Placinta rustica, cu mere

de Merisor in Prajituri, 25 Iun 2015 | 6806 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Se spune ca grecii au fost cei care au inventat placinta, iar romanii au preluat-o de la ei si au diversificat-o, folosind fel si fel de ingrediente in functie de obiceiul si specificul fiecarei zone.
Mai apoi romanii au raspandit delicioasele lor placinte in intreaga Europa.

Pe vremuri meseria de placintar era foarte profitabila si la mare cautare, iar placintele au inceput sa apara diversificate, cum ar fi: invartitele, placintele cu branza, cu spanac sau cu carne tocata si ceapa, placintele cu fructe sau diverse creme de patiserie, etc.
Aceasta este o reteta de placinta pe care o facea mama mea cand eram eu copil, vara, cu mere acrisoare nici prea verzi, dar nici prea coapte.
Este usor de facut, cu ingrediente putine si fara praf de copt.
Am vrut sa redau gustul copilariei, insa nu am reusit, pentru ca mama o cocea in cuptor de caramida si iesea usor arsa pe partea de jos. :)
Dar este destul de buna si in cuptor electric.

INGREDIENTE

Pentru aluat:
200 g untura solida
50 g zahar
200 ml iaurt de tara
800 g faina proaspat macinata
1/2 lingurita sare
Pentru umplutura:
1 kg mere acrisoare, rase
50 g zahar

Merisor

Bucataras Suprem

29 imi place 27comentează

2 reteta favorita

Taguri: placinta, placinta cu mere, mere, placinta rustica, retete Prajituri

Portii: 24

Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Placinta rustica, cu mere:

Se incepe cu merele care se spala se taie in doua si li se inlatura cotoarele,

Se dau pe razatoarea mare cu coaja cu tot, pentru ca in coaja sunt majoritatea vitaminelor, dar si aroma lor.

Se gusta merele si in functie de dulceata lor se adauga sau nu zahar.

Eu am adaugat 50 de grame, avand niste mere usor acrisoare.

Se lasa merele cu zaharul, amestecand din cand in cand in ele, pana se topeste zaharul si se formeaza sirop.

Se pot lasa de seara pana dimineata, eu asa am facut.

Pentru aluat se pune untura intr-un bol si se adauga zaharul peste ea.

Este bine ca zaharul sa fie pudra, il rasnim inainte.

Cu lingura de lemn, frecam untura cu zaharul pana devine spumoasa, apoi adaugam iaurtul de tara, 1/2 lingurita sare, amestecam totul si incepem sa incorporam treptat faina.

La inceput amestecam in bol, apoi rasturnam aluatul pe masa infainata si il framantam pana se omogenizeaza si nu mai este lipicios.

Va iesi un aluat usor sfaramicios, pe care il lasam la rece 10-15 minute, dupa care il impartim in doua.

Intindem prima foaie direct in tava tapetata cu putina untura si faina, apoi, peste foaie intindem merele scurse de siropul lasat, si le acoperim cu a doua foaie pe care o intindem pe masa infainata si o transferam cu ajutorul sucitorului de aluaturi.

Ca o paranteza, mama mea intindea aluatul cu sticla, neavand sucitor.

Dam tava la cuptor pentru 40 de minute, la 180 de grade, sau pana cand foaia de deasupra se rumeneste frumos la suprafata.

Tava mea a avut dimensiunile de 28/40 cm.

Este foarte buna, chiar si asa simpla, doar cu aroma marului.

Cand este rece se pudreaza cu zahar.