Salata din legume in straturi

de anisoara in Conserve, 12 Aug 2010 | 9152 vizualizari

 

S-a inceput sezonul prepararii conservelor din legume, zarzavaturi si verdeata pentru iarna. O spun cu regret, deoarece de cativa ani , nu mai conserv nimic, nu am conditii . Dar cunosc foarte multe retete de conservare , murare, marinare a legumelor pentru sezonul de iarna.Cunosc multe recete de preparare a compoturilor, dulceturilor, marmeladei din fructe si mure.
Si nu as dori,sa se piarda aceste secrete si retete, care le-am acumulat si le-am preparat in decursul a zeci de ani. Imi pare rau ca la multe din ele nu am poze.
As dori , sa fie pastrate in caietelele voastre de recete , si nu se stie, cum vor veni timpurile, intr-o zi - veti deschide caietelul cu retete si veti prepara cate ceva , din ceea, ce voi descrie eu aici.
Multe metode de conservare mi-au fost transmise de la bunicile mele. La noi in Moldova este o traditie sa se prepare multe borcane de conserve cu legume sau fructe pentru sezonul de iarna

 

INGREDIENTE

aceasta cantitate de legume este socotita pentru 7 borcane de 1 litru.

  •      600 grame de ceapa , taiata in cerculete
  •      3 kg de ardei dulce ,rosu si verde , taiat in cerculete
  •      1 kg de morcov , dat prin razatoare
  •      2 kg de rosii de sort tare , taiate in felii
  •      cateva crengute de telina sau marar proaspat
  •      sare,
  •      otet de masa,
  •      ulei,
  •      zahar
Portii: -
Timp de preparare: sub 30 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Salata din legume in straturi:

Toate legumele se spala bine si se taie in rondele, felii sau se dau prin razatoare.

7 borcane de 1 litru  se spala bine si se oparesc . Capacele la fel se sterilizeaza. In fiecare borcan se aranjeaza in straturi  de 1- 1.5 cm inaltimea, legumele in urmatoarea ordine
( e obligatoriu) :     

1.   o crenguta de telina

2.   rosiile , taiate felii      

3.   ceapa , taiata in rotele      

4.   morcovul, dat prin razatoare      

5.   ardeiul, taiat in rondele     

se repeta pana sus-
ultimul strat ,e necesar sa fie de rosii

In timpul aranjarii legumelor in straturi, e nevoie sa apasati cu maina  putin deasupra, pentru ca sa incapa mai multe legume.
Dupa aceia , la fiecare borcan de 1 litru se adauga :

2 linguri mari de otet,
2 linguri mari de ulei
1 lingurita de zahar,
1 lingurita de sare.


Borcanele se acopera cu capacele sterilizate si se pun intr-un vas mare cu apa  la  sterilizat, timp de 30-40 minute. Focul de la inceput  ,e necesar sa fie mai mare si dupa ce incepe apa din vas a fierbe, sa scade la un foc mijlociu si se sterilizeaza borcanele cu legume. Ca sa stiti  daca legumele din borcane s-au sterilizat indeajuns, va uitati la starea sucului din borcane- el trebuie sa fie limpede. Atunci sunteti convinsi ,ca borcanul cu legume este gata de capsat .
atentie: la fundul vasului , care vor fierbe borcanele, e necesar sa asezati un prosop de bucatarie mai gros , ca sa nu crape borcanele in timpul fierberii, aranjati borcanele acoperite si pe urma turnati apa atent ; apa trebuie sa lase neacoperite borcanele  2cm. Pe masura fierberii apa se mai evapora si e necesar sa adaugati apa fierbinte in vasul, unde fierb borcanele.

Se scot cu atentie borcanele si se trage capacul cu o masina speciala ,pentru tragerea capacelor. Daca folositi capacele twist-off , atunci se inchid mai strins. Toate borcanele se intorc cu fundul in sus si se pun pe un prosop de bucatarie sau fata de masa, pusa in mai multe straturi. Se acopera deasupra cu o plapuma usoara pentru o zi pentru racire.Sa aveti in vedere, ca dupa sterilizarea si racirea borcanelor , salata de legume scade cam 2-3 cm in borcane. asa trebuie sa fie.

Se pastreaza timp indelungat pana la 2 ani in loc racoros. Aceasta salata a fost preparata de mine de  20 de ani. A avut un succes enorm . Are un gust de legume marinate , usor  acrisor, dulceag. Daca , folositi rosii cu gust acru micsorati cantitatea de otet la 1 lingura. Dupa ce deschideti salata nu e nevoie sa-i adaugati ulei sai ceapa.

 

COMENTARII (15)

anisoara

anisoara 1

16.08.2010, 22:12

Va multumesc fetelor. Din suflet pentru voi

atina

atina 1

18.08.2010, 23:01

se poate inlocui morcovul cu castravete?

adry88

adry88 1

23.05.2011, 11:36

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

Valclaudia

13900 puncte

Constelatialeu

7700 puncte

mirela0911

6830 puncte

Rocsi

6560 puncte

merisor

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Bulz dacic
  • 02

    V

  • 03

    S

  • 04

    D

  • 05

    L

  • 06

    MA

  • 07

    MI

  • 08

    J

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!