Rata cu ananas

de radu_popovici in Rata, 8 Mai 2012 | 4493 vizualizari

 

Pieptul de rata este o delicatesa care merge bine cu fructele parfumate si sosurile dulci-picante. In aceasta reteta sunt echilibrate excelent de ananas si de sosul iute, completate de orez si desavarsite de vinul rosu sec, parfumat si fructat.

 

INGREDIENTE

  • 1 piept de rata
  • sare
  • piper negru, proaspat macinat
  • 1 lingurita de amestec chinezesc 5 arome
  • 2 lingurite de faina
  • 60 ml vin rosu
  • 1 lingurita "arde-iute" (sau alt sos picant, la alegerea dvs.)
  • 3 rondele de ananas din cutie, bine scurse (sucul se pastreaza)
  • 1 cana cu orez salbatic amestecat cu orez parboiled
  • 1 lingurita de frunze proaspete de patrunjel, tocate
  • frunze proaspete de patrunjel, pentru ornat
Portii: 2
Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Rata cu ananas:

Se incinge cuptorul la 170 °C. Se fierbe orezul in 2 cani de apa cu sare, timp de 16 minute, sau pana ce este facut, iar lichidul a fost absorbit. 

Intre timp se curata pieptii de rata de pielea in exces. Se cresteaza oblic pielea cu un cutit ascutit (atentie, taieturile nu trebuie sa ajunga la carne), ca sa se obtina un model de romburi. Se sareaza si se pipereaza pieptii, apoi se freaca bine cu amestecul 5 arome chinezesti.

Se pune o tigaie (preferabil una cu maner de inox, ca sa poata fi folosita si in cuptor) pe foc mediu-mare. Se asaza pieptii pe partea cu piele, in tigaia rece. Se prajesc 6-7 minute, sau pana ce pielea este crocanta si rumenita. Se scurge din tigaie grasimea topita care se strange in exces. Se intorc pieptii pe partea cealalta si se introduc in cuptor, unde se gatesc circa 5-7 minute. Se scot apoi pieptii si se lasa 5 minute la odihna, pe un grilaj metalic asezat deasupra unei farfurii care sa capteze sucurile scurse, acoperiti lejer cu folie de aluminiu. Se taie felii de 2 cm grosime.

Intre timp se sareaza si se pipereaza rondelele de ananas, apoi se rumenesc putin intr-o alta tigaie, folosind 1 lingura de grasime lasata de pieptul de rata.

Se adauga faina in tigaia in care a fost pieptul de rata si se gateste, amestecand constant, pana ce faina se rumeneste. Se adauga vinul, sosul picant, si cateva linguri de sirop de ananas si se amesteca bine, racaind reziduurile caramelizate lasate de carne. Se da in clocot molcom si se fierbe usurel pana ce lichidul se reduce si se ingroasa. Se adauga patrunjelul tocat si se amesteca.

Se servesc feliile de piept pe rondele de ananas prajite, stropite cu sosul fructat, alaturi de orez, ornate cu frunze de patrunjel.

 

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Rata cu ananas 161561

COMENTARII (33)

Pushaa 1

14.12.2013, 21:09

Krystyan Trendy 1

14.12.2013, 22:32

foarte buna

babi5 1

14.12.2013, 23:00

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Prajitura Lamaita
  • 28

    L

  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S

  • 04

    D