Prajitura "Capriciul Doamnei"

Pentru aluat, se amesteca faina cu grasimea, se freaca in mana, pentru a rezulta un aluat fraged. Dupa adaugarea celorlalte ingrediente, nu putem adauga din nou faina, pentru ca aluatul se intareste, in loc sa se topeasca in gura, cum ar trebui sa fie.

Adaugam galbenusul de ou, sarea, zaharul, praful de copt si la urma smantana. Framantam bine si intindem in tava apasand cu mana pana umplem suprafata tavii (aluat mai moale).

Batem cele 6 albusuri spuma separat pana "sta telul", apoi frecam spuma in alt vas cele 5 galbenusuri cu zaharul. Adaugam nucile macinate sau arahidele etc. si mai frecam. La urma adaugam spuma de albusuri amestecand usor. Turnam compozitia peste aluatul de baza si dam la cuptor la foc potrivit pentru 20-25 minute. Facem testul scobitorii.

Separat, fierbem glazura (fara unt si fara rom) si tot scoatem cate o picatura pe o farfurie pentru a vedea daca se intareste. Dupa ce luam glazura de pe foc adaugam untul si esenta de rom, amestecand pentru omogenizare. Intindem peste prajitura lasata putin sa se raceasca.

O taiem rece, dupa ce s-a intarit glazura, in forme rombice sau dreptunghiulare. Cantitatea e suficienta pentru o tava foarte mare si rezulta peste 50 de bucati.

Pofta buna!