Prajitura "Pacatul dulce"

de alinutza1983 in Prajituri, 18 Mai 2011 | 9292 vizualizari

 

RETETA PRELUARE LAURA LAURENTIU: http://www.bucataras.ro/retete/prajitura-pacatul-dulce-10384.html Ce pot sa zic mai mult despre aceasta prajitura, decat ca e DIVINA!!! Draga Laura, nu prajitura asta e un pacat, ci un pacat ar fi fost sa nu impartasesti cu noi aceasta reteta!
Sunt de-a dreptul incantata de gustul acestei prajituri rafinate, iar ca argument suprem voi adauga faptul ca asta e cea de-a doua reteta cu care ma inscriu la concursul BLOGGOSPODINA ( desi am mai testat cateva retete de pe blogul Laurei- le voi posta in curand)

 

INGREDIENTE

  • pentru blat ( per bucata de blat, deoarece am ales sa fac foile pe rand, ca sa nu mi se lase cumva compozitia) :
  • 4 albusuri
  • 1praf sare
  • 5 linguri pline de zahar ( am pus zahar pudra, dar nu e absolut necesar)
  • 1 linguri amidon
  • 5 linguri pline cu nuca macinata
  • pentru crema de unt:
  • 1/2 litru de lapte
  • 4 galbenusuri ( de aici mi-a rezultat si culoarea galbena a cremei)
  • 5 linguri de amidon alimentar
  • 2 plicuri de zahar vanilat
  • 10 linguri rase de de zahar
  • 1 pachet de unt cu 80% grasime ( desi Laura recomanda 300 gr, eu nu sunt asa prietena cu cremele foarte untoase)
  • pentru jeleu:
  • 1 punga fructe de padure congelate
  • 250 ml apa
  • 150 de grame de zahar
  • 3 linguri de amidon
  • 1 lingura rasa de gelatina granule
  • pentru glazura:
  • 200 grame de ciocolata neagra ( am avut voie de la Laura sa fac mici modificari, deh...dupa gustul meu! :) - ea a folosit ciocolata alba)
  • 200 ml smantana pentru frisca
  • pentru decor :
  • bombonele decorative la alegere
Portii: 10
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Prajitura "Pacatul dulce":

1. Batem albusurile spuma cu un praf de sare, apoi adaugam si zaharul si continuam mixarea pana se topeste zaharul si obtinem consistenta dorita de bezea tare.Ulterior acestui prim pas adaugam nuca macinata si amidonul, omogenizam bine compozitia ( prin miscari circulare, usoare, ca sa nu ni se lase spuma) si o punem la cuptor, intr-o tava tapetata cu hartie de copt.

2. Lasam foaia la cuptor, la foc mediu cca 40-50 min, cu usa cuptorului intredeschisa ( am folosit un prosop umed ptr aceasta operatiune) pana cand aceasta se usuca ,devine usor aramie ; cand e gata se va scoate la racit pe un gratar, iar abia cand e rece se va desprinde de pe foaie hartia de copt! In mod identic procedam si pentru cea de-a doua foaie de bezea!
nota: pentru a obtine un blat de calitate trebuie ca vasul in care batem albusurile sa fie bine degresat si uscat!

3. Cat timp avem la copt blatul, vom putea face crema de unt, astfel: punem la foc mic 400 ml lapte si 10 linguri de zahar, iar separat amestecam 100 ml lapte cu 4 galbenusuri ( ramase de la primul blat) si 3 linguri de amidon! Cand laptele incepe sa fiarba , vom adauga si mixul de galbenus+lapte+ amidon si ametecam in continuare , cateva clocote- pana cand se va lega budinca obtinuta. Dupa ce dam de pe foc crema aceasta adaugam si aromele - vanilia , si vom lasa la racit totul ( avand insa grija sa o acoperim cu o folie alimentara, astfel incat sa nu faca pojghita)!

4.Cand budinca este bine racita, vom adauga si untul taiat cubulete, omogenizandu-l pana cand obtinem o crema spumoasa - onctuoasa ( cum zice Laura :) )

5. Pentru jeleu vom pune la fiert fructele congelate cu cca 150 ml apa si zahar , iar restul de apa se omogenizeaza cu amidonul; totodata lasam la hidratat si un plic de gelatina in 100 ml apa rece!
Cand amestecul de fructe si zahar incepe sa clocoteasca vom adauga si mixul de amidon, ca sa ni se lege crema, iar ulterior , cand amestecul acesta se mai raceste a, adaugam si gelatina direct si omogenizam bine de tot.

In momentul in care avem si ambele foi de bezea racite vom trece la asamblarea prajiturii; eu am folosit ca suport tot tava in care am facut foile ( tava de argaz), insa am intors-o cu fundu-n sus ( he he ) si am acoperit-o cu folie de aluminiu.

Cum asamblam : foaie + jumatate crema untoasa+jeleu fructe+ cealalta jumatate de crema ( mie mi-a cam esuat operatia asta si mi-a iesit asa mai marmorata crema ultima, pentru ca s-a amestecat cu jeleul care era inca prea cald) + foaie. Asta e tot.

6. Pentru finisare vom pregati insa si o glazura de ciocolata ( alba sau neagra- dupa plac), astfel : topim in cuptorul cu microunde ciocolata rupta bucatele cu frisca lichida si apoi omogenizam bine de tot! Cu acest amestec acoperim prajitura! La final, decoram dupa plac si lasam prajitura intr-un loc racoros, pana a doua zi!

Am observat ca de pe-o zi pe alta blatul de bezea se inmoaie, astfel ca portionarea se va face mult mai usor a doua zi! Un deliciu de weekend! Ii multumesc inca o data Laurei ca ne-a oferit asa o reteta frumoasa si apetisanta pentru a-i rasfata pe cei dragi!

 

 

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Prajitura "Pacatul dulce" 105646
retete culinare - Prajitura "Pacatul dulce" 105647
retete culinare - Prajitura "Pacatul dulce" 105648
retete culinare - Prajitura "Pacatul dulce" 105649
retete culinare - Prajitura "Pacatul dulce" 105650
retete culinare - Prajitura "Pacatul dulce" 105651
retete culinare - Prajitura "Pacatul dulce" 105652
retete culinare - Prajitura "Pacatul dulce" 105653
retete culinare - Prajitura "Pacatul dulce" 105654
retete culinare - Prajitura "Pacatul dulce" 105655
retete culinare - Prajitura "Pacatul dulce" 105656

COMENTARII (18)

divainbucatarie 1

19.05.2011, 09:10

Bunica 1

19.05.2011, 20:19

Este cu adevarat foarte buna !

alinutzika 1

29.07.2011, 21:37

trebuie sa fie tare buna..

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Prajitura Lamaita
  • 28

    L

  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S

  • 04

    D

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Pogacele cu cascaval

de Rocsi 9

Pogacele cu...

ieri la 22:28

Fursecuri umplute cu nuca de cocos

de nadea68 5

Fursecuri umplute...

ieri la 21:55

Ciuperci umplute cu praz si mozzarella

de GeorgiG 4

Ciuperci umplute...

ieri la 20:59