Pirojki cu camembert si mere

de Catalina L in Aperitive / Garnituri, 4 Mai 2016 | 631 vizualizari

 

Pirojki sunt un fel de mini placinte cu aluat de drojdie. Reteta este ruseasca si de obicei sunt umplute cu branza, cartofi sau carne. De data aceasta le-am facut umplute cu celebra branza frantuzeasca- Camembert.


 


Povestea spune ca inventatoarea branzei Camembert a fost Marie Harel, o taranca din satul care se numeste chiar asa, Camembert, aceea care, la anul de gratie 1791, pur si simplu a uitat niste lapte turnat in cateva ciubere peste care, culmea, a mai varsat si niste sare.


Uituca Harel si-ar fi adus aminte de ciubere abia dupa doua saptamani, timp in care faimoasa branza s-ar fi fabricat singura Dar, desigur, aceasta nu poate fi decat o snoava a taranilor hatri din Normandia, pentru ca branza cu pricina e cunoscuta si atestata istoric cu mult timp inainte.


O alta poveste, ceva mai apropiata de adevar, e aceea a abatelui Charles-Jean Bonvost care, sosit de la Brie, o zona apropiata de Paris, drept multumire ca a gasit adapost la Marie Harel, i-a dezvaluit acesteia secretul fabricarii unui fel de branza nestiut de ea. Marie Harel a modificat reteta originala, de aici rezultand si diferenta dintre branza Brie si Camembert.


Și aceasta, oricum, e o poveste frumoasa, pentru ca tinutul Auge, din Normandia, si satucul Camembert erau de mult vestite pentru faimoasa branza, cu mult inainte ca Marie Harel sa-l fi indestulat pe preot.


Astfel, in 1569, Brugerin de Champier, in lucrarea sa, De Re Ciberia, il cita pe Charles Etienne, acela care, la 1554 publica un manual de fabricare a branzeturilor Augeron, cum erau ele cunoscute in acele timpuri. 


Mai tarziu, cam pe la 1708, Thomas Corneille, fratele mai celebrului Pierre Corneille, autor al si mai celebrului Le Cid, a vorbit despre branza Camembert in Tratatul sau de Geografie. Sarind peste povestile din timpul Revolutiei Franceze, redate anterior, sa mentionam studiul despre istoria branzei Camembert al lui Pierre Boisard, acela care a definit acest aliment drept simbolul culinar de necontestat al Frantei. Nu avea cum sa fie altfel, de vreme ce, pana si in timpul ofensivei din Rusia, fiecare soldat al lui Napoleon primea, macar o data pe saptamana, cate o portie de Camembert


Odata cu secolul XIX, gratie dezvoltarii transportului feroviar, a aparut ambalajul in cutii de lemn, pentru a proteja celebra branza. Dar, inaintea primului razboi mondial, Louis Pasteur a primit comanda ferma din partea Ministerului de Razboi sa gaseasca o posibilitate de conservare a Camembert-ului, pentru a putea hrani in buna regula soldatii francezi. Cu siguranta, crusta moale, alb-galbuie, si crema cu gust de fan, din interior, au alungat macar in parte necazurile frontului. Deocamdata, sa mai amintim cateva branzeturi inrudite Camembert-ului si fabricate tot in Normandia: Livarot, Pont L'Eveque si Neufchatel. (sursa: http://www.fabricadelapte.ro/)

 

INGREDIENTE

Pentru aluat :

  • 250 g de faina
  • 8 cl de lapte caldut
  • 1/2 plic de drojdie uscata
  • 1 lingurita de zahar
  • ½ lingurita de sare
  • 1 ou
  • 50 g unt moale

Pentru umplutura:

  • 1/2 camembert
  • 1 mar
  • cateva nuci maruntite
  • 20 g de unt
  • 1 lingura de miere

pentru uns : 1 galbenus de ou

Portii: 8
Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Pirojki cu camembert si mere:

Se dizolvă drojdia în puțin lapte caldut cu zahărul.

Se amestecă bine și se lasă sa creasca aproximativ 5 minute.

Intr-un bol se toarnă făină, sarea și untul tăiat bucățele.

Se amestecă bine până când untul este complet încorporat.

Se adauga drojdia, oul si treptat laptele caldut.

Frământați bine pana cand aluatul devine elastic si neted (la robot timp de aproximativ 8 minute).

Se acopera si se lasa aluatul să crească într-un loc cald aproximativ 2-3 ore.

Preparati umplutura : Curatati si taiati marul bucatele.

Puneti-le la caramelizat 5-8 minute intr-o tigaire cu untul, nucile  si mierea. Lasati sa se raceasca. 

 Dupa ce a crescut, se framanta din nou si se degazează aluatul.

Intindem aluatul într-o foie dreptunghiulara subtire.

Cu o forma taiem cercuri (mai mari , mai mici dupa dorinta).

In fiecare cerc punem 1-2 felii de camembert si deasupra umplutura de mere.

Inchidem bine pirojkile- ori in forma de coltunas ori in forma de triunghi (vezi poza).

Depuneti-le pe o placa acoperita cu hartie de copt.

Incalziti cuptorul la 240°C.

Ungeti pirojkile cu galbenusul batut.

Dati la cuptor pentru  6 minute apoi scadeti temperatura la 210° si lasati inca 6 minute.

Le puteti congela si reincalzi la cuptor.

Se pot servi simple sau cu o salata verde.

Pofta Buna !

 

RETETA IN IMAGINI

Pirojki cu camembert si mere-0
Pirojki cu camembert si mere-1
Pirojki cu camembert si mere-2
Pirojki cu camembert si mere-3
Pirojki cu camembert si mere-4
Pirojki cu camembert si mere-5
Pirojki cu camembert si mere-6
Pirojki cu camembert si mere-7
Pirojki cu camembert si mere-8
Pirojki cu camembert si mere-9
Pirojki cu camembert si mere-10
Pirojki cu camembert si mere-11

COMENTARII (8)

mirela0911

mirela0911 1

05.05.2016, 09:49

Mmmm ce bun trebuie să fie!

alilianaa

alilianaa 1

05.05.2016, 15:12

simona72

simona72 1

05.05.2016, 18:00

Cat de mult imi place combinatia!! Poate sa fie si cu branza cu mucegai albastru...

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

Valclaudia

13900 puncte

Constelatialeu

7700 puncte

mirela0911

6830 puncte

Rocsi

6560 puncte

 merisor

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Alivenci moldovenesti
  • 04

    D

  • 05

    L

  • 06

    MA

  • 07

    MI

  • 08

    J

  • 09

    V

  • 10

    S

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Salata de cartofi cu mazare si ton

de katty 5

Salata de cartofi...

ieri la 08:44

Macrou la cuptor cu legume

de katty 5

Macrou la cuptor...

ieri la 08:39

Macrou usturoiat cu piure de mazare

de katty 5

Macrou usturoiat...

ieri la 08:33

Supa de somon cu cartofi

de katty 5

Supa de somon cu...

ieri la 08:27