Tort aniversar cu zmeură şi ciocolată

de diaconta in Torturi, 3 Sep 2014 | 9087 vizualizari

 

Si uite ca m-am apropiat de o noua aniversare.O vârsta la care vad mai mulţi ani în urma decât cei care vor sa vina.Asta doar daca nu voi fi vreo babuţă centenara.Totuşi sunt convinsa ca anii care vor veni vor aduce mai multa înţelepciune,înţelepciune câştigata din experienţa anilor care au trecut.
O vârsta care pe unii îi sperie,mai ales daca este vorba de o femeie.E multa vreme de când ma simt confortabil cu fiecare an care trece,chiar daca consider ca cea mai frumoasa etapa a vieţii mele a fost în jurul vârstei de 30 de ani.
Au fost ani presaraţi cu de toate,bune sau mai puţin bune.dar pâna la urma,toate au fost de folos în formarea mea ca om.
Cred ca faptul ca ma simt împacata cu vârsta mea este şi faptul ca mi-am cunoscut întotdeauna limitele si nu mi-am dorit lucuri imposibile,iar atunci când nu a fost sa fie,am ştiut ca toate se întâmpla cu un scop,că poate Dumnezeu avea alte planuri în ceea ce mă priveşte.Sigur ca,de-a lungul timpului am avut parte nu numai de bucurii,dar şi de tristeţe ori dezamagiri,dar ma bucur ca sunt sanatoasa şi am un trai decent,că am familia mea aproape şi mulţi prieteni dragi.
Aşa se face ca si la aceasta aniversare au fost mulţi cei care mi-au fost alaturi cu prezenţa fizica ori cu gândul.
Am sa vă mulţumesc tuturor pentru ca mi-aţi facut frumoasa aceasta zi şi vă invit la o felie de tort,macar virtuala pentru cei care nu aţi reuşit să şi gustaţi din acest tort.
Cum am avut doua torturi,primul nu a prins nici macar şedinţa foto :)))) dar un prieten drag mi-a garantat ca a fost bun.
A fost un tort de 4,5 kg din care aproape 1 kg a fost ciocolata.Imi pare rău doar ca secţiunea nu reflectă combinaţia deosebita de gusturi.

 

INGREDIENTE

Blat pandişpan (tava cu diametrul de 28 cm):

  • 7 oua
  • 210 g zahar
  • 210 g faina
  • 5 g praf de copt
  • Sare
  • Vanilie
  • Coaja de lamâie

Blat pandişpan (tava cu diametrul de 20 cm):

  • 4 oua
  • 120 g zahar
  • 120 g faina
  • 5 g praf de copt
  • Sare
  • Vanilie
  • Coaja de lamâie

Mousse de zmeura:

  • 400 g zmeura
  • 3 linguri zahar
  • 400 ml frisca lichida
  • 2 linguri smântâna 20% grasime
  • 1 lingura miere de albine
  • 10 g gelatina
  • Bomboane Raffaello si zmeura

Crema de ciocolata si Mascarpone:

  • 200 g ciocolata 55% cacao
  • 200 ml frisca lichida
  • 250 g Crema Mascarpone
  • 2 linguri zahar pudra
  • Plus câteva linguri de frisca lichida
  • 1 lingura lichior Cherry Angelli

Crema de ciocolata decor:

  • 200 g ciocolata 74% cacao
  • 300 ml frisca lichida

Glazura de ciocolata neagra:

  • 100 g ciocolata 74% cacao
  • 100 ml frisca

Glazura de ciocolata alba:

  • 100 g ciocolata alba
  • 1 lingurita miere de albine
  • 100 ml frisca

Bomboane de ciocolata decor:

  • 100 g ciocolata 55% cacao
  • 5 piscoturi
  • 100 g miez de nuca
  • 50 g ciocolata 74% caca0+ 2 linguri lapte

Am mai folosit putina frisca pentru decor,zmeura,bombonele si inimioare

Portii: 20
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tort aniversar cu zmeură şi ciocolată:

Este bine ca blatul de pandişpan sa fie pregatit cu o zi înainte,se va taia mult mai bine a doua zi.

Pentru cele doua blaturi,am procedat la fel,difera doar cantitatile si tava in care le-am copt.Reteta este foarte simpla,trebuie doar sa respectati proportiile,adica 30g zahar si 30 g faina pentru 1 ou folosit,iar timpul de mixare sa fie suficient pentru a încorpora destul aer în compozitie,aproximativ 20 de minute.

Pentru început,am tapetat fundul tavilor cu hârtie de copt,iar marginile cu unt si faina. Ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei.

Am mixat ouale împreuna cu zaharul la viteza maxima timp de 20-25 de minute,pâna îsi tripleaza volumul si capata consistenta unei creme,paletele mixerului lasând o urma în compozitie.

Am încalzit cuptorul la 180 de grade.

Faina amestecata cu sarea si praful de copt,am pus-o peste spuma de oua,în 3 reprize,amestecând usor cu un tel,cu miscari de rasturnare mai degraba decât de amestecare.

Am pus apoi compozitia în tava si am batut putin tava de masa ,ca sa se aseze putin  compozitia.

Am pus la cuptor pentru 30-35 de minute.

In nici un caz nu deschideti usa cuptorului în primele 20-25 de minute.

Dupa ce s-a copt,am lasat blatul sa se raceasca în cuptor cu usa întredeschisa,apoi l-am lasat pe un gratar pâna a doua zi când l-am taiat.

 

Am pregatit zmeura pentru mousseul de zmeura.

Am pasat-o cu blenderul apoi am trecut-o printr-o sita fina pentru a scapa de seminte,o operatiune destul de migaloasa si la care se pierde destul de mult fruct.

Gelatina am hidratat-o cu apa rece.E nevoie de apa doar cat sa acopere gelatina.

Frisca am mixat-o putin pâna a început sa devina spuma,apoi am adaugat smântâna si mierea.Am mai mixat dar nu foarte mult,nu trebuie sa fie foarte tare.

Piureul de zmeura l-am amestecat cu 3 linguri de zahar si l-am pus pe foc sa se încalzeasca(nu sa fiarba).

Gelatina am încalzit-o la microunde,apoi am turnat-o peste zmeura.

 

Dupa ce piureul de zmeura s-a racit,am pus în el câteva linguri de frisca,omogenizând usor,apoi am încorporat-o în frisca ramasa.

Am pus la frigider pâna s-a întarit putin.

Pentru crema de ciocolata si Mascarpone,am procedat în felul urmator:

Am pus pe baie de aburi ciocolata cu 200 ml frisca.

Când ciocolata s-a topit,am luat de pe foc,am pus lichiorul,am lasat sa se raceasca ,apoi am pus-o la frigider pâna s-a racit complet si s-a îngrosat.

Am mixat-o apoi,adaugând câteva linguri de frisca.

Crema Mascarpone am mixat-o cu 2 linguri de zahar pudra,apoi am amestecat-o cu ciocolata.

Pentru bomboanele de ciocolata cu care am decorat tortul,am tocat nuca grosier,am sfarâmat piscoturile.Peste ele am pus 100 g ciocolata topita si racita.

Am facut apoi bilutele pe care le-am lasat sa se întareasca putin.

Am topit apoi 50 g ciocolata cu putin lapte si am glazurat bilutele si le-am lasat pe hârtie pâna s-a întarit glazura.

Pentru crema de ciocolata pentru decor,am topit pe baie de aburi ciocolata cu frisca.

Am lasat-o sa se rac easca foarte bine ,apoi am mixat-o ca sa pot orna cu ea.

Toate acestea fiind pregatite,am trecut la asamblarea tortului.

Blatul mare de pandişpan l-am taiat în trei,pe orizontala,iar cel mic în doua.

Pe primul blat am pus mousse de zmeura,bomboane Raffaello si zmeura,apoi al doilea blat.

Pe cel de-al doilea blat am pus crema de ciocolata cu Mascarpone,zmeura si bomboane Raffaello.Am pastrat putina crema pentru a pune  pe lateralele tortului.Am acoperit cu cel de-al treilea blat.

Am pus putina crema de ciocolata ca sa lipesc blatul mai mic.Peste acesta am pus mouse de zmeura si zmeura.La final ultimul blat.

Pe partea de jos a tortului am pus crema de ciocolata pastrata.Pe partea de sus am pus frisca.

Deasupra tortului am pus glazura de ciocolata alba.Pentru aceasta am topit ciocolata alba pe baie de aburi cu o lingurita de miere de albine si 100 ml frisca.Dupa ce s-a racit putin,am turnat-o deasupra tortului.

Am pregatit si glazura de ciocolata neagra,pe care am pus-o pe marginea blatului mare.Deasupra am presarat bilute roz.

Deasupra tortului am asezat bilutele de ciocolata,bomboane Raffaello si zmeura.

Am ornat apoi cu crema de ciocolata.

 

Pentru ca tortul a fost foarte înalt,a fost cam greu de feliat,deci sectiunea nu este prea reusita,important este însa faptul ca  a avut un gust minunat.

 

RETETA IN IMAGINI

Tort aniversar cu zmeură şi ciocolată-0
Tort aniversar cu zmeură şi ciocolată-1
Tort aniversar cu zmeură şi ciocolată-2
Tort aniversar cu zmeură şi ciocolată-3
Tort aniversar cu zmeură şi ciocolată-4
Tort aniversar cu zmeură şi ciocolată-5
Tort aniversar cu zmeură şi ciocolată-6
Tort aniversar cu zmeură şi ciocolată-7
Tort aniversar cu zmeură şi ciocolată-8
Tort aniversar cu zmeură şi ciocolată-9
Tort aniversar cu zmeură şi ciocolată-10
Tort aniversar cu zmeură şi ciocolată-11
Tort aniversar cu zmeură şi ciocolată-12
Tort aniversar cu zmeură şi ciocolată-13
Tort aniversar cu zmeură şi ciocolată-14
Tort aniversar cu zmeură şi ciocolată-15
Tort aniversar cu zmeură şi ciocolată-16
Tort aniversar cu zmeură şi ciocolată-17
Tort aniversar cu zmeură şi ciocolată-18
Tort aniversar cu zmeură şi ciocolată-19
Tort aniversar cu zmeură şi ciocolată-20

COMENTARII (64)

-Licurici- 1

24.06.2015, 11:46

super bun si aratos!

diaconta 1

24.06.2015, 12:30

Monik80 multumesc

diaconta 1

24.06.2015, 12:31

Licurici multumesc,a fost foarte gustos

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

13900 puncte

7700 puncte

6830 puncte

6560 puncte

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Bulz dacic
  • 02

    V

  • 03

    S

  • 04

    D

  • 05

    L

  • 06

    MA

  • 07

    MI

  • 08

    J

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Terina cu cascaval si carne de pui

Terina cu...

ieri la 15:04

Brioşă belgiană  - Cougnolle (ou cougnou)

Brioşă...

pe 06.12 la 22:04

Muschiulet de porc in foietaj, cu sos de ciuperci cu smantana

de Rocsi 9

Muschiulet de...

pe 06.12 la 20:20

Tort cu crema de mascarpone, zmeura si piersici

Tort cu crema de...

pe 06.12 la 19:41