Negresa, reteta clasica

de merisor in Prajituri, 27 Oct 2015 | 2597 vizualizari

 

Reteta aceasta o aveam notata in carnetelul ingalbenit de vreme si tare de mult timp nu am mai facut-o, pentru ca intre timp am testat si alte retete de negresa.
Are o textura mai densa, pentru ca se pune multa nuca, unt gras si de asemeni, mai multa faina.
Este preferata unuia dintre baietii mei si de obicei cand prepar, orice fel de negresa, lui ii revine 1/2 din tava, iar noi, restul familiei, impartim cealalta jumatate.
Nu stiu daca v-am mai spus, dar eu am doi baieti gemeni, sa-mi traiasca, manca-i-ar mama! :X :)))))

 

INGREDIENTE

  • 6 oua
  • 250 gr unt(82% de la LIDL)
  • 200 gr zahar
  • 3 linguri cacao(mai cu varf daca nu este din cea neagra)
  • 120 ml lapte
  • 150 gr nuca taiata grosier
  • 300 gr faina
  • 2 lingurite esenta de rom
  • 1 plic praf de copt
  • 1 varf cutit sare
  • In plus:
  • 100 gr ciocolata amaruie
  • 100 gr nuca
Portii: 24
Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Negresa, reteta clasica:

Intr-o craticioara, amestecam zaharul cu untul, cacaua si laptele.

Punem craticioara la foc mediu si amestecam in ea pana cand se topeste untul si zaharul si obtinem o crema ciocolatoasa.

O dam deoparte de pe foc si o lasam la rece.

Separam albusurile de galbenusuri si presaram peste ambele cate putina sare.

Nuca o taiem grosier, sau o presam pe un fund de lemn, cu sucitorul de aluaturi sa o strivim usor.

Cand se raceste crema ciocolatoasa, punem intr-un bol, in care vom prepara prajitura, mai mult de 3/4 din ea.

Restul o pastram in craticioara, pentru glazura.

Adaugam in bol galbenusurile, omogenizam compozitia, apoi adaugam nuca si de asemeni, omogenizam.

Mixam albusurile spuma, apoi le incorporam usor in compozitia de mai sus, dar nu mai folosim mixerul, ci introducem un tel, pentru a putea amesteca albusurile de jos in sus, sa nu se lase.

Dupa incorporarea albusurilor, adaugam treptat faina, pe care o vom cerne impreuna cu praful de copt.

La final adaugam si esenta si omogenizam bine compozitia.

Tapetam o tava cu hartie de copt si intindem compozitia de negresa in ea.

Eu am folosit o tava de 22/36 cm, pentru ca am vrut sa-mi iasa prajitura mai inalta, dar se putea folosi si o tava de dimensiuni mai mari.

Dam tava la cuptor pentru 40 de minute, la 180 de grade, dar facem si testul cu scobitoarea pentru orice eventualitate.

Lasam prajitura sa se raceasca, apoi, in crema oprita, rupem o tableta de ciocolata amaruie si punem craticioara la foc moale, pana se topeste ciocolata, amestecand in ea continuu sa nu se lipeasca.

Intindem ciocolata calda peste prajitura racita si presaram nuca peste ea.

Lasam tava din nou la rece pana se intareste ciocolata, apoi  portionam prajitura.

 

Sa aveti spor, ca pofta buna cu siguranta veti avea!

 

RETETA IN IMAGINI

Negresa, reteta clasica-0
Negresa, reteta clasica-1
Negresa, reteta clasica-2
Negresa, reteta clasica-3
Negresa, reteta clasica-4
Negresa, reteta clasica-5
Negresa, reteta clasica-6
Negresa, reteta clasica-7
Negresa, reteta clasica-8
Negresa, reteta clasica-9
Negresa, reteta clasica-10
Negresa, reteta clasica-11

COMENTARII (28)

Rux

Rux 1

27.10.2015, 20:41

O MINUNATIE Si prajiiii...si baietii tai mamico!

Catalina L

Catalina L 1

27.10.2015, 22:36

Micutza Luana

Micutza Luana 1

08.11.2015, 14:04

buna oricand praji asta

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

Valclaudia

13900 puncte

Constelatialeu

7700 puncte

mirela0911

6830 puncte

Rocsi

6560 puncte

 merisor

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Alivenci moldovenesti
  • 04

    D

  • 05

    L

  • 06

    MA

  • 07

    MI

  • 08

    J

  • 09

    V

  • 10

    S

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!