Pastrav somonat in foietaj

de nico15 in Pastrav, 6 Iul 2012 | 3084 vizualizari

 

INGREDIENTE

  • 1 bucata de pastrav 500 g
  • 100 g de morcov
  • 100 g de telina
  • 100 g de ceapa
  • 1 pachet de foietaj(Linco)
  • sare,
  • piper
  • ulei
  • ou
Portii: -
Timp de preparare: sub 30 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Pastrav somonat in foietaj:

Se ia pastravul si se desolseaza, se eviscereaza, se curata in interior, se spala bine, dupa care se va taia si arunca capul si ne vom ocupa de scoaterea fileurilor.  Pentru pastrav in foietaj trebuie sa scoatem pielea, un mic truc pe care si eu l-am invatat de la Marian, profesorul nostru de la cursul de tehnologie culinara, dansul ne-a spus ca pentru a scoate cat mai usor pielea pestelui vom proceda in felul urmator, luam o tigaie fara ulei si asezam pestele pentru cateva secunde cu pielea in jos, aceasta se va curata imediat si nici nu vom avea pierderi, asa ca evident i-am urmat sfatul pretios.

Dupa ce am pregatit fileurile de peste sarate si piperate, m-am apucat de pregatirea legumelor: telina, ceapa, morcov in limbaj de specialitate am facut un Mire pois, legumele taiate brunoise si sotate in unt si ulei, sarate si piperate, dupa care le-am scos si am lasat sa se indeparteze excesul de grasime. Totodata am lasat sa se raceasca deoarece nu trebuia sa fie calda aceasta farsa deoarece ar fi incruzit foietajul.

Dupa ce se raceste farsa vom intinde aluatul si vom unge cu galbenus de ou, dupa care punem un rand de farsa, fileul de peste intins peste iarasi un rand de farsa dupa care sigilam cu foietajul, ungem cu galbenus de ou deasupra si decoram, facem mici solzisori in foietaj cu ajutorul unui cutitas. 

Dam la cuptor T 180°C, 15-20 de minute. Scoatem de la cuptor dar nu taiem lasam sa se raceasca, se poate servi cu sos meunier, sau un sos de lamaie.

Pofta Buna.

Deoarece mi-a mai ramas atat foietaj cat si farsa de legume am mai pregatit un rulou din celalalt fileu dupa cum urmeaza, am uns partea de foietaj ramasa cu galbenus de ou, am luat fileul de peste am pus farsa si l-am rulat, asa rulat l-am imbracat in foietaj. Deasupra ungem cu galbenus de ou si am desenat cu condimente patru dungi:: mac, curry si boia(dulce/sarata), pe ruloul nostru, dupa care am dat la cuptor 10 minute la 180°C.

La fel dupa ce se scoate se va lasa sa se raceasca, se va taia pe jumatate si se va servi cu ce sos doriti dvs, eu am servit cu doua  dresinguri: de portocale si de mazare.

Am facut si un décor din aluat de clatite.

Pofta buna.

 

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Pastrav somonat in foietaj 169291
retete culinare - Pastrav somonat in foietaj 169292
retete culinare - Pastrav somonat in foietaj 169293
retete culinare - Pastrav somonat in foietaj 169294
retete culinare - Pastrav somonat in foietaj 169295
retete culinare - Pastrav somonat in foietaj 169297
retete culinare - Pastrav somonat in foietaj 169300
retete culinare - Pastrav somonat in foietaj 169303
retete culinare - Pastrav somonat in foietaj 169304
retete culinare - Pastrav somonat in foietaj 169308

COMENTARII (14)

MIUTA 1

08.07.2012, 00:31

Excelent

MotanLaOale 1

08.07.2012, 20:21

jolygina 1

20.08.2012, 20:26

imi place

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

13900 puncte

7700 puncte

6830 puncte

6560 puncte

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!