Piroşte moldoveneşti cu carne

de anomisana in Paste, 21 Dec 2011 | 5920 vizualizari

 

Copil fiind, mi-am petrecut unele vacanţe în nordul Moldovei, la bunicii din partea tatei, cărora le spuneam mamaie şi tataie. Una dintre mâncărurile preferate ale copilăriei era compusă din nişte aluat ca de tăieţei, tăiat în patrate, care se umplea cu brânză sau cu o umplutură de cartofi cu ceva zahăr parcă, fiert în multă apă. Acestui preparat, mamaia îi spunea piroşte. Ei bine, nu ştiu cum mi-a venit în minte, mamaia nu mai este demult, aşa ceva nu am mai întâlnit decât poate în forma miniaturală a acelor tortelini ale italienilor, dar într-o zi, neştiind ce să mai fac de mâncare soţului pentru muncă, mi-am amintit de această mancare şi m-am gândit să înlocuiesc brânza din copilărie cu ceva carne, că tot este leguma preferată a lui iubi. Aşa că, iată ce a ieşit.

 

INGREDIENTE

  • Aluat  
  • 3 ouă
  • un praf de sare
  • făină cât cuprinde
  • Umplutură
  • 500 gr carne tocată
  • 1 ceapă
  • 1 lingură bulion
  • foi de dafin
  • sare 
  • piţin ulei
  • condimente după plac
  • Sos
  • compoziţia de carne care rămâne
  • 1 cutie roşii în bulion
  • sare
  • condimente după gust

 

Portii: -
Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Piroşte moldoveneşti cu carne:

Pentru aluat se bat bine ouăle cu un praf de sare apoi de adaugă făină până se obţine un aluat pootrivit, să se poată întinde şi decupa.

Pentru umplutură se toacă o ceapă, se căleeşte cât să capete luciu apoi se adăugă carnea şi se lasă pe foc până se desface mărunt. Se adaugă condimentele şi puţină apă, apoi se lasă să se înăbuşe cam 20 de minute. Se adaugă bulionul şi se mai lasă puţin să se omogenizeze. 

Sosul se prepară din umplutura care rămâne după ce se fac piroştile, sau colţunaşii cum li se mai spune în unele zone. Se pune umplutura într-o crăticioară pe foc, se adaugă roşiile, condimente după gust, iar dacă sosul este prea gros, îl subţiaţi cu nişte suc de roşii.

Pentru asamblare se întinde foaia de aluat din care se decupează după preferinţă, cercuri sau pătrate. Se pune în mijloc o linguriţă de umplutură, apoi se îndoaie aluatul în două, lipind marginile. Se pune la fiert apă cu sare într-o oală mai mare, iar când apa clocoteşte, se pun piroştile şi se lasă să fiarbă cam 15 minute, sau până se ridică la suprafaţă. Se scot cu o sită sau spumieră, se scurg de apă şi se pun într-un vas termirezistent, un strat de piroşti, unul de sos, apoi iar un strat de piroşti şi iar sos.Se dau la cuptor cam 15-20 de minute. Se servesc calde, eventual asezonate cu ce vă place: smântână, caşcaval ras. Noi le-am preferat doar cu puţin oregano.

 

TIPS-URI

1

Aveţi grijă să desprindeţi în primele minute piroştele de pe fundul oalei în care fierb, altfel există riscul să nu se ridice la suprafaţă şi să se rupă când le scoateţi.

2

Faceţi proba dacă s-au fiert la fel ca la paste; este important să fie aluatul fiert.

RETETA IN IMAGINI

Piroşte moldoveneşti cu carne-0
Piroşte moldoveneşti cu carne-1
Piroşte moldoveneşti cu carne-2
Piroşte moldoveneşti cu carne-3
Piroşte moldoveneşti cu carne-4
Piroşte moldoveneşti cu carne-5
Piroşte moldoveneşti cu carne-6
Piroşte moldoveneşti cu carne-7
Piroşte moldoveneşti cu carne-8

COMENTARII (11)

danakarin

danakarin 1

22.12.2011, 00:52

asa e cum spui, si retetele sunt o punte spre trecut, si provoaca amintiri dragi. Ti-au iesit f. bune, desi cred ca si in varianta lui mamaie a ta, erau bune, bune !

MotanLaOale

MotanLaOale 1

22.12.2011, 08:33

bun bun

mamaieelena

mamaieelena 1

04.01.2012, 19:54

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

Valclaudia

13900 puncte

Constelatialeu

7700 puncte

mirela0911

6830 puncte

Rocsi

6560 puncte

 merisor

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Clatite cu branza telemea si malai
  • 05

    L

  • 06

    MA

  • 07

    MI

  • 08

    J

  • 09

    V

  • 10

    S

  • 11

    D

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!