Saltimbocca cu capere si verzisoare de Bruxelles

de Sidy in Porc, 5 Feb 2013 | 1478 vizualizari

 

Saltimbocca se face de obicei din carne de vitel, dar aveam un cotlet de porc atat de frumos ca era pacat de el sa nu-l fac astfel.
Se face atit de repede si este atat de buna aceasta mancare, incat cu siguranta o voi repeta de mai multe ori ,iar verzisoare de Bruxelles sunt o garnitura nesperat de buna..
Din pacate verzisoare la noi nu sunt atat de apreciate, pe cat merita.
Dupa cum ii spune si denumirea "saltimbocca "= sare in gura...deci este o mancare mirifica.
Incercati si nu veti regreta....

 

INGREDIENTE

  • pentru friptura
  • 1 kg cotlet de porc fara grasime
  • 8 felii prosciutto
  • 50 g unt
  • 100 ml vin alb
  • 200 ml supa de carne
  • 2 linguri faina
  • salvie
  • 70 g capere
  • 1 lingura ulei de masline
  • sare
  • piper
  • pentru varza de Bruxelles
  • 700 g varza de Bruxelles
  • 1 ceapa
  • 50 g unt
  • 100 ml lapte
  • 1 lingurita amidon
  • nucsoara
  • marar verde
  • cimbru
  • sare
  • piper
Portii: 8
Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Saltimbocca cu capere si verzisoare de Bruxelles:

Se taie cotletul felii- aproximativ 8 felii - si se bat ca pentru snitele , intre doua folii de plastic.

Pe fiecare felie de cotlet asezam cate o felie de prosciutto pe care o apasam bine cu mana sa se lipeasca de cotlet.

Pe partea cealalta a cotletului pe care o dam cu sare si piper proaspat macinat , presaram frunze de salvie uscata pe care le presam cu mana sa se lipeasca si ele bine de cotlet.

Trecem apoi cotletele prin faina , pe ambele parti , dar le scuturam de excesul de faina.

Intr-o tigaie non aderenta punem uleiul si 25 g unt la topit .Punem cotletele la prajit cu sunca in jos  si le lasam sa se rumeneasca frumos 2-3 minute pe o parte si alte 2-3 minute pe partea cealalta.

Procedam la fel cu toate feliile de cotlet pina se prajesc toate si le tinem la cald.

Adaugam vinul in tigaie si-l lasam sa dea cateva clocote, apoi adaugam supa , acoperim si lasam sa fiarba pina scade putin.

Untul ramas - 25 g- il adaugam in sos si il lasam sa fiarba pina se topeste untul, apoi adaugam toate cotletele si caperele si lasam sa fiarba impreuna vreo 15 minute, pina cand sunt gata.

Preparam intre timp verzisoarele de Bruxelles, pe care le fierbem in apa cu sare vreo 15-20 de minute, dupa ce le-am spalat.

Eu am avut verzisoare proaspete fara frunze uscate, dar se poate prepera si garnitura din verzisoare congelate.

Dupa ce au fiert verzisoarele, le strecuram.Pastram o canita.

Ceapa curatata o tocam marunt apoi o sotam in untul ce l-am pus la topit intr-un vas.Cand ceapa devine ca o pasta , adaugam verzisoarele fierte, ceasca cu apa in care au fiert verzisoarele , laptele, sare, piper si nucsoara.

Lasam 20-25 de minute sa se inabuse , apoi presaram lingurita de amidom peste verzisoare, adaugam cimbrul si mararul verde si lasam sa dea 1-2 clocote. Cine doreste poate adauga si putina smantana pentru gatit.

La servire , pe farfurie, alaturi de saltimbocca punem o paleta cu verzisoare de bruxellles si cu sos.

Veti fi incantati de ce aroma desavarsita are cotletul in combinatie cu verzisoarele.

Pofta mare sa aveti !

 

RETETA IN IMAGINI

Saltimbocca cu capere si verzisoare de Bruxelles-0
Saltimbocca cu capere si verzisoare de Bruxelles-1
Saltimbocca cu capere si verzisoare de Bruxelles-2
Saltimbocca cu capere si verzisoare de Bruxelles-3
Saltimbocca cu capere si verzisoare de Bruxelles-4
Saltimbocca cu capere si verzisoare de Bruxelles-5
Saltimbocca cu capere si verzisoare de Bruxelles-6
Saltimbocca cu capere si verzisoare de Bruxelles-7

COMENTARII (20)

nico15 1

05.02.2013, 20:53

Mai este ceva, am venit si eu, delicioasa.

Criss 1

06.02.2013, 05:31

Foarte fain arata.

alinaelena88 1

07.02.2013, 10:14

Cred ca ma duc sa-mi cumpar ce trebuie si chiar astazi fac si eu. Arata prea delicioasa!

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

13900 puncte

7700 puncte

6830 puncte

6560 puncte

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Brioşă belgiană  - Cougnolle (ou cougnou)

Brioşă...

ieri la 22:04

Muschiulet de porc in foietaj, cu sos de ciuperci cu smantana

de Rocsi 9

Muschiulet de...

ieri la 20:20

Tort cu crema de mascarpone, zmeura si piersici

Tort cu crema de...

ieri la 19:41

Coltunasi moldovenesti cu branza dulce

de Criss 6

Coltunasi...

ieri la 15:04