Racituri moldovenesti (sau piftie de porc )

de alice_ciobanu in Aperitive / Garnituri, 14 Dec 2011 | 18716 vizualizari

 

INGREDIENTE

  • picioare de porc, un buturel potrivit, urechi de porc
  • 2 morcovi,
  • 1 patrunjel radacina, 
  •  o ceapa mare, 
  •  citiva catei de usturoi,
  •  doi cartofi
  •  sare, piper boabe, 
Portii: -
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Racituri moldovenesti (sau piftie de porc ):

 

Se spala bine picioarele, buturelul, urechile de porc si se pun intregi intr-o oala mare (de preferinta o oala inalta). Zarzavatul, cartofii, usturoiul, ceapa se curata si se pun intregi la fiert impreuna cu produsele de porc. Se pune apoi sare, piper. Se pune apa cit sa le acopere foarte bine, cam cu 7-8 cm deasupra lor. Se pune un capac tras putin deoparte de pe oala si se da totul la foc mic, cat mai mic. Se lasa asa la fiert 5-6 ore, pana ce toata carnea se desprinde de pe oase. Nu se amesteca in oala si nici nu se da la foc mare, nu trebuie sa clocoteasca, ci doar sa fiarba molcom. In caz contrar zeama se va tulbura si raciturile nu vor mai fi limpezi.

Cand aproape carnea s-a desprins de pe oase, se verifica zeama daca se lipeste sau nu, adica daca se gelifica. Se ia putin cu lingura de deasupra, din oala si se pune pe o farfuriuta, care se da la rece verificand apoi starea acesteia. Daca vi se pare ca nu se gelifica suficient, se poate dizolva repede in putina zeama, un plic de gelatina. Se toarna apoi gelatina dizolvata peste intreaga cantitate si se mai lasa 2 minute pe foc.

Cand totul este gata se scoate carnea, cu grija, sa nu se tulbure zeama. Se desface de pe oase si se pune in castronele, farfurii sau in ce vase se doreste a se folosi. Peste acestea se strecoara zeama cu polonicul, foarte incet. Se da totul la rece, pana a doua zi.

 

 

 

RETETA IN IMAGINI

Racituri moldovenesti (sau piftie de porc )-0
Racituri moldovenesti (sau piftie de porc )-1
Racituri moldovenesti (sau piftie de porc )-2
Racituri moldovenesti (sau piftie de porc )-3
Racituri moldovenesti (sau piftie de porc )-4
Racituri moldovenesti (sau piftie de porc )-5
Racituri moldovenesti (sau piftie de porc )-6
Racituri moldovenesti (sau piftie de porc )-7
Racituri moldovenesti (sau piftie de porc )-8
Racituri moldovenesti (sau piftie de porc )-9
Racituri moldovenesti (sau piftie de porc )-10
Racituri moldovenesti (sau piftie de porc )-11

COMENTARII (14)

mihaelar63

mihaelar63 1

15.12.2011, 11:26

Asa se obisnuieste sa se puna si cartof, in zona ? , interesant ma gandeam ca cartoful tulbura zeama
in al doi-lea rand imi place ca esti prompta

alice_ciobanu

alice_ciobanu 1

15.12.2011, 12:00

la noi se pune si cartofi, cel putin eu asa stiu, asa am vazut si asa fac.

daca le fierbi la foc extrem de mic, si ai grija cand torni zeama in castroele...nu se tulbura, raman limpezi

cat despre promptitudine...nu stau eu prea bine , insa sunt destul de tzifnoasa

kamy

kamy 1

15.12.2011, 13:30

ce-mi plac racile de abia astept sa fac

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

Valclaudia

13900 puncte

Constelatialeu

7700 puncte

mirela0911

6830 puncte

Rocsi

6560 puncte

 merisor

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Alivenci moldovenesti
  • 04

    D

  • 05

    L

  • 06

    MA

  • 07

    MI

  • 08

    J

  • 09

    V

  • 10

    S

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!