Tarta-placinta tropeziana

de Catalina L in Dulciuri, 30 Iul 2016 | 514 vizualizari

 

RETETA 300 !


Va propun o reteta foarte celebra in regiunea Provence din Franta.


A fost adusa de un cofetar polonez Alexandre Micka care in 1950 a decis să deschidă o brutărie în orasul Saint-Tropez. El a adus cu el o reteta de briosa poloneza si reteta de crema a bunicii sale.


A facut acesta tarta si a pus-o la vanzare in brutarie.


În 1955, Roger Vadim turna la Saint Tropez celebrul filml Et Dieu créa la femme ("Și Dumnezeu creă femeia").


Alexandre Micka a fost solicitat sa pregateasca masa pentru intreaga echipa. Printre alte retete el a facut si aceasta plăcintă care a fost foarte apreciata.


Brigitte Bardot chiar  i-a sugerat s-o numeasca "plăcintă de Saint-Tropez".


El a optat pentru numele de "TROPEZIANA" si a depus imediat licenta si brevetul acestei retete.


http://blogulluicatalina.blogspot.com/2016/07/tarta-placinta-tropeziana.html

 

INGREDIENTE

Pentru aluat :

  • 2 linguri de drojdie uscata
  • 250 g de făină
  • sare 1 vârf de cuțit
  • 10 cl de lapte cald
  • 1 ou
  • 40 g de zahăr
  • 2 lingurite apa de flori de portocale
  • 50 g unt moale
  • 1 gălbenuș de ou
  • zahăr perla pentru decorat

Pentru crema:

  • 1 ou + 1 gălbenuș de ou
  • 30 g de unt
  • 1/2 pastaie de vanilie
  • 50 g de zahăr
  • 25g amidon de porumb -Maizena
  • 10 cl smântână lichida
  • 50 cl lapte
  • 1 linguriță de apa de flori de portocal
Portii: 10
Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tarta-placinta tropeziana:

Pregatim maiaua: facem un amestec din drojdie, un pic de lapte caldut, o lingura de zahar si 2 linguri de faina.

Lasam sa-si dubleze volumul .

In castronul unde formam aluatul punem faina, maiaua, zaharul, oul, sarea si apa de flori de portocale. Amestecati si incorporati laptele ramas. La final adaugam untul moale si framantam cca 10-15 minute. Acoperim si lasam sa creasca 2-3 ore.


Se prepară crema:

Se lasă ouăle și untul la temperatura camerei, timp de 30 de minute.

Se pune la-ncălzit laptele.

Taiem pastaia de vanilie in lungime, scoatem semintele si le depunem in lapte.

Bateti oul, gălbenușul de ou cu zahărul și amidonul de porumb. 

Varsati deasupra laptele fierbinte, amestecand in continuu cu telul.

Se pune compozitia la foc mic amestecand mereu ca sa nu se prinda de fund, pana cand crema se ingroasa.Se ia de pe foc si se-ncorporeaza untul bine.

Se rastoarna crema intr-o tava si se pune un film alimentar la suprafata.

Se lasa sa se raceasca iar apoi se pune la frigider pentru cateva ore.

 

Se degazează aluatul si se intinde in forma de cerc.

Se pune pe hartie de copt intr-o forma circulara detasabila si se lasa sa creasca inca 1 ora.

Se incalzeste cuptorul la 180 ° C,

Se indeparteaza forma si se unge brioșa cu galbenus de ou.

Se presara deasupra zahar perla.

Se dă la cuptor timp de 15 minute sau până când este bine rumenita. Se scoate pe un gril si se lasa sa se raceasca.

Se taie briosa in 2.

Mixam smantana rece intai usor, apoi la viteza mai mare pana obtinem o frisca care se tine bine.

Incorporam frisca in crema de vanilie amestecand usor de sus in jos.

Cu ajutorul unui posh umplem briosa cu crema.

Dati la rece 2-3 ore.

Serviti !

 

TIPS-URI

1

am congelat 4 felii, este delicioasa si dupa decongelare

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Tarta-placinta tropeziana 452264
retete culinare - Tarta-placinta tropeziana 452265
retete culinare - Tarta-placinta tropeziana 452266
retete culinare - Tarta-placinta tropeziana 452267
retete culinare - Tarta-placinta tropeziana 452268
retete culinare - Tarta-placinta tropeziana 452269
retete culinare - Tarta-placinta tropeziana 452270
retete culinare - Tarta-placinta tropeziana 452271
retete culinare - Tarta-placinta tropeziana 452272
retete culinare - Tarta-placinta tropeziana 452273
retete culinare - Tarta-placinta tropeziana 452274
retete culinare - Tarta-placinta tropeziana 452275
retete culinare - Tarta-placinta tropeziana 452276
retete culinare - Tarta-placinta tropeziana 452278
retete culinare - Tarta-placinta tropeziana 452279
retete culinare - Tarta-placinta tropeziana 452280
retete culinare - Tarta-placinta tropeziana 452281

COMENTARII (13)

noiinbucatarie 1

31.07.2016, 11:30

anca_rm 1

01.08.2016, 09:33

felicitari pentru cele 300 retete , foarte faina tarta asta

miki_a 1

02.08.2016, 08:34

Felicitari din suflet pentru toate retetele frumoase si interesante pe cale le aduci, Catalina! Minunata placinta dulce! Ce gust aparte si euforic trebuie sa aiba de la apa de flori de portocal!

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Briose cu ciocolata
  • 27

    D

  • 28

    L

  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S