Pastrama din muschiulet de porc

de Catalina L in Mancaruri cu carne, 22 Iun 2016 | 806 vizualizari

 

Dupa varianta din piept de pui- reteta aici- va propun de data aceasta o varianta din muschiulet fraged de porc.


Pastrama este un produs alimentar preparat din carne dezosată de oaie, de capră, de porc, de vacă, de iepure, de gâscă, de pește etc., puternic condimentat, conservat prin sărare, afumare și uscare.


Pastrama a fost adusă și în Statele Unite acum mai bine de 100 de ani de imigranți români.


Acolo, aceasta se numește "pastrami" și este foarte larg comsumată.


Precum cele mai multe inventii bune din viata, pastrama a fost creata din nevoie.


Prepararea, care include conservarea carnii, a fost ideala pentru a economisi unele proteine valoroase, atunci cand refrigerarea nu exista. In plus, si cuvantul "pastrama" provine tot din limba romana.


Cuvantul romanesc "a pastra" este considerat radacina cuvantului "pastrami" ("pastrama").


Pastrama a ajuns in USA prin intermediul evreilor romani stabiliti in New York.


Macelarul Sussman Volk este cel care pretinde ca a introdus sendvisul cu pastrama fierbinte, in anul 1887, la magazinul sau de delicatese din Strada Delancey.


Povestea spune ca, pentru ca a permis unui cunoscut sa depoziteze unele bagaje in magazinul sau, Volk a primit reteta de pastrama din partea acestuia.


La inceput, Sussman a vandut carnea in bucati mari, insa apoi a inceput sa le taie in bucati subtiri si sa le puna pe paine, cu mustar. A inceput sa vanda carnea aproape imediat si a transformat in curand macelaria sa in restaurant.


Sendvisurile traditionale sunt servite pe paine de secara, cu mustar. Pastrama este facuta cel mai des din pieptul taiat al animalului. Carnea este conservata cu ajutorul unei paste sarate de condimente precum coriandru, seminte de mustar si boabe de piper negru, dupa care este afumata.


Inainte de a fi servita, carnea este reincalzita.


(www.ziare.com, wikipedia)

 

INGREDIENTE

  • 1 muschiulet de porc - 450 g
  • 2 linguri de sare
  • 2 buc. frunza de dafin
  • 1,5 linguri zahar
  • 2 catei de usturoi
  • 2 pahare de apa - sa acopere carnea
  • 1,5 linguri miere
  • 2 linguri ulei de masline
  • 1 lingura sos de soia
  • 2 linguri boia ardei dulce afumata
  • piper negru macinat dupa gust
Portii: 5
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Pastrama din muschiulet de porc:

Carnea se va macera in 2 etape .

Prima marinada: Intr-un bol se pun zaharul, usturoiul zdrobit, sarea si frunzele de dafin

Adaugati 2 pahare de apa, amestecati bine pana se dizolva sarea si zaharul.

Muschiuletul de porc se spala boine si se pune int-o cratita cu capac.

Turnati marinada, aveti grija sa acopere complet carnea, puneti capacul si lasati la frigider pentru 24 de ore.

Dupa acest timp carnea se scoate din marinada, se spala bine si se usuca cu un prosop de hartie.

Se prepara a 2-a marinada:

Se amesteca mierea cu sosul de soia, uleiul, un pic de piper macinat si boia de ardei dulce afumata.

Ungeti bine muschiuletul de porc cu amestecul obtinut si lasati alte 24 ore la frigider.

Legati carnea cu sfoara de bucatarie pe toata lungimea.

Puneti carnea pe o folie de aluminiu intr-o tava - si dati la cuptor, la 180 de grade pentru 60-70 de minute.

Trebuie sa fie acoperita cu folia la-nceput dar nu inchisa complet (lasati sa rasufle).

Pentru a se rumeni frumos dupa 30 de minute o descoperiti- o ungeti din cand in cand cu sucul lasat si o intoarceti de 2-3 ori.

Lasati sa se raceasca - pentru a o putea taia frumos.

 

TIPS-URI

1

Serviti calda sau rece ca aperitiv, intr-un sandwich, cu o salata.....

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Pastrama din muschiulet de porc 448180
retete culinare - Pastrama din muschiulet de porc 448181
retete culinare - Pastrama din muschiulet de porc 448182
retete culinare - Pastrama din muschiulet de porc 448183
retete culinare - Pastrama din muschiulet de porc 448184
retete culinare - Pastrama din muschiulet de porc 448185
retete culinare - Pastrama din muschiulet de porc 448186
retete culinare - Pastrama din muschiulet de porc 448187
retete culinare - Pastrama din muschiulet de porc 448188
retete culinare - Pastrama din muschiulet de porc 448189
retete culinare - Pastrama din muschiulet de porc 448190

COMENTARII (16)

MotanLaOale 1

30.06.2016, 12:03

goldendi 1

12.07.2016, 18:13

mi-ati dat o idee buna!!! si n-am stiut toata istoria de unde provine!!! tot ce stiu e ca e delicios.
multumesc pt info!

mihaelar63 1

18.10.2016, 23:56

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

13900 puncte

7700 puncte

6830 puncte

6560 puncte

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Coltunasi moldovenesti cu branza dulce

de Criss 6

Coltunasi...

la 15:04

Foietaj cu nuca si pasta de macese

Foietaj cu nuca...

ieri la 20:21

Mancare de ciuperci pleurotus cu praz

Mancare de...

ieri la 19:29

Covrigi sarbesti

de stefy_a 3

Covrigi sarbesti

ieri la 18:25