Pasca traditionala de Paste

de Ela68 in Prajituri, 19 Apr 2013 | 1681 vizualizari

 

INGREDIENTE

Aluat :

  • 500 gr faina
  • 250 ml lapte
  • 150 gr zahar
  • 75 gr unt
  • 25 ml ulei
  • 25 gr drojdie
  • 2 galbenusuri
  • coaja de la maie si portocala
  • vanilie
  • esenta de rom

Umplutura

  • 500 gr branza de vaci ( Lacteea este excelenta )
  • 2 oua
  • 2 oua
  • 130 gr zahar pudra
  • 80 gr unt
  • coaja de lamaie
  • vanilie
  • 2 linguri nu foarte pline de faina
  • 1 lingura amidon
  • 100 gr stafide
  • estenta de rom
Portii: 12
Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Pasca traditionala de Paste:

Mai intai cernem faina de 2-3 ori pentru a fi bine afanata.

Laptele impreuna cu zaharul si semintele de la pastaia de vanilie se pun la fiert pana ce zaharul se topste.

Intre timp punem stafidele la inmuiat in esenta de rom, timp de 20-30 minute.

Punem intr-un castronel drojdia impreuna cu 2-3 linguritedin laptele cu zahar ( nu fierbinte ) si 2-3 lingurite de faina. Se amesteca , se presara putina faina deasupra si se acopera. Lasam 15-20 minute.

In timp ce maiaua e la crescut, frecam celedoua galbenusuri cu putina sare, si adaugam coaja rasa de portocala si lamaie.

Amestecam apoi toate ingredientele, mai putin grasimea .Se framanta aluatul , ajutandu-ne de grasime progresiv , pana ce aceasta se inglobeaza toata in compozitie. Tot procedeul dureaza in jur de 20-30 minute.Acum , fiecare framanta cum considera, eu il "impaturesc", caci mi se pare mult mai usor.decat sa ma lupt cu el si sa-l trantesc sau sa-l bumbacesc. Lasam apoi la crescut, acoperit,  pana ce-si dubleaza volumul.

Compozitia se pregateste foarte usor, amestecam toate ingredientele pana devine omogena.

Scurgem stafidele si le punem si pe ele.

Impartim aluatul in doua. Dupa ce tapetam o forma cu unt si hartie de copt,( eu am folosit cu diametrul de 26 cm ), asezam pe fundul tavii o parte din aluat. Pe cea de-a doua o impartim in trei si impletim o codita egala cu lungimea cercului.....sau calculati 2(Pi)R.....glumeam meyyy... :-)))

O  asezam pe  peretii vasului pe cat posibil si fixam un castronel in interior astfel incat aluatul sa poata creste pe verticala, nu sa se lateasca.

Dupa 30 minute, turnam umplutura si ungem aluatul cu galbenus. Aici am facut eu o greseala, impletitura ar fi trebuit s-o asez pe orizontala si ar fi rezultat o pasca mult mai frumoasa, cozonacul si umplutura ar fi fost la acelasi nivel.

Imi aduc aminte ca si data tecuta mi-am propus sa pun 50 gr de lapte mai mult, astfel, compozitia ar fi fost putin mai moale, mai pufoasa, asa cum imi place mie.
Iar data viitoare voi imparti coca altfel, 60% pentru baza si 40% pentru impletitura.

O coacem in cuptorul preincalzit 30-35 minute, primele 10 minute la foc mai iute, apoi moderat.

 Pentru un plus de "stralucire", ungem cu putina miere, cat inca este fierbine.

Sincera sa fiu, umplutura este atat de gustoasa incat as manaca-o goala. Folosesc branza de vaci Lacteea care este exceptionala.

 

TIPS-URI

1

Coca se imparte cel mai bine 60 % pentru baza si 40 % pentru impletitura.

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Pasca traditionala de Paste 221020
retete culinare - Pasca traditionala de Paste 221021
retete culinare - Pasca traditionala de Paste 221022
retete culinare - Pasca traditionala de Paste 221023
retete culinare - Pasca traditionala de Paste 221024
retete culinare - Pasca traditionala de Paste 221025
retete culinare - Pasca traditionala de Paste 221026
retete culinare - Pasca traditionala de Paste 221027
retete culinare - Pasca traditionala de Paste 221028
retete culinare - Pasca traditionala de Paste 221029
retete culinare - Pasca traditionala de Paste 221030
retete culinare - Pasca traditionala de Paste 221031
retete culinare - Pasca traditionala de Paste 221032
retete culinare - Pasca traditionala de Paste 221033
retete culinare - Pasca traditionala de Paste 221034
retete culinare - Pasca traditionala de Paste 221035
retete culinare - Pasca traditionala de Paste 221036
retete culinare - Pasca traditionala de Paste 221037
retete culinare - Pasca traditionala de Paste 221038
retete culinare - Pasca traditionala de Paste 221039

COMENTARII (15)

Bunica 1

19.04.2013, 18:13

Multe avem de facut ..........

Bya Ralu 1

19.04.2013, 20:08

foarte buna

Rocsi 1

19.04.2013, 20:44

Foarte buna, gustoasa si aromata!

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Cizmele lui Mos Nicolae
  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S

  • 04

    D

  • 05

    L