Racitura/piftie

de Sylvia in Aperitive / Garnituri, 31 Ian 2010 | 7780 vizualizari

 

Am fost mandra de mine ca am reusit sa fac piftie si aici in Franta :) , am o reteta foarte buna de la o prietena din Romania, asa ca o postez si aici pana nu trece iarna :)

 

INGREDIENTE

  • 2 picioruse de porc,
  • o bucata de jambon crud afumat ( cam 300 grame) ,
  • 3 rulouri de soric neafumat am gasit eu,
  • 400 grame de carne macra de porc( eu las numai carnea macra dupa ce strecor piftia) ,
  • un os de vita sectionat, cu maduva ( preferabil fluierul piciorului )
  • Am pus si cateva legume: 2 cepe mici,
  • un morcov, 
  • o bucatica de radacina de telina,
  • 2-3 frunze de dafin,
  • cateva boabe de piper,
  • cativa catei de usturoi( dupa gust),
  • sare, 
  • apa cat sa acopere carnea din oala cu un lat de palma.
Portii: 6
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Racitura/piftie:

Am folosit cantitati mai mici pentru ca nu am facut multa, daca faceti portie mai mare dublati cu generozitate cantitatile.


Preparare: am cladit carnea si legume spalate si curate intr-o oala mare si am turnat apa rece cat sa treaca cu un lat de palma peste carne, am pus dafinul, piperul si putina sare si am dat la foc mare pana a inceput sa fiarba. De cand a dat primul clocot am pus pe ochiul din spate de la aragaz ( cel mediu) pe minim si am lasat sa fiarba extrem de incet 4-5 ore. Se spumeaza la inceput de cate ori se aduna spuma, se fierbe fara capac si nu se completeaza cu apa. Trebuie fiarta f incet, sa se intrezareasca numai un clocot. Cand se desface carnea de pe oase si zeama pe care o gustam este lipicioasa pe buze este gata. Puteti sa mai testati si punand cateva picaturi pe o farfurioara si daca se prinde repede la frigider este gata. Cu cateva minute inainte de a o lua de pe foc, adaugam usturoiul facut cu presa si mai condimentam daca trebuie, dupa gust. Se strecoara cu grija si plaseaza bucatele mici de carne in vase mici, peste care turnam supa lichida. Se lasa sa se raceasca si se pune la frigider 12 ore. S-a prins imediat si nu am avut nici o problema sa o rastorn apoi din boluri pe farfurie. A fost o super reteta , data viitoare tot reteta asa o sa fac . Se serveste decorata cu boia.

 

COMENTARII (8)

Sylvia 1

31.01.2010, 22:29

Bunica , piftie de pasare nu m-am incumetat sa fac inca, nici nu prea stiu cum se face...ne dati o reteta buna? Am mancat o data in Moldava o piftie de curcan bestiala m-ar tenta sa incerc o data.

anisoara 1

31.01.2010, 23:05

Sylvia ,ma starui si eu sa postez saptamiina viitoare o racitura din pasare preparata in Moldova

Sylvia 1

01.02.2010, 00:25

Anisoara o astept cu drag si poate chiar fac o portie ca din aia simt ca as manca si eu ca e mai "de regim "

COMENTEAZA

Portia de lumina

Flamand si satul

Am fost şi azi la oraş, mai bine zis în orăşelul în care merg deseori cu problemele administrative inerente, locul în care, de voie, de nevoie, pentru că nu poţi pleca mai departe oricând, îţi faci şi cumpărăturile mai...

Cand soarele saruta marea

Vară, soare, nisip, valuri, umbrele şi şezlonguri, soarele sărută marea, toate sub un cer senin, brăzdat uneori doar de aeroplanul ce face reclamă la seminţe, un cadru arhicunoscut multora dintre cititori, un cadru care, aparent, n-ar...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Va rugam verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

8300 puncte

8010 puncte

7010 puncte

4840 puncte

Ina 7

4370 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Rosii cherry cu usturoi si busuioc
  • 19

    L

  • 20

    MA

  • 21

    MI

  • 22

    J

  • 23

    V

  • 24

    S

  • 25

    D

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!