Prajitura Dintii negrului

de Lia_ in Prajituri, 22 Aug 2013 | 12482 vizualizari

 

Este o prajitura ieftina, bunicica, nu are pretentia sa fie de elita.
Mi-a placut inovatia Patriciei, la varianta ei, ca a aromat bezeaua cu siropul de visine dar eu am preferat sa fac reteta originala, ca sa ilustrez denumirea care vine de la aspectul: un strat alb (bezeaua) intre doua straturi negre.
Pentru asta, a trebuit sa respect reteta pe care o am de la mama in caietul meu de prajituri, caiet pe care ... de cand cu netul ... recunosc ca nu prea l-am mai deschis.
La mine blatul a iesit cam mulatru pt. ca am nimerit un tip de cacao deschisa la culoare.
Mi-am dorit sa probez "bezeaua italiana" (meringue italienne) dar nu mi-a reusit pentru ca siropul de zahar a inceput sa cristalizeze dupa doua minute de fierbere.
Trebuie sa ma mai documentez. Am renuntat si am facut metoda clasica de bezea elvetiana la bain-marie.
Nimic sofisticat la aceasta combinatie, ba as numi-o una chiar "de criza".

 

INGREDIENTE

  • Ingredientele afisate sunt pt. tava de aragaz clasic, 27x30.Eu am preparat pe jumatate si au rezultat 12 bucati (este suficient pentru prima testare). Tava mea: 18x26 cm.
  • BLATUL:
  • 125 gr unt la temperatura camerei (moale)
  • 250 gr zahar (eu am folosit zahar brun la blat)
  • 4 galbenusuri de ou
  • 3 lingurite cacao
  • 250 ml lapte
  • 1 praf de copt
  • faina cat cuprinde (cam 200 g) aluatul are consistenta celui de chec
  • BEZEAUA
  • 4 albusuri
  • 250 g zahar alb
  • 1 praf sare
  • GLAZURA
  • 125 gr unt
  • 200 gr zahar
  • 3-4 linguri lapte
  • 3 linguri cacao
Portii: 12
Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Prajitura Dintii negrului:

Se preincalzeste cuptorul la 180 grd (ca pentru chec)

BLATUL:
Se freaca 125 gr unt cu 250 gr zahar, apoi se adauga 4 galbenusuri de ou.
Adaugam 3 lingurite cacao.
Se toarna treptat 250 ml lapte si se incorporeaza, se adauga praful de copt. Se omogenizeaza.
Se ingroasa cu faina pana compozitia capata consistenta aluatului de chec.
Se tapeteaza o tava cu hartie de copt.
Se coace la cca 180 grd timp de cca 25 de minute. Faceti testul cu scobitoarea.

BEZEAUA
Bateti 4 albusuri spuma tare, initial la rece, intr-o craticioara care se va aseza intr-o alta mai mare la bain marie atunci cand apa fierbe. Se pastreaza un foc moale.
Craticioara cu albusuri nu trebuie sa stea cu fundul in apa.
Cand spuma e tare, cand rastorni usor recipientul si nu cade, (la mine in poza initial era din plastic pt varianta bezea italiana la care am renuntat) se ia de pe foc.
Fetele au scris 10 minute, eu recomand mai putin pentru ca va capata o textura de albus fiert, nu de bezea. Eu am clocit-o 7 minute si a fost prea mult.
Se toarna bezeaua peste blatul abia scos din cuptor.
Lasam sa se raceasca cat timp facem glazura.

GLAZURA
Se freaca 125 gr unt cu 200 gr zahar.
Se adauga 3 linguri cacao si 3-4 linguri lapte si se pune la foc pana se face o crema vascoasa dar fluida ca sa poata fi intinsa.
Si la asta e un punct critic in care se poate intari prea rau ca sa mai poata fi aplicata.
Eu am oprit-o un pas cam devreme de frica sa nu se intareasca si a mai curs.
Se pune peste bezeaua care s-a racit.
Se lasa prajitura la racit (la temperatura camerei mai intai si apoi neaparat la frigider) ca sa o putem taia cu un cutit inmuiat in apa.
Glazura a cam murdarit dintii lui negru la taiere pt. ca ramanea pe cutit. Trebuia sa o las sa se intareasca mai bine glazura.

Savurati cu placere!

 

TIPS-URI

1

Cand faceti cantitatea pe jumatate,glazura sa fie trei sferturi din cantitatea ingredientelor acesteia. Doar pe jumatate s-ar putea sa fie cam putina.

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Prajitura Dintii negrului 253634
retete culinare - Prajitura Dintii negrului 253635
retete culinare - Prajitura Dintii negrului 253636
retete culinare - Prajitura Dintii negrului 253637
retete culinare - Prajitura Dintii negrului 253638
retete culinare - Prajitura Dintii negrului 253639
retete culinare - Prajitura Dintii negrului 253640
retete culinare - Prajitura Dintii negrului 253641
retete culinare - Prajitura Dintii negrului 253643
retete culinare - Prajitura Dintii negrului 253645
retete culinare - Prajitura Dintii negrului 253647

COMENTARII (35)

Lia_ 1

08.10.2013, 17:16

Giana, sunt altele si mai bune dar merge si asta

Tuxedo 1

06.01.2014, 02:49

nemaipomenita! si soacra mea o face, am facut-o si eu o singura data ca e preferata sotului! ar trebui sa o repet

Criss 1

06.01.2014, 09:12

Buna prajitura.

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Prajitura Lamaita
  • 28

    L

  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S

  • 04

    D

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Pogacele cu cascaval

de Rocsi 9

Pogacele cu...

ieri la 22:28

Fursecuri umplute cu nuca de cocos

de nadea68 5

Fursecuri umplute...

ieri la 21:55

Ciuperci umplute cu praz si mozzarella

de GeorgiG 4

Ciuperci umplute...

ieri la 20:59