Porc cu sos bearnaise

de papabundetot in Porc, 22 Iun 2014 | 1789 vizualizari

 

Am tot auzit de acest sos bearnaise si mereu doar la superlativ,asa ca…desi aveam o presimtire ca nu va fi exact pe gustul meu,sau altfel spus,ca nu ma va convinge,am vrut totusi sa incerc si ceva frantuzesc pentru ca retetele asiatice…deja stiu ca orice ar contine imi sunt pe plac :),asa ca am apelat la google in prima faza,dar cate retete am citit,atatea modalitati de a face acest sos am gasit,si in cele din urma,am ales wikipedia…care m-a si lamurit :) Dupa aceasta experienta,raman la parerea mea si anume,mancarea frantuzeasca este fina,delicata dar…nu e atat de aromata si cu gust cum as prefera eu..

 

INGREDIENTE

  • Am folosit pentru friptura:
  • 6-8 felii pulpa de porc
  • 1 catel de usturoi
  • 1/2 ardei iute rosu
  • sos de peste,
  • otet de orez,
  • tika masala
  • Pentru sos:
  • 2 galbenusuri
  • 50 ml otet de vin alb
  • 50 ml vin alb
  • 1 legatura tarhon
  • 1 esalota
  • sare,chilly
  • 120 gr unt clarifiat
Portii: 4
Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Porc cu sos bearnaise:

Am pus carnea la marinat in sos de peste,otet de orez,tika masala si am lasat-o asa cateva ore pentru a se fragezi.Am asezat apoi carnea intr-o tava si am tocat 1 catel de usturoi si o jumatate de ardei iute,am pus si 40-50 ml vin alb si am dat carnea la cuptor pana cand s-a rumenit frumos.

Sos: Inainte cu o seara am pus la marinat o jumatate de legatura de tarhon in 50 ml otet de vin alb si 50 ml vin alb.A doua zi,am continuat operatiunea sos bearnaise :). Otetul si vinul impreuna cu tarhonul marinat in ele le-am pus intr-un ibric si le-am pus sa fiarba impreuna cu esalota taiata marunt,sare si chilly.Dupa ce au fiert si au scazut putin,am strecurat pastrand lichidul limpede pe care l-am turnat peste 2 galbenusuri de oua,am amestecat bine,apoi am pus pe aburi si am continuat sa amestec pana cand sosul s-a ingrosat.

Am topit 120 gr unt,am luat spuma formata deasupra,iar ceea ce a ramas este untul clarifiat.Dupa ce am luat de pe aburi sosul,si s-a racit putin,am adaugat peste el untul topit,amestecand bine pana cand sosul s-a racit complet.La final am adaugat cealalta jumatate de legatura de tarhon proaspat,tocat marunt si am dat sosul la frigider pentru a se ingrosa putin.

Am servit friptura de porc cu sos bearnaise,alaturi de cativa cartofi noi,prajiti si o salata de vara

Pofta mare!

 

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Porc cu sos bearnaise 328242
retete culinare - Porc cu sos bearnaise 328243
retete culinare - Porc cu sos bearnaise 328244
retete culinare - Porc cu sos bearnaise 328245
retete culinare - Porc cu sos bearnaise 328246

COMENTARII (6)

elucubratiiculinare 1

22.06.2014, 18:40

bun

tarasmariana 1

23.06.2014, 05:39

Rocsi 1

23.06.2014, 10:54

Fain!

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Prajitura Lamaita
  • 28

    L

  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S

  • 04

    D