Sarlota regala

de Catalina L in Dulciuri, 20 Mar 2016 | 513 vizualizari

 

Va prezint o reteta de Sarlota regala- Charlotte Royale cu zmeura, Este reteta celebrei Mercotte.


Sarlota (Charlotte) a fost la origine un desert cald umplut cu compot de mere si acoperit cu pesmet, denumit astfel, se pare, in cinstea Reginei Charlotte, sotia lui George al III-lea al Marii Britanii.


Mai tarziu, renumitul chef francez Antoine Careme, care a petrecut o perioada de timp in Marea Britanie, a reinventat sarlota, creand versiunea rece a desertului, compus dintr-o crema bavareza imbracata in piscoturi, pe care l-a adus in Franta sub denumirea de Charlotte a la Parisienne.


Cu toate acestea, lucrand apoi o scurta perioada de timp in serviciul tarului Alexandru I al Rusiei, a denumit-o Charlotte Russe (Sarlota ruseasca), in cinstea tarului. Charlotte Royale este o varianta a sarlotei rusesti, care este imbracata cu felii de rulada in loc de piscoturi. (Sursa: Wikipedia)


 

 

INGREDIENTE

Pentru biscuit:

  • 6 oua,
  • 110 g de zahăr
  • 60 g de făină
  • 60 g amidon de porumb (MAIZENA),
  • 1/2 borcan jeleu sau gem de zmeura

Crema bavareza zmeură vanilie:

  • 30 cl de lapte
  • 3 foi de gelatină
  • 1/2 pastaie de vanilie (sau vanilie pudra)
  • 100 g de zahăr pudră,
  • 3 galbenusuri de ou.
  • 150 g smântână lichida pentru frisca
  • 250 g zmeură proaspătă.
Portii: 8
Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Sarlota regala:

Se amestecă făina cu amidonul de porumb.

Se bat albușurile spuma adaugand treptat zaharul pana se tin ca o bezea. 

Se adauga galbenusurile si amestecam 15-30 de secunde, pana cand 

sunt bine încorporate.

Incorporam incet la spatula faina cu amidonul.

Intindeti aluatul pe o hartie de copt și dati la cuptorul incalzit la 200°C timp de 10 minute.


Cand biscuitul este copt se intoarce pe o hartie de copt noua, se indeparteza hartia pe care a copt si se ruleaza imediat in hartia noua. Lasati sa se raceasca.

Desfacem cu grija rulada din hartia de copt

Intindem biscuitul si-l acoperim cu gemul de zmeura.

Rulam strans, il punem in film alimentar sau intr-o hartie de copt si-l dam la frigider 3-4 ore (ca sa facilitam taierea).

Se înmoaie gelatina intr-un bol cu apa rece (ideal 15-20 minute inainte). 


Puneti la fiert laptele cu vanilia.

Se amestecă bine galbenusurile cu zaharul intr-un castron sau bol mai mare.

Se toarnă treptat peste galbenusuri laptele fierbinte, amestecand bine cu un tel.

Se pune la foc mic amestecand mereu ca sa nu se prinda pe fund, pana cand incepe sa fiarba si crema se ingroasa un pic.

Luati de pe foc si adaugati gelatina stoarsa bine. Amestecati.


Lasati crema sa se raceasca amestecand din cand in cand.

Cand crema engleza s-a racit adaugati la spatula zmeura proaspata.

Mixam smantana intai usor, apoi la viteza mai mare pana obtinem o textura de frisca.

Incorporam frisca la crema engleza.


Tapisam cu film alimentar un castron.

 Taiem rulada in felii subtiri de 4-5 mm. Tapisam bine castronul cu feliie de rulada.

Turnam crema preparata in mijloc si acoperim cu feliile de rulada ramase.

Acoperim cu film alimentar si dam la rece o noapte.

10 minute inainte de a servi desertul o demulati pe un platou si o decorati (nu este recomandat s-o demulati inainte- biscuitul se va usca) .

A fost atat de buna incat am facut-o din nou pentru o intalnire intre bloguri.

Pofta Buna!!!

 

TIPS-URI

1

10 minute inainte de a servi desertul o demulati pe un platou si o decorati (nu este recomandat s-o demulati inainte- biscuitul se va usca) .

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Sarlota regala 434146
retete culinare - Sarlota regala 434147
retete culinare - Sarlota regala 434148
retete culinare - Sarlota regala 434149
retete culinare - Sarlota regala 434150
retete culinare - Sarlota regala 434151
retete culinare - Sarlota regala 434152
retete culinare - Sarlota regala 434153
retete culinare - Sarlota regala 434155
retete culinare - Sarlota regala 434156
retete culinare - Sarlota regala 434157
retete culinare - Sarlota regala 434158
retete culinare - Sarlota regala 434159
retete culinare - Sarlota regala 434160
retete culinare - Sarlota regala 434161
retete culinare - Sarlota regala 434162
retete culinare - Sarlota regala 434163
retete culinare - Sarlota regala 434164
retete culinare - Sarlota regala 434165
retete culinare - Sarlota regala 434166

COMENTARII (20)

Geanina87 1

21.03.2016, 09:31

super

noiinbucatarie 1

21.03.2016, 15:46

o punem la favorite

elucubratiiculinare 1

21.03.2016, 16:42

waw, merita incercata

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Briose cu ciocolata
  • 27

    D

  • 28

    L

  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S