TERINĂ DE PEȘTE A LA CHEF FOA

de Panacris in Peste, 5 Ian 2016 | 669 vizualizari

 

Pe masa de Revelion, se spune că nu trebuie să lipsească peștele. Anul acesta am vrut ceva mai inedit, dar simplu. Se pare că mi-a reușit. Înainte de sărbători, pe FB, Staropramen și ChefFoa, ne-a tot provocat la joacă: să gătim. Ei, într-o pauză, m-am jucat și eu;) Sincer am salvat majoritatea rețeteleor. Mi s-au părut tare interesante și destul de simple. Una dintre ele este această minunată terină. Simplă, gustoasă și inedită.


 Rețeta origială o găsiți aici: https://www.youtube.com/watch?v=8cfOhi5IUFI

 

INGREDIENTE

  • Cartofi albi 500 g,
  • Cartofi mov 300 g,
  • Păstrăv afumat 100 g,
  • File de novac afumat 100 g,
  • Șofran 1 g,
  • Sare iodată,
  • Piper proaspăt măcinat,
  • Mărar 1 legătură,
  • Ceapă verde 2-3 bucăți,
  • Unt gras 150 g,
  • Ulei de măsline extra virgin 2-3 linguri,
  • Roșii colorate cca. 250 g,
  • Usturoi 1-2 căței,
Portii: 8
Timp de preparare: sub 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA TERINĂ DE PEȘTE A LA CHEF FOA:

Cartofii se curăță de coajă, apoi se taie în bucăți mari și se pun la fiert în apă clocotită, puțin sărată în vase diferite, cca. 15 minute, la foc mediu, până ce sunt pătrunși. În vasul cu cartofii albi, se adaugă praful de șofran, pentru a se obține o culoare gălbuie intensă și o aromă intensă.

Câte timp se fierb cartofii, se dezosează păstrăvul afumat, această operațiune, se face dintr-o singură mișcare, scoțând șira spinării. Dacă mai rămân oscioare se poate folosi o pensetă de bucătărie.

Pentru salsa de roșii, se folosește doar pulpa, tăiată felii, ce se pune într-un bol, se stropește cu ulei de măsline, se adaugă usturoi tocat, sare iodată, piper proaspăt măcinat și eventual câteva fire de chives tocate mărunt sau mărar, se amestecă ușor până se combină toate gusturile, apoi se dă la rece până la servire.

Cartofii fierți se strecoră de apă, se pun într-un vas, se adaugă untul cubulețe, ceapa verde tocată mărunt, doar partea verde, se asezonează de sare și piper, apoi se amestecă ușor, ca să se înglobeze aromele.

Într-o tavă de chec tapetată cu folie alimentară, se așează fileul de novac, apoi cartofii fierți ce se zdrobesc, astfel încât să nu rămână goluri. Apoi se așează fileurile de păstrăv și se acoperă cu restul de cartofi. Atenție, terina nu conține niciun fel de gelatină, sau alt ingredient pentru a se lega, doar unt. Se acoperă tava cu folie alimentară, și apoi se presează bine cu mâinile sau mai bine cu o altă tavă. Se poate arunca tava de la înălțime pe tocătorul de lemn, pentru  a se fixa mai bine, și să nu rămână goluri. Terina se lasă la rece, minim 90 de minute, mai indicat ar fi până a doua zi.

Terina răcită și închegată se scoate din tava de chec, apoi se feliază cu un cuțit subțire și bine ascuțit, se pune pe un platou de servire, se oreanză cu salsa de roșii și se savurează alături de o bere rece. Spor și poftă bună!

 

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - TERINĂ DE PEȘTE A LA CHEF FOA 421002
retete culinare - TERINĂ DE PEȘTE A LA CHEF FOA 421003
retete culinare - TERINĂ DE PEȘTE A LA CHEF FOA 421004
retete culinare - TERINĂ DE PEȘTE A LA CHEF FOA 421005
retete culinare - TERINĂ DE PEȘTE A LA CHEF FOA 421006
retete culinare - TERINĂ DE PEȘTE A LA CHEF FOA 421007
retete culinare - TERINĂ DE PEȘTE A LA CHEF FOA 421008
retete culinare - TERINĂ DE PEȘTE A LA CHEF FOA 421009
retete culinare - TERINĂ DE PEȘTE A LA CHEF FOA 421010
retete culinare - TERINĂ DE PEȘTE A LA CHEF FOA 421011
retete culinare - TERINĂ DE PEȘTE A LA CHEF FOA 421012
retete culinare - TERINĂ DE PEȘTE A LA CHEF FOA 421013
retete culinare - TERINĂ DE PEȘTE A LA CHEF FOA 421014
retete culinare - TERINĂ DE PEȘTE A LA CHEF FOA 421015
retete culinare - TERINĂ DE PEȘTE A LA CHEF FOA 421016
retete culinare - TERINĂ DE PEȘTE A LA CHEF FOA 421017
retete culinare - TERINĂ DE PEȘTE A LA CHEF FOA 421018
retete culinare - TERINĂ DE PEȘTE A LA CHEF FOA 421019
retete culinare - TERINĂ DE PEȘTE A LA CHEF FOA 421020
retete culinare - TERINĂ DE PEȘTE A LA CHEF FOA 421021
retete culinare - TERINĂ DE PEȘTE A LA CHEF FOA 421022
retete culinare - TERINĂ DE PEȘTE A LA CHEF FOA 421023
retete culinare - TERINĂ DE PEȘTE A LA CHEF FOA 421024
retete culinare - TERINĂ DE PEȘTE A LA CHEF FOA 421025
retete culinare - TERINĂ DE PEȘTE A LA CHEF FOA 421026
retete culinare - TERINĂ DE PEȘTE A LA CHEF FOA 421027

COMENTARII (27)

ianculubita 1

06.01.2016, 12:21

Daaa,e super reteta! am facut-o si eu cu ceva timp in urma,este o reteta frantuzeasca si se numeste Parmentier!
Felicitari!

Micutza Luana 1

06.01.2016, 13:11

cum arata :

Zamfira 1

09.01.2016, 08:32

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Cizmele lui Mos Nicolae
  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S

  • 04

    D

  • 05

    L