Tort cu caise, branza si caramel

de Poliana in Torturi, 12 Iul 2012 | 4486 vizualizari

 

Un tort de vara, cu branzica, fructe...dar de la care nu putea sa lipseasca gustul divin al caramelului. Vazusem intr-o revista mai demult un tort cu branza si caise, si mi-a ramas imaginea in minte dar si dorinta de a-l face. Eram convinsa ca branza merge foarte bine in combinatie cu caisele, dar stiam ca merge si cu caramelul la fel de bine. Atunci m-am gandit sa le combin...sa vad ce iese :)
A iesit un tort bun, delicat, usor, plin de arome...si nu-mi pare rau deloc ca l-am facut. La prima vedere am zis...hm nu e chiar ce mi-as fi dorit eu :)) Dar stiti ca de multe ori prima impresie e gresita, asa cum a fost si in cazul acesta...mi-as retrage cuvintele dar nu pot, asa ca postez reteta, pentru ca e un tort ce merita facut!

 

INGREDIENTE

  • Caramel
  • 100 gr zahar
  • 80 gr unt
  • 5 linguri smantana
  • Umplutura
  • 1 kg branza de vaci
  • 200 gr zahar
  • 4 oua
  • 4 linguri smantana
  • 1 lingurita esenta vanilie
  • 8 caise
  • 100 gr fulgi de migdale
  • 2 linguri amidon
  • Baza
  • 200 gr migdale macinate
  • 50 gr unt
  • 50 ml smantana
  • 2 oua
  • 100 ml lapte
  • 1 plic praf copt
  • 1 lingurita esenta vanilie
  • 1/2 lingurita sare
  • 125 gr zahar
  • faina cat cuprinde
Portii: 12
Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tort cu caise, branza si caramel:

Primul lucru de care m-am apucat la dulcegaria asta a fost caramelul. Imi era dor de mirosul superb pe care il face in toata casa, care parca iti da chef de munca ;) si in plus voiam sa fiu sigura ca iese bine si sa nu ma trezesc in toiul prepararii ca nu am caramelul ce-mi trebuie :))

Asa ca luam o cratita, punem zaharul in ea si-l lasam pe foc mic pana se topeste complet. Urmeaza sa adaugam smantana si in acest moment amestecam bine bine pentru a putea incorpora smatana si sa nu se stranga caramelul foarte tare. Adaugam si untul taiam cubulete si lasam pe foc mic pana se omogenizeaza toata compozitia.

Pentru blat...macinam migdalele la robot, din nou o sa aveti parte de un miros imbietor...adaugam untul moale, smantana, ouale, laptele, esenta de vanilie, zaharul si sarea (deci cam toate ingredientele in afara de faina si praf de copt) si amestecam pana la omogenizare.

Cantarim aproximativ 200 gr faina si o amestecam cu praful de copt, adaugam in compozitie, iar daca mai este nevoie mai completam. Trebuie sa obtinem un aluat potrivit de tare, ca sa-l putem intinde in tava. Atentie nu-l faceti foarte tare, pentru ca dupa coacere nu o sa-l mai puteti taia :)) E bine sa-l lasati mai moale, dar sa poata fi intins cu sucitorul, sau chiar mana.

Pregatim o tava cu diametrul de 24 cm, o ungem si o tapetam, apoi o 'imbracam' cu blatul pentru tort.

Trecem la umplutura. Nici la umplutura nu avem foarte multe de facut.

Frecam branza cu zaharul, adaugam galbenusurile, smantana, vanilia, sarea si amidonul si amestecam bine pana obtinem un aluat omogen. Albusurile le batem spuma tare si le incorporam in umplutura.

Luam 1/3 din umplutura de branza si o amestecam cu 1/3 din caramel...cu delicatete, pana cand dulceata lui acopera fiecare molecula de branza :P

In restul de 2/3 de cantitate incorporam fulgii de migdale si caisele taiate sferturi.

Preincalzim cuptorul la 160 de grade.

Peste blat turnam compozitia cu caramel, apoi mai presaram putin caramel (asa ca in poza) insa aveti grija sa va ramana o cantitate suficienta pentru decorat.

Caramelul il scufundam in restul de branza (cea cu migdale si caise) si dam tava la cuptor pentru aproximativ o ora. Cand e gata, tortul va capata culoare aurie la suprafata.

Bun...partea mai grea a trecut, sau poate acum incepe :P...pentru ca trebuie sa asteptam putin pana tortul se mai racoreste, si abia apoi putem turna caramelul peste el si-l decoram cu bucati de caise.

Il portionam dupa preferinta si dorinta.

Pofta buna!

 

RETETA IN IMAGINI

Tort cu caise, branza si caramel-0
Tort cu caise, branza si caramel-1
Tort cu caise, branza si caramel-2
Tort cu caise, branza si caramel-3
Tort cu caise, branza si caramel-4
Tort cu caise, branza si caramel-5

COMENTARII (49)

Poliana 1

13.07.2012, 23:28

susu, multumesc

Poliana 1

13.07.2012, 23:30

Simona, gustul se poate adapta in functie de ce cantitati alegi sa pui acolo. Combinatia branza, caise, caramel e foarte buna. Daca iti plac dulciurile 'dulci' mai poti pune zahar, sau poti mari cantitatea de caramel!

Steffy 1

15.07.2012, 00:10

Arata demential, adaug la favorite si o sa incerc sa il fac. Multumesc.

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

13900 puncte

7700 puncte

6830 puncte

6560 puncte

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Brioşă belgiană  - Cougnolle (ou cougnou)

Brioşă...

ieri la 22:04

Muschiulet de porc in foietaj, cu sos de ciuperci cu smantana

de Rocsi 9

Muschiulet de...

ieri la 20:20

Tort cu crema de mascarpone, zmeura si piersici

Tort cu crema de...

ieri la 19:41

Coltunasi moldovenesti cu branza dulce

de Criss 6

Coltunasi...

ieri la 15:04