Pandişpan genovez

de AlexJ in Prajituri, 10 Iun 2011 | 12311 vizualizari

 

E vremea cireşelor și a vișinelor .
Deși pandișpanul este o prăjitură clasică franțuzească, el își are originea în orașul Genova din nordul Italiei. El se deosebește de pandișpanul obișnuit prin faptul că ouăle sunt bătute întregi în loc să fie separate în albușuri și gălbenușuri.
Aluatul pufos și auriu , plin de cireșe transformă acestă prăjitură într-un adevărat deliciu al sezonului, o desfătare la ora ceaiului.

 

INGREDIENTE

  • 4 ouă la temperatura camerei
  • 120 gr. zahăr tos
  • 120 gr. făină
  • 20 gr. unt topit și răcit
  • 200 gr. cireșe spălate, curățate și fără sâmburi
Portii: 6
Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Pandişpan genovez:


1. Încălziți cuptorul în prealabil la 180 grade. Tapetați forma de prăjitură dorită.Eu am folosit o formă de chec din silicon.

2. Singurul agent de creștere al acestor prăjituri este aerul din compoziția obținută prin batere. Cea mai buna metodă în a obține pandișpanul perfect: Umpleți o cratiță pe jumătate cu apă , dați în clocot și luați de pe foc. Puneți ouăle și zahărul într-un vas termorezistent. Așezați vasul deasupra cratiței cu apă fierbinte și amestecați compoziția cu telul sau cu mixerul, până când compoziția devine groasă și spumoasă,  lasă o dâră atunci când ridicați telul. Scoateți vasul din cratița cu apă fierbinte și continuați să amestecați până la răcire. Adăugați apoi făina sub formă de pulbere și amestecați până la omogenizare cu ajutorul unei linguri de metal. Nu amestecați în exces , deoarece se va pierde aerul din compoziție. Adăugați apoi untul, turnându-l ușor pe marginea vasului și amestecați-l până la omogenizare.

3. Turnați compoziția în formă și adăugați cireșele, cu gaura în jos. Dacă nu doriți ca ele să se scufunde de tot în aluat tăvăliți-le prin făină. Mie îmi plac la baza pandișpanului.  Dați la cuptor pentru 20 min., până când devine auriu , se strânge pe marginea formei şi devine elastic la atingere. Am aflat ulterior că pentru a împiedica crăparea pandișpanul  ( aşa cum s-a întâmplat cu al meu), faceți o adâncitură în mijlocul acestuia , cu dosul unei linguri ude , înainte de al introduce în cuptor.

4.  Când este gata și a trecut și testul cu scobitoarea ( introduceți o scobitare în mijlocul pandișpanului și dacă iese curată atunci este gata) îl răsturnați pe un grătar , puneți alt grătar deasupra, întoarceți-l și răciți-l cu partea rumenită în sus. Presărați zahăr pudră.

Dacă doriți puteți folosi orice fel de fructe sau îl puteți face simplu , apoi îl tăiați pe orizontală, însiropaţi , adaugați puțină cremă și aveți un tort excelent. Să aveți poftă !!!!!

 

RETETA IN IMAGINI

Pandişpan genovez-0
Pandişpan genovez-1
Pandişpan genovez-2

COMENTARII (28)

susu 1

16.06.2011, 12:48

Minunat, am salvat reteta

Panacris 1

20.08.2014, 09:23

kukibella 1

25.05.2015, 16:13

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

13900 puncte

7700 puncte

6830 puncte

6560 puncte

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Bulz dacic
  • 02

    V

  • 03

    S

  • 04

    D

  • 05

    L

  • 06

    MA

  • 07

    MI

  • 08

    J

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Brioşă belgiană  - Cougnolle (ou cougnou)

Brioşă...

ieri la 22:04

Muschiulet de porc in foietaj, cu sos de ciuperci cu smantana

de Rocsi 9

Muschiulet de...

ieri la 20:20

Tort cu crema de mascarpone, zmeura si piersici

Tort cu crema de...

ieri la 19:41

Coltunasi moldovenesti cu branza dulce

de Criss 6

Coltunasi...

ieri la 15:04