Salata calda de piept de rata cu carpaccio de kumquat si vinaigrette de para

de AlexTeacher in Rata, 13 Mai 2015 | 1101 vizualizari

 

O nebunie de arome, o salata satioasa, cu carne frageda si sos racoritor! Cand ma gandesc la o salata de fitze, ei bine, pregatesc asa ceva. Cine a spus ca nu poate fi dat gata cu o salata, va spun ca s-a inselat amarnic.Contrar varietatii de ingrediente, este o salata simpla, a carei fundatie o reprezinta echilibrul. Papilele gustative vor zbengui efectiv si in scurt timp te vei trezi dependent de aceasta minunatie.

Foto credit: Bucataras Anca

 

INGREDIENTE

    • Piept de rata – 1 buc
    • Kumquat – 3 buc
    • Coacaze rosii – 1 ciorchine mic
    • Vin roze calitativ – 30 ml
    • Vin alb dulce – 1 litru
    • Zahar brun – 1 lingura
    • Ienibahar boabe – 1 lingurita
    • Cuisoare – 6-7 buc
    • Pere Williams – 2 buc
    • Mango copt – 1 buc
    • Otet cu miere si ghimbir – 2 linguri
    • Crema de otet balsamic – 1 lingura
    • Mustar Dijon – 1 lingurita
    • Stafide – 30 g
    • Prosecco – 30 ml
    • Miere – 1 + 1/2 lingurita
    • Ulei de masline – 2 linguri
    • Ulei de samburi de struguri – dupa gust
    • Zeama de lime – dupa gust
    • Salata Baby Batavia – dupa gust
    • Andiva – 1/2 buc
    • Seminte de dovleac – 1 lingura
    • Piper alb cu lamaie – dupa gust
    • Sare – dupa gust
    • Cimbru uscat – dupa gust
Portii: 1
Timp de preparare: sub 30 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Salata calda de piept de rata cu carpaccio de kumquat si vinaigrette de para:

  •   Faceti romburi pe partea cu grasime a pieptului de rata (taiati din grasime daca este prea multa);

  • Asezonati-o pe ambele parti cu piper alb cu lamai, sare si cimbru uscat;

  • Puneti pieptul de rata pe partea cu grasime intr-o tigaie neincinsa, la foc potrivit - lasati grasimea sa se topeasca usor - rata se va praji in propria-i grasime;

  • In momentul in care grasimea a devenit aurie, intoarceti pieptul de rata si dati-i o culoare si pe partea cealalta;

  • Stingeti cu vin roze si introduceti in cuptorul incins in prealabil, la 180 grade pentru maximum 10 min;

  • Scoateti-o si lasati-o la odihnit cca 10-15 min;

  • Decojiti perele, scobiti-le semintele si fierbeti-le in vinul alb dulce, cu zahar brun, boabe de ienibahar si cuisoare;

  • Odata ce s-au inmuiat perele, iar vinul s-a redus, scoateti-le si lasati-le la racit;

  • Odata reci, blendati-le cu ajutorul lui Breville Hand Blender, adaugand treptat uleiul de masline, Prosecco, miere, otet cu miere si ghimbir, mustar dijon si crema de otet balsamic – blendati pana obtineti o compozitie omogena – de indata ce-ati realizat acest lucru, adaugati si stafidele si amestecati cu o lingura;

  • Taiati andiva rondele;

  • Taiati mango cuburi mici (Brunoise);

  • Taiati kumquat-ul carpaccio (felii foarte subtiri, transparente, eliminand si samburii totodata);

  • Amestecati rondelele de andiva cu salata Baby Batavia si cuburile de mango, adaugand ulei de samburi de struguri si lime dupa gust;

  • Adaugati si semintele de dovleac si amestecati bine;

  • Taiati pieptul de rata felii si serviti-l langa salata;

  • Adaugati vinaigrette de para atat pe rata cat si pe salata;

 

Pofta buna !

 

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Salata calda de piept de rata cu carpaccio de kumquat si vinaigrette de para 380447
retete culinare - Salata calda de piept de rata cu carpaccio de kumquat si vinaigrette de para 380448
retete culinare - Salata calda de piept de rata cu carpaccio de kumquat si vinaigrette de para 380454

COMENTARII (15)

MOKUSKA 1

15.05.2015, 09:08

vaaaai de mine ce bunatate . Mai ai? Ce introducere frumoasa

AlexTeacher 1

15.05.2015, 14:29

Nici eu n-am apucat

Bya Ralu 1

28.10.2015, 18:58

ce bunatate

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Briose cu ciocolata
  • 27

    D

  • 28

    L

  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S