Pâinici cu fructe confiate

de simonacallas in Prajituri, 13 Mai 2014 | 3450 vizualizari

 

Am avut poftă de ceva dulce (dar nu prea) cu aluat ca de cozonac (dar nu prea) şi care să se facă rapid (dar nu prea :) Pornind de la tradiţionalele englezeşti „hot cross buns”, am făcut nişte pâinici cu ce am avut prin casă.

 

INGREDIENTE

  • 400 ml lapte
  • 4 linguri zahăr
  • 25 g drojdie proaspătă (1 cub mic)
  • 100 g unt topit
  • 2 ouă
  • 600 g făină
  • 50 g stafide
  • 50 g merişoare confiate
  • 50 g coacăze confiate
  • 20 g coajă de portocală confiată
  • 20 g coajă de lămâie confiată
  • coaja rasă de la o lămâie
  • 2 picături extract de vanilie
  • 3 linguri gem de caise
  • o tavă pătrată cu latura de 24 cm
Portii: 16
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Pâinici cu fructe confiate:

Drojdia am amestecat-o cu o lingură de zahăr şi, în timp ce s-a înmuiat, am încălzit laptele. Am turnat laptele cald peste drojdie şi am lăsat să se umfle (circa 20 minute). Peste această maia am turnat untul topit (dar nu fierbinte), restul de zahăr, coaja de lămâie, extractul de vanilie şi ouăle bătute, am amestecat.

Făina, cernută cu un praf de sare, am amestecat-o cu fructele confiate, am făcut o adâncitură în mijloc şi am turnat compoziţia lichidă. Am amestecat până când s-a încorporat făina, apoi am răsturnat aluatul pe planşetă şi am frământat timp de 10-15 minute, pudrând cu făină, până când aluatul a devenit elastic, neted şi nelipicios. Am pus aluatul într-un bol încăpător, l-am acoperit şi l-am lăsat în loc cald, până când şi-a dublat volumul (circa o oră). Am apăsat aluatul cu pumnul, ca să se dezumfle şi am frământat din nou de câteva ori, până când şi-a revenit la forma iniţială. Acest proces activează glutenul din compoziţie şi va face pâinicile să crească frumoase şi pufoase.

Am împărţit aluatul în 16 părţi egale, pe care le-am mai frământat puţin şi le-am dat forme de bile. Am aşezat bilele în tava unsă cu puţin ulei, 4 rânduri a câte 4 bile pe fiecare rând. Am deschis cuptorul, ca să se încingă. Am lăsat tava, descoperită, 20-30 minute, timpîn care bilele au crescut şi s-au înălţat cu circa 2 cm. Am copt la foc potrvit, circa 20 minute, până câd pâinicile s-au rumenit şi, ciocănind cu vârful degetului în coajă, suna a gol. Am scos din tavă şi am pus pe un grătar. Am uns pâinicile cu puţin gem de caise înfierbântat şi strecurat. Calde sunt divine. Reci sunt de basm :)

 

TIPS-URI

1

Eu am avut în casă drojdie proaspătă, dar se poate folosi un plic de drojdie uscată

2

Cred că aş fi putut să pun şi mai multe fructe confiate.

3

Se pot folosi orice arome, în funcţie de preferinţe (rom, lămâie, portocală etc)

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Pâinici cu fructe confiate 318615
retete culinare - Pâinici cu fructe confiate 318616
retete culinare - Pâinici cu fructe confiate 318617
retete culinare - Pâinici cu fructe confiate 318618
retete culinare - Pâinici cu fructe confiate 318619
retete culinare - Pâinici cu fructe confiate 318620
retete culinare - Pâinici cu fructe confiate 318621
retete culinare - Pâinici cu fructe confiate 318622
retete culinare - Pâinici cu fructe confiate 318623
retete culinare - Pâinici cu fructe confiate 318626
retete culinare - Pâinici cu fructe confiate 318627
retete culinare - Pâinici cu fructe confiate 318628
retete culinare - Pâinici cu fructe confiate 318629
retete culinare - Pâinici cu fructe confiate 318630
retete culinare - Pâinici cu fructe confiate 318631
retete culinare - Pâinici cu fructe confiate 318632

COMENTARII (18)

simonacallas 1

15.05.2014, 06:54

Va multumesc mult, tuturor

alilianaa 1

15.05.2014, 21:30

oo,ce bun trebuie sa fie..

simonacallas 1

15.05.2014, 21:53

Multumesc mult, Liliana

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Prajitura Lamaita
  • 28

    L

  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S

  • 04

    D