Qatayef - arabic pancakes.

de AnyMari_swe in Dulciuri, 1 Aug 2011 | 4681 vizualizari

 

Dupa ce am studiat timp indelungat o multime de retete in dorinta mea de a-i pune pe masa de Ramadan sotului meu, care e iordanian, renumitul qatayef (prajitura traditionala care se serveste in timpul sarbatorii musulmane a Ramadanului iar originea ei se pierde in praful veacurilor, pe strazile vechilor cetati ale soarelui rasare, unde vanzatorii ambulanti o vindeau trecatorilor pofticiosi) cam la aceasta "reteta amalgam" am ajuns:

 

INGREDIENTE

Ingrediente pentru aluatul de qatayef

  • 3 cani de lapte
  • 2 cani de faina alba
  • 1 cana de smid- semolina
  • o linguritza praf de copt
  • o jumatate linguritza drojdie uscata
  • un varf de cutit sare
  • coaja rasa de la o lamaie
  • doua linguri zahar vanilat
  • trei linguri ulei de floarea soarelui

  Sirop de zahar

  • 2 cani zahar
  • 1 cana apa
  • 2 linguri apa de trandafiri
  • 2 linguri zeama de lamaie

Umplutura cu nuci

  • 250g nuci tocate sau pisate
  • cca 2 linguritze scortzisoara
  • 75 g zahar

Umplutura cu branza

  • 250g branza aqawi sau mozarella taiata cubuletze sau data pe razatoarea mare
  • cca 100g zahar
  • cca 200g budinca de vanilie
Portii: 10
Timp de preparare: sub 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Qatayef - arabic pancakes.:

Am amestecat toate ingredientele intr-un castron de plastic, i-am pus o punga in cap si am lasat la hodina pe masa de bucatarie cam 45 de min.
Dupa hodina era cam bulbucat maclavaisul - semn ca era gata de prajit in tigaie .

Eu am prajit in doua tigai - fara ulei si am facut de marimi diferite - fiecare face ce marimi vrea :-).

 Cand au fost putin brunetele la partea dorsala am luat clatitutzele si le-am insirat pe un prosop curat de bucatarie sa se mai racoreasca nitzel.

Umplutura o aveam pregatita dinainte :
umplutura nr 1 : nuci (batute cu sucitorul de al meu sotz intr-un prosop) amestecate cu zahar si scortisoara;
umplutura nr 2 : bucatele de branza aqawi ( se poate folosi mozarella sau orice branza dulce sau sarata dar pusa la desarat de cu seara ) amestecata cu budinca de vanilie.
Am umplut qatayefele si le-am asezat in tava si le-am pensulat cu unt topit - in retetele ce le-am gasit pe net scrie ca se pun bucatele de unt pe fiecare qatayef in parte dar mie mi se paru multttttttt prea mult asa ca am ales sa le pensulez - deci pupate doar cu unt topit si apoi coapte in cuptorul preincalzit la 200 de grade cca 20 de min.
Cand sunt calde se ung sau se scufunda in sirop de zahar - eu am turnat pe ele cu un ibric siropul.


Siropul de zahar:
- zahar - doua cani;
- apa - o cana;
- zeama de lamaie - doua linguri;
- apa de trandafiri - doua linguri ( sau mai multe sau deloc -fiecare cum prefera).
Se fierbe zaharul cu apa la fok redus cam 10 min, se adauga zeama de lamaie care face ca siropul sa nu se zahariseasca si se mai fierbe pana devine nitel grosutz.
Se ia de pe fok si se adauga apa de trandafiri sau aroma de flori de portocale sau vanilie.

 

TIPS-URI

1

Se prajesc doar pe o parte qatayfele!

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Qatayef - arabic pancakes. 118574
retete culinare - Qatayef - arabic pancakes. 118576
retete culinare - Qatayef - arabic pancakes. 118577
retete culinare - Qatayef - arabic pancakes. 118578
retete culinare - Qatayef - arabic pancakes. 118581

COMENTARII (21)

anomisana 1

04.09.2011, 22:25

foarte buna reteta, arata de zile mari

samira2 1

10.06.2013, 13:37

este una din retetele dulci preferate,eu mai fac si cu nuca de cocos ca umplutura,esti muza mea

AnyMari_swe 1

31.07.2013, 14:39

Multumesc mult @anomisana
@samira2 draga esti o scumpa

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Cizmele lui Mos Nicolae
  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S

  • 04

    D

  • 05

    L

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Madlene

de Criss 6

Madlene

ieri la 18:07

Sarmalute din quinoa, la CrockPot

Sarmalute din...

ieri la 15:18