Prajitura cu aluat fraged, bezea cu cocos si jeleu de visine

de merisor in Prajituri, 2 Ian 2016 | 2102 vizualizari

 

Cam lung titlul, dar nu stiu cum sa ii spun altfel.


Este o prajitura foarte de efect, dar si tare gustoasa cu asa combinatie de aluat fraged, cu nuca in el, aluat de bezea cu nuca de cocos, gem dulce-acrisor de caise si jeleu dulce-acrisor de visine.


Am vazut ca Vladutz, bucatarul de la Neatza, foloseste combinatii de aluat fraged si pandispan si tare m-a incantat ideea, drept pentru care ii multumesc pentru inspiratie!


Eu am combinat altfel decat in retetele lui, dar rezultatul a fost peste asteptari de bun.

 

INGREDIENTE

  • Aluat fraged:
  • 2 galbenusuri
  • 200 g unt(65%)
  • 120 ml apa minerala
  • 150 g zahar
  • 150 g nuca macinata fin
  • 1/2 plic praf de copt
  • 1 praf sare
  • 1 varf cutit bicarbonat de sodiu
  • 2 lingurite esenta de vanilie
  • faina cat cuprinde(500-600 g)
  • Blat de bezea cu cocos:
  • 7 albusuri
  • 7 linguri zahar
  • coaja si zeama de la o lamaie
  • un praf sare
  • 100 g nuca de cocos
  • visine din dulceata/sirop(borcan de 275 g)
  • 3 linguri faina
  • Jeleu de visine:
  • 1 borcan dulceata de visine(275 g)
  • siropul in care au fost visinele de la bezea
  • 2 linguri amidon
  • In plus:
  • 275 g gem de caise
Portii: 24
Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Prajitura cu aluat fraged, bezea cu cocos si jeleu de visine:

Pentru aluatul fraged, frecam untul moale cu zaharul, adaugam galbenusurile frecate cu sare, apa minerala si imediat bicarbonatul, care se va stinge in aciditatea apei.

Amestecam bine toate aceste ingrediente, apoi adaugam nuca, esenta si incorporam treptat faina.

Amestecam la inceput cu o spatula, apoi cu degetele, pana obtinem un aluat nelipicios, dar nu foarte tare.

Il intindem in tava tapetata cu hartie de copt si il lasam sa se odihneasca pana pregatim restul ingredientelor.

Eu am folosit o tava de 28/40 cm, dar mergea folosita o tava mai mica, pentru a iesi prajitura mai inalta.

Pentru bezeaua cu cocos, mixam albusurile spuma cu un praf de sare, pana devin spumoase, apoi adaugam treptat zaharul si zeama de lamaie si mixam la treapta superioara, pana obtinem o bezea ferma.

Scoatem mixerul si folosim o spatula.

Adaugam apoi faina, coaja de lamaie si nuca de cocos, amestecand usor pentru a obtine o bezea aerata.

Ungem aluatul din tava cu gemul de caise, apoi intindem bezeaua cu cocos, presaram visinele pe deasupra si le presam usor sa intre in interior.

Dam tava la cuptor pentru 35 de minute la 180 de grade, sau pana cand blaturile sunt bine coapte, nu uitam sa facem testul cu scobitoarea.

Pentru jeleul de visine, trecem dulceata prin blender, adaugam si siropul ramas de la visinele folosite la blat si le fierbem usor.

Cand incep sa fiarba, adaugam imediat amidonul si amestecam energic pana la omogenizare.

Turnam jeleul fierbinte peste prajitura racita si dam tava la rece pana cand jeleul se intareste usor.

Este o prajitura tare gustoasa si aspectuoasa, usor dulce, dar si acrisoara, cu blatul de la baza foarte sfaramicios, si bezeaua ferma, iar jeleul a adus un plus de deliciu.

Sa va fie de folos!

 

 

 

TIPS-URI

1

Zeama de lamaie ajuta bezeaua sa devina mult mai ferma, dar mai diminueaza si din dulceata zaharului.

2

Jeleul de visine poate fi preparat si fara amidon, dar folosind un plic de tort-gel, conform instructiunilor de pe plic.

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Prajitura cu aluat fraged, bezea cu cocos si jeleu de visine 420338
retete culinare - Prajitura cu aluat fraged, bezea cu cocos si jeleu de visine 420339
retete culinare - Prajitura cu aluat fraged, bezea cu cocos si jeleu de visine 420340
retete culinare - Prajitura cu aluat fraged, bezea cu cocos si jeleu de visine 420341
retete culinare - Prajitura cu aluat fraged, bezea cu cocos si jeleu de visine 420342
retete culinare - Prajitura cu aluat fraged, bezea cu cocos si jeleu de visine 420343
retete culinare - Prajitura cu aluat fraged, bezea cu cocos si jeleu de visine 420344
retete culinare - Prajitura cu aluat fraged, bezea cu cocos si jeleu de visine 420345
retete culinare - Prajitura cu aluat fraged, bezea cu cocos si jeleu de visine 420346
retete culinare - Prajitura cu aluat fraged, bezea cu cocos si jeleu de visine 420347
retete culinare - Prajitura cu aluat fraged, bezea cu cocos si jeleu de visine 420348
retete culinare - Prajitura cu aluat fraged, bezea cu cocos si jeleu de visine 420349
retete culinare - Prajitura cu aluat fraged, bezea cu cocos si jeleu de visine 420350
retete culinare - Prajitura cu aluat fraged, bezea cu cocos si jeleu de visine 420351
retete culinare - Prajitura cu aluat fraged, bezea cu cocos si jeleu de visine 420352

COMENTARII (44)

mihaelar63 1

11.01.2016, 12:47

Bine mai arata

dantes 1

31.01.2016, 05:58

Delicioasa!

Valclaudia 1

31.01.2016, 15:39

excelenta prajitura!

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Cizmele lui Mos Nicolae
  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S

  • 04

    D

  • 05

    L