Salata de boeuf sau Salata ruseasca Olivier

Salata de boeuf este un fel de mâncare tradițional românesc derivat din salata rusească, numită și Olivier. Este un fel de mâncare care acompaniază mesele românilor în ocazii festive.
Salata rusească, strămoșul salatei de boeuf, a fost prima dată preparată în anul 1860 de bucătarul belgian Lucien Olivier la restaurantul Ermitaj (Эрмитаж), unul dintre cele mai mari restaurante din Moscova.
Rețeta originală a fost păstrată secretă iar în anul 1905 când restaurantul Ermitaj și-a închis porțile s-a pierdut, astfel fiind imposibil să se recreeze un platou de salată rusească după rețeta originală.
Originar, rețeta cuprindea delicatese scumpe, carne de vânat,raci etc.
Cu timpul s-au înlocuit ingredientele originale cu ingrediente mai ieftine:carne de pui, mazăre și s-a extins în tot estul Europei devenind un fel de mâncare foarte comun în diferite țări precum Rusia sau România și schimbându-și rețeta în funcție de alimentele folosite în gastronomia regională.