Sardine Escabeche

de elucubratiiculinare in Peste, 24 Mar 2012 | 3006 vizualizari

 

De ce Escabeche?
În bucătăria spaniolă Escabeche este un sos special folosit la sardine, sau mai bine zis un alt fel de a marina sardinele, pentru că escabeche pe spaniola înseamnă marinare.
La această rețetă se folosesc numai sardine proaspete.

 

INGREDIENTE

  • 12 sardine proaspete,
  • 50 g făină,
  • 200 ml ulei (de preferat de măsline),
  • 1 ceapă mică,
  • 5 căței de usturoi,
  • 1 linguriță cimbru proaspăt (o crenguță),
  • 1 linguriță rozmarin proaspăt (o crenguță)
  • ,o frunză de dafin,
  • 3-4 fâșii subțiri coajă de portocală,
  • 1 ardei iute roșu mic,
  • 100 ml vin alb,
  • 3 linguri oțet balsamic,
  • sare,piper.
  • 200 g salată mixtă,
  • 1-2 roșii,
  • 1 mână de pătrunjel.
Portii: 4
Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Sardine Escabeche:

Se curăță sardinele, se spală și se zvântă.
Se condimentează cu sare și piper.
Se trec prin făină și se prăjesc în 100 ml ulei încins timp de 1 minut pe fiecare parte.
Când sunt gata se scot într-un vas și se păstrează la cald.
Uleiul în care s-au prăjit sardinele se strecoară, se adaugă restul de ulei și se pune pe foc.
Adăugăm ceapa tocată mărunt, usturoiul tăiat feliuțe, cimbrul, rozmarinul, dafinul, ardeiul iute tăiat feliuțe, coaja de portocală, vinul și oțetul balsamic.
Se fierbe totul pentru aprox. 15 minute la foc mic. 
Salata se împarte pe patru farfurii.
Se aranjează câte 3 bucăți de sardine peste salată și se toarnă sos.
Ornăm cu pătrunjel verde tocat și roșii.
Poftă bună!

 

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Sardine Escabeche 153796
retete culinare - Sardine Escabeche 153797

COMENTARII (15)

Geanina87 1

25.03.2012, 14:38

Delicios

bucatarimcudiana 1

27.03.2012, 15:48

ce pofta am..........

Ubulika 1

28.03.2012, 07:48

mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Prajitura Lamaita
  • 28

    L

  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S

  • 04

    D