Prajitura Amandina

de Toamna07 in Prajituri, 31 Oct 2012 | 59432 vizualizari

 

Cu toate ca am pregatit aceasta prajitura de cateva ori, ma nemultumea crema ei specifica, cu margarina cruda amestecata cu cacao si galbenusuri .Am vrut ca de acesta data sa schimb crema si sa vad daca gustul sufera vreo modificare.
Nu a fost asa,mi-a iesit o amandina extraordinar de aromata si gustoasa,insiropata cu sirop din zahar caramelizat si cappucino..
O nebunie,jur!:)

 

INGREDIENTE

    Ingrediente Blat :

  •      6 oua
  •      200 gr de zahar
  •      40 ml de apa
  •      40 ml de ulei
  •      3 linguri cu cacao
  •      200 gr de faina
  •      un plic cu praf de copt

    Ingrediente pentru crema :

  •      3 oua
  •      1 pachet de unt sau margarina
  •      100 ml. lapte
  •      50 ml frisca lichida
  •      200 g zahar
  •      70 g ciocolata cu lapte
  •       3 linguri de cacao
  •       3 fiole cu esenta de rom

    Ingrediente pentru siropul de zahar ars :

  •      500 ml de apa
  •      250 gr de zahar
  •      2 plicuri de cappucino de ciocolata
  •      2-3 fiole de rom

    Ingrediente pentru glazura fondant:

  •     300 g zahar
  •     1 lingura de cacao
  •     1 lingurita zeama de lamaie
  •     1 lingura miere
  •     apa cat sa umezeasca zaharul


Portii: 8
Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Prajitura Amandina:

Mod de preparare blat:

Separam albusurile de galbenusuri; galbenusurile le frecam cu ulei pana devin ca o maioneza subtire, albusurile le batem spuma tare tare. Cand spuma e tare, adaugam zaharul, apa,galbenusurile si amestecam cu o spatula de lemn, cu miscari de sus in jos. Punem apoi, in ploaie, faina amestecata cu cacao si praf de copt. Aceasta compozitie  o turnam intr-o tava unsa cu unt si tapetata bine cu faina. Dam tava la cupor  30 de minute, pana cand trece testul scobitorii .

Crema:

Intr-o cratita amestecam ouale cu zaharul ,laptele,frisca si cacaoa. Punem pe foc mic  si adugam ciocolata bucatele si margarina. Amestecam bine cu un tel pana obtinem o compozitie densa si fina . Cand s-a racorit punem si esenta de rom . Dam la frigider pentru cel putin 2 ore !!! Cand este bine racita, o scoatem din frigider si o amestecam cu mixerul pana la omogenizare .  

Siropul:  

Intr-un vas punem la topit zaharul impreuna cu 2 linguri de apa. Cand zaharul este caramelizat, auriu,punem restul de apa, incalzita in prealabil. Lasati siropul sa fiarba linistit pana se  va topi frumos. Cand zaharul e topit, punem pliculetele de cappucino si romul. Luam siropul de pe foc si il lasam sa se racoreasca.

Fondant:

Am caramelizat zaharul impreuna cu apa timp de cateva minute ,la foc mic,pana siropul a inceput sa se lege bine. Am facut testul cu picatura pe farfuria rece,ca la dulceata.Daca picatura de sirop ramane intreaga in contactul cu vasul rece atunci este gata. Am rasturnat siropul gros intr-o craticioara tinuta la rece si am adaugat mierea si zeama de lamie.Am mixat la putere maxima pana a inceput sa se albeasca si sa se intareasca.Adaugam cacao si continuam mixarea inca putin timp. Daca fondantul este prea dens mai adaugam cativa stropi de apa fierbinte.   Eu am avut musafiri si am  facut doua ture de amandine pentru care am folosit doar o cantitate de fondant;doar am decorat.Data viitoare... 

Asamblarea amandinei :

Taiem blatul in jumatate si il lasam sa se raceasca complet. Insiropam prima jumatate de blat cu jumatate din cantitatea de sirop de zahar ars, apoi punem crema fina de cacao. Peste crema punem al doilea blat, pe care il insiropam cu restul de sirop. Dam amandina la frigider cam 4 ore. Scoatem de la rece,portionam si turnam glazura fondant peste fiecare in parte. Am oprit putina crema cu care am format aveline deasupra amandinelor. In varful avelinei am pus coaja de portocala din dulceata.

Pofta buna !  

 

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Prajitura Amandina 185766
retete culinare - Prajitura Amandina 185767
retete culinare - Prajitura Amandina 185768
retete culinare - Prajitura Amandina 185769
retete culinare - Prajitura Amandina 185770
retete culinare - Prajitura Amandina 185771
retete culinare - Prajitura Amandina 185772

COMENTARII (41)

georgiaskitchen 1

22.01.2014, 14:04

ianculubita 1

28.09.2014, 19:21

Amandine facute ca un profesionist;bravo!!

babi5 1

17.12.2014, 07:04

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Cizmele lui Mos Nicolae
  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S

  • 04

    D

  • 05

    L

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Madlene

de Criss 6

Madlene

ieri la 18:07

Sarmalute din quinoa, la CrockPot

Sarmalute din...

ieri la 15:18