Scoici St.Jacques (scallops) cu ciuperci in sos redus de peste

de Cristi Roman in Fructe de mare, 16 Feb 2012 | 5500 vizualizari

 

S-ar putea ca preparatul despre care voi scrie mai jos sa vi se para complex. Cumva este, iar in faza maxima de pregatire a lui am lucrat la 4 surse de caldura, aproape simultan. Am decis insa sa-l fac pentru a-mi exersa coordonarile intre mai multe activitati, dar si pentru ca ador fructele de mare si ma gandesc constant cum sa le dau o forma finala speciala, in afara de cele clasice mediteraneene sau asiatice.

 

INGREDIENTE

  • 200 grame carne de scoici St.Jaques (scallops);
  • 3 ciuperci mari pleurotus;
  • un cap de peste si ceva oase;
  • rucola si ulei de masline pentru sos;
  • o jumatate lingurita de curcuma (turmeric);
  • o lingura smantana lichida;
  • un cubulet de unt;
  • o jumatate de ardei gras rosu;
Portii: 1
Timp de preparare: sub 30 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Scoici St.Jacques (scallops) cu ciuperci in sos redus de peste:

1. Am creat supa de peste, cam 200 de ml, prin fierberea unui cap de peste si a catorva oase mai mari timp de 8-10 minute (spre deosebire de supa/stockul de pui sau de legume, supa de peste se obtine mult mai repede). Cand a fost aproape gata am dat focul mai mic si am adaugat o lingura de smantana lichida si o jumatate de lingurita de praf de curcuma (turmeric). Am lasat totul la foc mic timp de inca 10 minute pana cand zeama s-a mai redus si ingrosat.

2. Am sotat apoi ciupercile in unt, taind in feliute codita si pastrand in forma naturala “caciuliile”. Le-am facut pe jumatate, fiindca urmau a se gati in faza finala.

3. Am rumenit carnea de scoici, tot in putin unt dar si putin piper.

4. Am preparat un sos special din rucola, ulei de masline, sare, piper, totul blenduit.

5. Am inceput gatirea/asamblarea finala, mentinand la foc mic sosul redus in oala initiala si grabindu-ma sa ma sincronizez pentru ca preparatul sa ajunga cald pe farfurie. Am turnat sosul in farfurie, apoi am aranjat feliutele de la coada ciupercilor, baza mare a ciupercilor pe centru iar deasupra acestora am pus carnea de scoici. Am mai adaugat o lingura din sosul verde, usor amarui/acrisor. Pentru decor am tocat o jumatate de ardei gras rosu in cubulete.

Iar din icrele acestor scoici am facut aceasta reteta, in caz ca ai trecut peste ea :).

 

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Scoici St.Jacques (scallops) cu ciuperci in sos redus de peste 147233
retete culinare - Scoici St.Jacques (scallops) cu ciuperci in sos redus de peste 147234
retete culinare - Scoici St.Jacques (scallops) cu ciuperci in sos redus de peste 147235
retete culinare - Scoici St.Jacques (scallops) cu ciuperci in sos redus de peste 147236
retete culinare - Scoici St.Jacques (scallops) cu ciuperci in sos redus de peste 147237
retete culinare - Scoici St.Jacques (scallops) cu ciuperci in sos redus de peste 147238

COMENTARII (35)

Cristi Roman 1

18.02.2012, 05:46

Va multumesc mult de tot .

irena 1

02.03.2012, 17:56

sebirizescu 1

06.01.2013, 21:37

super

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Briose cu ciocolata
  • 27

    D

  • 28

    L

  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S