Rulada marmorata, cu capsune si frisca

de _Alina_ in Prajituri, 27 Iun 2014 | 3930 vizualizari

 

E sezonul capsunelor, iar eu nu le pot rezista. Nu stiu cine le-ar putea rezista, de altfel. Asadar, va propun o rulada pe cat de simpla, pe-atat de buna.

 

INGREDIENTE

  • Blat:
  • 5 oua medii (de tara am folosit eu)
  • 160 g zahar
  • 100 g faina
  • 1 lg cu varf cacao (22% grasime)
  • 5 lg apa fierbinte
  • 2 lg ulei presat la rece
  • un praf sare
  • Crema:
  • 350 g capsune (spalate si curatate de codite)
  • 100 g zahar
  • 200 g smantana lichida (30% grasime -Pilos)
  • 6 capsune mari
  • Decor
  • cateva petale de bujor (optional)
  • putina frisca
Portii: -
Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Rulada marmorata, cu capsune si frisca:

  Blat:

1. Preincalzeste cuptorul la 180 grade celsius.

2. Separa albusurile de galbenusuri.

3. Mixeaza galbenusurile cu 60 g zahar pana formeaza spuma si se deschid  la culoare. Adauga uleiul mixeaza bine apoi adauga 4 lg apa si mixeaza pana la incorporare (30 secunde).

4. Separat mixeaza albusurile spuma cu praful de sare, adauga zaharul si mixeaza pana cand spuma este densa si lucioasa.

5. Inglobeaza galbenusurile spuma in albusurile spuma prin 2-3 miscari circulare.

6. Cerne faina in compozitie, in 2 transe, amestecand dupa fiecare transa cu o spatula prin miscari circulare de sus in jos (ai grija sa nu ramana cocoloase).

7. Imparte compozitia in jumatate. Intr-una din jumatati cerne cacaoa, adauga lingura de apa ramasa si inglobeaza-le usor cu spatula.

8. Tapeteaza o tava standard de aragaz (39x35 cm) cu hartie de copt/silicon.

9. Ia 1-2 linguri din compozita alba si pune-o in centrul tavii, apoi pune 1-2 linguri de compozitie cu cacao in mijlocul celei albe, pui iarasi compozite alba, apoi neagra pana cand termini.  (eu am facut un cerc mai marisor in mijloc si cateva mai mici pe margini)

10.Scuturi putin tava si o introduci in cuptor pentru 15 minute. Verifica daca s-a copt introducand o scobitoare in blat, daca iese curata => blat copt.

11. Scoti tava din cuptor, rastorni rulada pe o hartie de copt presarata cu zahar si o rulezi. O lasi asa pana cand se raceste.

Crema:

1. Taie in cubulete cele 350 g capsune si pune-le impreuna cu zaharul intr-o cratita cu fund dublu, la foc mic pana cand siropul lasat se ingroasa bine, iar bulele formate la fiert pocnesc greu. Nu uita sa amesteci din cand in cand ca sa nu se prinda de cratita. Opreste focul si lasa sa se raceasca complet (preferabil sa pui gemul la frigider de pe o zi pe alta si apoi sa-l utilizezi) pune cratita intr-un vas cu apa rece ca sa grabesti procesul de racire.

2. Mixeaza smantana lichida pana cand capata volum si consistenta. 

Asamblare:

1. Desfa usor blatul rece de pe hartia de copt, pune gemul de capsuni (rece, de la frigider) si intinde-l intr-un strat subtire, pune frisca si intinde-o (pastreaza putina si pentru ornat), pune capsunele (spalate, sterese si curatate de codite) pe o latura a ruladei, apoi ruleaza cu grija.

2. Pune rulada intr-o folie alimentara si introdu-o in frigider pentru cel putin 1 h. (eu am stat ca pe ace in timpul asta :)). Scoate rulada pe un platou, decoreaz-o cu frisca ramasa si cu petalele de bujori. 

S-aveti pofta!

 

TIPS-URI

1

Daca gasesti preparatul gemului de capsune dificil, poti folosi gem din comert, de asemenea poti utiliza fructe care iti sunt pe plac.

2

Pentru o crema mai consistenta puteti folosi mascarpone (100 g) amestecat cu frisca (100 g). :)

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Rulada marmorata, cu capsune si frisca 329071
retete culinare - Rulada marmorata, cu capsune si frisca 329072
retete culinare - Rulada marmorata, cu capsune si frisca 329074
retete culinare - Rulada marmorata, cu capsune si frisca 329075
retete culinare - Rulada marmorata, cu capsune si frisca 329076
retete culinare - Rulada marmorata, cu capsune si frisca 329077
retete culinare - Rulada marmorata, cu capsune si frisca 329078
retete culinare - Rulada marmorata, cu capsune si frisca 329079
retete culinare - Rulada marmorata, cu capsune si frisca 329080
retete culinare - Rulada marmorata, cu capsune si frisca 329081
retete culinare - Rulada marmorata, cu capsune si frisca 329082
retete culinare - Rulada marmorata, cu capsune si frisca 329083
retete culinare - Rulada marmorata, cu capsune si frisca 329084
retete culinare - Rulada marmorata, cu capsune si frisca 329086
retete culinare - Rulada marmorata, cu capsune si frisca 329087
retete culinare - Rulada marmorata, cu capsune si frisca 329088

COMENTARII (20)

Rocsi 1

27.06.2014, 20:25

Mmm ce delicioasa!

laura_n 1

29.06.2014, 15:15

robert_badica 1

01.07.2014, 08:04

mmmm...

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

13900 puncte

7700 puncte

6830 puncte

6560 puncte

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Coltunasi moldovenesti cu branza dulce

de Criss 6

Coltunasi...

la 15:04

Foietaj cu nuca si pasta de macese

Foietaj cu nuca...

ieri la 20:21

Mancare de ciuperci pleurotus cu praz

Mancare de...

ieri la 19:29

Covrigi sarbesti

de stefy_a 3

Covrigi sarbesti

ieri la 18:25