Tocanita de hribi cu smanata si mamaliga

de simona72 in Mancaruri de legume, 12 Iul 2016 | 378 vizualizari

 

Sa redescoperi anumite mancaruri simple din copilarie este o adevarata bucurie gastronomica. Hribi sau pitoance cum mai sunt cunoscute, aceste ciuperci de padure cu aroma unica se numara printre cele din top. Tocanita este o mancare taraneasca, simpla, care consta din ceapa, cativa graunti de usturoi,cateva linguri de ulei, hribi, smantana grasa, servit totul cu un bot de mamaliga…cam asta faceau bunicii nostrii. Reteta de azi este oarecum reinterpretata, dar, la baza, sta aceeasi reteta de tocanita. Mamaliga e si ea de fite, puteti lasa reteta clasica sau puteti sa-i aduceti inbunatatiri...Eu am vazut o reteta asemanatoare de mamaliga la Laura si era numai bine venita la tocanita mea de hribi…

 

INGREDIENTE

  • Aproximativ 1 kg hribi proaspeti de padure
  • 3 linguri ulei de masline extravirgin
  • 1 ceapa rosie(sau alba, cea rosie este mai dulce)
  • 4-5 catei de usturoi
  • 1 legatura patrunjel proaspat
  • 1 cub de unt(20 gr)
  • 1 cana apa(sau supa de pui)
  • 2 linguri amidon alimentar(sau faina)
  • 200 ml smantana pentru frisca sau smantana pentru gatit
  • 200 gr smantana fermentata
  • Sare si piper proaspat macinat dupa gust
  • Pentru mamaliga:
  • Faina de malai
  • Apa
  • Sare si piper proaspat rasnit
  • 1 mana rucola
  • 1 cub de unt
  • Optional: 1 cana lapte
  • Pentru servit: paprika dulce sau afumata
Portii: 6
Timp de preparare: sub 30 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tocanita de hribi cu smanata si mamaliga:

Pentru tocanita: spalam hribii si ii taiem felii. Intr-o cratita punem uleiul la incins. Adaugam ceapa si usturoiul taiate marunt, lasam 2-3 minute sa se caleasca. Adaugam 3-4 linguri apa si mai lasam alte 5 minute la calit cu capacul pus. Adaugam ciupercile taiate, amestecam, punem capac si lasam la foc mic sa-si lase sucul si sa fiarba 15 minute. Amestecam din cand in cand….Adaugam 1 cana de apa( sau supa de pui) sau atat cat este necesar pentru a face o tocanita nici prea subtire dar nici prea groasa. Lasam sa fiarba 10 minute. Asezonam cu sare si piper proaspat rasnit. Amestecam intr-un castron smantana pentru gatit cu smantana fermentata, adaugam amidonul si amestecam bine pana se desface amidonul. Adaugam peste smantanuri cate putin din tocanita fierbinte, amestecam, apoi punem continutul in oala cu tocana. Amestecam usor si lasam sa fiarba 5 minute, intre timp tocanita se leaga si se ingroasa. La final adaugam patrunjelul proaspat tocat marunt si untul.

Pentru mamaliga(o faceti in timp ce firbe tocanita) nu va dau cantitati exacte de apa si faina de malai, faceti o mamaliga putin mai moale, sa nu fie foarte vartoasa. Daca va place puteti sa adaugati in loc de o cana de apa o cana de lapte, astfel mamaliga devine putin mai dulce…iar la final, dupa ce a fiert, adaugati o mana de rucola taiata marunt, un cub de unt si putin piper proaspat rasnit. Mamaliga fierbinte se toarna intr-o tava unsa cu putin ulei si se da la frigider. Dupa ce s-a intarit, nu este necesar sa o lasati sa se raceasca complet, sa fie putin calduta, se taie cu un cutit in cuburi. Cuburile de mamaliga se adauga in castron peste tocanita. Se pudreaza cu putina paprika daca va place. Sa fiti sanatosi!!!

 

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Tocanita de hribi cu smanata si mamaliga 450365
retete culinare - Tocanita de hribi cu smanata si mamaliga 450366
retete culinare - Tocanita de hribi cu smanata si mamaliga 450367
retete culinare - Tocanita de hribi cu smanata si mamaliga 450368
retete culinare - Tocanita de hribi cu smanata si mamaliga 450369
retete culinare - Tocanita de hribi cu smanata si mamaliga 450370
retete culinare - Tocanita de hribi cu smanata si mamaliga 450371
retete culinare - Tocanita de hribi cu smanata si mamaliga 450372
retete culinare - Tocanita de hribi cu smanata si mamaliga 450373
retete culinare - Tocanita de hribi cu smanata si mamaliga 450374

COMENTARII (16)

Ina 1

12.07.2016, 19:52

Chiar fitzoasa, mamaliga

mirela0911 1

13.07.2016, 11:04

Ce delicioshenie! As manca pe nerasuflate! :">

Rocsi 1

13.07.2016, 21:29

O ciulama de hribi as face si eu pentru al meu sot, numai sa gasesc hribi!

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE: