Tagliatele mare e monti (cu calamar si ciuperci) by Alex Teacher

de AlexTeacher in Fructe de mare, 25 Iun 2015 | 1456 vizualizari

 

Am mancat aceasta reteta in Bacau, intr-un local numit Piazzetta. Am fost atat de surprins incat am asteptat ca bucatareasa sa termine tura ca sa o felicit si ca sa facem o poza.
Si avand in vedere ca desi nu sunt o persoana pretentioasa la mancare, am luat multe tzepe mancand in restaurantele din draga noastra Romanica. Asa ca de fiecare data cand am drum in Bacau, ma opresc la acest local cochet, micut, cu look Sicilian si savurez o portie din aceste paste. Enjoy dragilor !
Foto credit: Tudor Raiciu

 

INGREDIENTE

  • Pentru aluat:
    • Ou – 1 buc
    • Faina – 100 g
    • Ulei de masline – 1 lingurita
    • Sare – dupa gust
    Pentru sos:
    • Lamele de calamar (prefiert) – 2-3 buc
    • Cimbru uscat – 1/2 lingurita
    • Unt – 30 g
    • Vin alb, demisec – 30 ml
    • Ulei de masline – 2 linguri
    • Usturoi – 2 catei
    • Parmezan – 50 g
    • Ciuperci brune – 3-4 buc
    • Sare si piper alb dupa gust
Portii: 1
Timp de preparare: sub 30 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tagliatele mare e monti (cu calamar si ciuperci) by Alex Teacher:

  •  
    • Asezati faina pe blatul de lucru, facand o mica gaura in centrul acesteia, in care veti sparge oul, la temperatura camerei, pentru a putea incorpora perfect grasimea sa;

    • Adauga sarea si uleiul de masline, si cu ajutorul unei furculite amesteca oul asemeni unei omlete, incorporand putin cate putin faina de pe margini, pana ce ajungeti sa o incorporati pe toata;

    • Incepeti apoi sa framantati acest aluat folosindu-va de varful degetelor, si de cate un praf de faina de pe margini de fiecare data cand vreti sa evitati sa vi se lipeasca aluatul de masa sau de maini;

    • Aluatul trebuie sa fie uniform incorporat si pufos – acoperiti-l cu 2 servetele sau cu o folie de plastic si lasati-l la frigider cca 20 de min;

    • Dupa 20 de min il scoatem si presaram putina faina pe deasupra pentru a evita lipirea;

    • Introducem bucata in partea stanga, pentru a o intinde;

    • Incepem de la cel mai gros nivel pana la antepenultimul – cu fiecare trecere prin masina de intins paste mai presaram putina faina pe foaie si scadem un nivel de grosime;

    • Dupa ce-am intins foaia o trecem in partea cealalta a masinii de intins paste si o taiem cu forma de tagliatele;

    • Le lasam la uscat;

    • Curatati bine calamarul prefiert si taiati lamele cuburi;

    • Tocati usturoiul marunt, iar ciupercile taiati-le cuburi potrivite;

    • Puneti apa cu sare la fiert, iar in momentul in care aceasta a dat in clocot, fierbeti pastele pentru cca 1 minut;

    • Scurgeti-le apoi intr-o sita si stropiti-le cu putin ulei cu masline ca sa nu se lipeasca;

    • Incingeti uleiul si untul in tigaie si adaugati cuburile de calamar si ciuperci in aceasta;

    • Adaugati usturoiul, cimbrul si asezonati cu sare si piper;

    • In momentul in care atat ciupercile cat si calamarul este gatit, stingeti cu vin alb si lasati la redus cca 30 sec;

    • Adaugati smantana de gatit si amestecati bine pentru cca 1 minut, pana ce compozitia se va inchega;

    • Adaugati apoi tagliatelele in sos si amestecati de cateva ori pana ce sosul va intra in paste;

    • Luati de pe foc puneti in farfurie si radeti parmezan deasupra;

    • Consumati preparatul cat este fierbinte;

      Pofta buna !

     

 

RETETA IN IMAGINI

Tagliatele mare e monti (cu calamar si ciuperci) by Alex Teacher-0
Tagliatele mare e monti (cu calamar si ciuperci) by Alex Teacher-1

COMENTARII (11)

laura_n 1

26.06.2015, 14:17

deci...zici ca pentru paste te opresti acolo )))

Andreea Caroline 1

27.06.2015, 09:59

Super

MotanLaOale 1

27.06.2015, 17:54

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

13900 puncte

7700 puncte

6830 puncte

6560 puncte

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Bulz dacic
  • 02

    V

  • 03

    S

  • 04

    D

  • 05

    L

  • 06

    MA

  • 07

    MI

  • 08

    J

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Brioşă belgiană  - Cougnolle (ou cougnou)

Brioşă...

ieri la 22:04

Muschiulet de porc in foietaj, cu sos de ciuperci cu smantana

de Rocsi 9

Muschiulet de...

ieri la 20:20

Tort cu crema de mascarpone, zmeura si piersici

Tort cu crema de...

ieri la 19:41

Coltunasi moldovenesti cu branza dulce

de Criss 6

Coltunasi...

ieri la 15:04