Tort Bucataras

de Miha in Torturi, 15 Mai 2010 | 6668 vizualizari

 

Cu drag pentru toti bucatarasii...

 

INGREDIENTE

  • Blat :
  • 4 oua
  • 150 g zahar
  • 55 g faina
  • 150 g nuca
  • 30 g unt
  • 4 albusuri
  • 4 linguri de zahar pudra
  • Crema ganache de ciocolata:
  • 200 g ciocolata amaruie
  • 100 ml frisca lichida
  • 50 g unt
  • Crema:
  • 400 ml frisca lichida
  • 50g zahar
  • 50 g nuca
  • Decor:
  • 300 ml frisca lichida
Portii: 12
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tort Bucataras:

La realizarea acestui tort am pornit de tortul Sofiei, ajutata fiind cu traducerea de prietena mea Natalia. Am schimbat, am adaptat...dar pana la urma rezultatul a fost delicios.

Blat:

Nuca se macina impreuna cu zaharul in robotul cu cutit metalic.

Se bat ouale, adaugand treptat amestecul de nuca macinata cu zahar. Se bate pana compozitia devine spumoasa si isi dubleaza volumul.

Se micsoreaza viteza mixerului si se adauga faina. Se omogenizeaza. Se adauga untul topit si racit si inca o data se amesteca cu atentie.

Albusurile se bat cu un praf de sare. Dupa ce se fac spuma tare, se adauga treptat zaharul pudra, batand pana devin lucioase ca pentru bezea. Bezeaua obtinuta se adauga in compozitia cu nuca, in 3 reprize, omogenizand cu atentie dupa fiecare.

Aluatul se imparte in 4 parti si se coace cate o foaia in tava (20/20 cm) tapetata cu hartie de copt, in cuptorul incins la foc mediu spre mare (200 grade), pana la rumenirea usoara, timp de 8-10 minute,

Foile se lasa la racit pe un gratar si nu se suprapun.

Crema ganache de ciocolata

Intr-un vas se pune la incalzit frisca lichida, pana la punctul de fierbere.  Se adauga ciocolata bucatele si untul. Se amesteca bine pana la omogenizare. Se da la rece.

Crema de frisca:

Intr-un vas punem zaharul la caramelizat. Dupa ce s-a topit si a capatat o culoare aurie, adaugam nuca rupta in bucati mari. Omogenizam, apoi intindem pe o bucata de hartie de copt si lasam la racit. Dupa ce s-a racit si intarit suficient, macinam grosier, la robotul cu cutit metalic

Batem frisca, apoi adaugam caramelul cu nuca si omogenizam.

Asamblarea:

Fiecare blat se unge cu un strat subtire si uniform de crema ganache si inca unul de frisca cu caramel. Se suprapun si se orneaza cu frisca, dupa preferinta.

 

 

TIPS-URI

1

daca aveti tava mare de aragaz puteti coace intr-o singura tura, apoi taiati fasii cat de late doriti

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Tort Bucataras 31937
retete culinare - Tort Bucataras 31938
retete culinare - Tort Bucataras 31939
retete culinare - Tort Bucataras 31940

COMENTARII (104)

Oana 1

21.05.2010, 21:21

Mai sper si eu la o feliuta??

biancas76 1

30.06.2010, 19:31

Felicitari Miha pentru a 500 poastare!!! Ai muncit pana acum nu gluma.
Felicitari si la cat mai multe in continuare,.

Miha 1

30.06.2010, 20:37

Multumesc mult Bianca!

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Briose cu ciocolata
  • 27

    D

  • 28

    L

  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S