Rață pe varză

de Panacris in Rata, 6 Oct 2013 | 5964 vizualizari

 

Ei aici a început o nouă provocare pentru mine. Am tot căutat în blogosfera culinară și am combinat, de la Bucătăraș, Buni și Laura Laurențiu;) La început am fost foarte sceptică, totul părea foarte simplu, dar când priveam rățoiul imens, mi se părea că niciodată nu voi obține o friptură fragedă. Ei, vă asigur că rezultatul final e demențial.

 

INGREDIENTE

  • rață, în cazul meu rățoi 1 bucată de cca. 2600 g,
  • Pentru baiț:
  • ceapă galbenă 1 bucată,
  • foi de dafin 3-4 bucăți,
  • piper boabe 8-10 bucăți,
  • boabe de muștar cca. 5 g,
  • sare cu mirodenii Panacris ( vezi rețeta aici: http://www.bucataras.ro/retete/sare-cu-mirodenii-49813.html ) cca. 30 g
  • vin alb demisec cca. 300 ml,
  • apă rece cât să acopere pasărea.
  • Pentru gătit.
  • varză proaspăt 1 bucată de cca. 2000g,
  • sare cu mirodenii cca. 3 linguri,
  • mărar proaspăt 1 legătură,
  • mere golden 2 bucăți,
  • suc de roșii Panacris cca. 300 ml,
  • zeamă de varză murată cca. 300 ml.
Portii: 8
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Rață pe varză:

Rața se curăță se spală de cu seară, se asezonează de sare cu mirodenii, apoi se așează într-un vas încăpător. Ceapa se curăță, se taie rondele și se așează peste înaripată. Se adaugă boabele de piper, muștar și foile de dafin, se completează cu vin și apă și se lasă la macerat până a doua zi, la rece. A doua zi varza se taie fideluță, se presară cu sare aromată, mărar proaspăt tocat mărunt, apoi  se așează un sfert din compoziție de varză într-un vas de lut, ce în prealabil a fost ținut în apă rece cca. 20 de minute.  Se așează înaripata scursă de zeama de baiț pe patul de varză, merele curățate se introduc în rață, apoi se acoperă rața cu restul de varză. Se acoperă vasul și se dă la gătit în cuptorul rece, cca. 90 de minute la foc mediu (200 grade). Cam după 1 oră, se completează cu sos roșii, zeamă de varză acră, se întoarce rața pe cealată parte și se mai lasă la gătit, acoperit, la foc mediu cca. 60 de minute. Atenție nu se pune niciun fel de grăsime, deoarece rața e destul de grasă. Se servește fierbinte cu pâine proaspătă de casă sau mămăliguță. Spor, răbdare și poftă bună!

 

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Rață pe varză 266627
retete culinare - Rață pe varză 266628
retete culinare - Rață pe varză 266629
retete culinare - Rață pe varză 266631
retete culinare - Rață pe varză 266632
retete culinare - Rață pe varză 266633
retete culinare - Rață pe varză 266634
retete culinare - Rață pe varză 266635
retete culinare - Rață pe varză 266636
retete culinare - Rață pe varză 266637
retete culinare - Rață pe varză 266638
retete culinare - Rață pe varză 266639
retete culinare - Rață pe varză 266640
retete culinare - Rață pe varză 266641
retete culinare - Rață pe varză 266642
retete culinare - Rață pe varză 266643
retete culinare - Rață pe varză 266644
retete culinare - Rață pe varză 266647
retete culinare - Rață pe varză 266648
retete culinare - Rață pe varză 266649
retete culinare - Rață pe varză 266650

COMENTARII (30)

Bya Ralu 1

07.10.2013, 18:05

ce bunatate

simona72 1

10.10.2013, 09:13

Ce bunatate am ratat!!

Krystyan Trendy 1

22.10.2013, 20:47

mmm ... super

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Cizmele lui Mos Nicolae
  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S

  • 04

    D

  • 05

    L