Tort cu ciocolata si bezea

de Miha in Torturi, 13 Iun 2011 | 8183 vizualizari

 

INGREDIENTE

  • Pentru blat de cacao:
  • 50 g cacao neagra
  • 150 ml apa
  • 6 oua
  • 250 g zahar
  • 120 ml ulei
  • 280 g faina
  • 1 lingurita praf de copt
  • esenta de rom
  • Pentru blat de bezea:
  • 200 g zahar
  • 250 g albus (~6 albusuri)
  • esenta de vanilie
  • Pentru crema:
  • 500 ml smantana pentru frisca
  • 4 linguri zahar pudra
  • 5 linguri nuca macinata
  • esenta de vanilie
  • 2 plicuri intaritor de frisca
  • Pentru a glazura blatul de bezea vom folosi:
  • 200 g ciocolata amaruie
  • 60 g unt
  • 4 linguri lapte
  • Pentru decor vom folosi:
  • 500 ml smantana pentru frisca
  • 2 linguri zahar pudra
  • 2 pliculete zahar vanilat
  • 2 intaritoare de frisca
  • 400 g ciocolata amaruie
  • 100 g unt
  • 50 ml lapte
  • 1 fasie de punga de ambalat (din aceea cu buline :))) nu stiu exact cum ii zice)
Portii: -
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tort cu ciocolata si bezea:

Blat:

Punem cacaoa intr-un vas si turnam apa clocotita, amestecand continuu. Amestecam pana dispar toate cocoloasele si obtinem o compozitie de consistenta uleiului. Lasam la racit.

Separam albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Adaugam jumatate din cantitatea de zahar si mixam pana obtinem o bezea lucioasa. Galbenusurile se freaca pana devin ca o crema cu cealalta jumatate din cantitatea de zahar. Adaugam treptat uleiul, esenta de rom, apoi compozitia cu cacao racita. Amestecam usor, ca la maioneza. Incorporam faina amestecata cu praful de copt si la sfarsit (in cateva reprize) bezeaua.

Turnam compozitia intr-o tava (26 cm diametru) tapetata cu hartie de copt. Lovim apoi cu palma in masa de cateva ori, sa eliminam exceasul de aer din compozitie si dam tava la cuptor la foc mediu pentru cca 40 de minute. Facem proba cu scobitoarea. Scoatem blatul pe un gratar si-l lasam la racit.

Blat de bezea:

Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Se adauga zaharul si se mixeaza in continuare pana compozitia devine lucioasa si face turturi. Se adauga si esenta de vanilie. Turnam bezeaua intr-o tava tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor la foc mic, cu usa cuptorului deschisa. Il scoatem cu atentie pe un gratar si-l lasam la racit.

Blatul trebuie sa fie uscat, nu copt. Cand este gata suna a gol atunci cand il lovim cu degetul.

Crema:

Smantana foarte rece se bate cu mixerul la viteza mica pana se face ca o spuma, cu basicute mici deasupra. :) Se adauga zaharul pudra si intaritorul si se mixeaza pana se intareste.

Atentie, nu insistati cu mixarea, riscati sa se "taie".


Adaugam nuca macinata si amestecam usor cu o spatula. Dam la rece pana in momentul asamblarii.

Blatul de bezea il vom unge pe ambele parti cu cate un strat de ciocolata, pentru a-si pastra textura crocanta. Si pentru un gust intens de ciocolata, evident. :)))

Ciocolata o topim pe baie de aburi impreuna cu untul si laptele. Omogenizam si lasam la racit. Ungem cu jumatate din cantitate o parte a blatului de bezea si dam cateva minute la congelator, pana se intareste. Il intoarcem pe partea cealalta si ungem cu restul de ciocolata si dam din nou la congelator pana se intareste.

Blatul de pandispan racit il taiem in 2. Fiecare parte o insiropam usor cu sirop de zahar, apa si coniac.

Punem primul blat pe un platou, turnam jumatate din cantitatea de crema de frisca, acoperim cu blatul de bezea uns cu ciocolata, cealalta jumate din crema de frisca si blatul al 2-lea de cacao. Dam la rece pana pregatim frisca pentru ornat si banda de ciocolata.

Banda de ciocolata am facut-o dupa modelul Lissei. E o idee excelenta! Voi spune de-acum adio marginilor de tort rau finisate sau neregulate. :)))

Smantana foarte rece se bate cu mixerul la viteza mica pana se face ca o spuma, asa cum am procedat si la prepararea cremei. Se adauga zaharul pudra, zaharul vanilat si intaritorul. Se mixeaza pana se intareste. Cu jumatate din cantitate vom unge tortul, cu restul vom orna. Dupa preferinta si mai ales pricepere. :))

Ciocolata o topim pe baie de aburi cu untul si laptele. Omogenizam si lasam la racit.

Pe fasia de punga de ambalat, taiata dupa dimensiunea tortului, turnam ciocolata si nivelam foarte bine cu o spatula. Lasam putin sa se intareasca, atat cat sa nu curga, apoi o punem de jur imprejurul tortului. Dam din nou la rece, cat sa se intaresca foarte bine ciocolata, apoi dezlipim cu atentie fasia de ceolofan.

Uhahaaa...cat am scris. Am muncit mai mult la scris decat la facut tortul. :))) Nu este greu de facut, doar ca necesita timp si putina rabdare la dezlipit fasia de ceolofan. :)))

Merge facut si intr-o tava mai mare, mie mi-a iesit foarte inalt.

 

RETETA IN IMAGINI

Tort cu ciocolata si bezea-0
Tort cu ciocolata si bezea-1
Tort cu ciocolata si bezea-2
Tort cu ciocolata si bezea-3
Tort cu ciocolata si bezea-4
Tort cu ciocolata si bezea-5
Tort cu ciocolata si bezea-6
Tort cu ciocolata si bezea-7
Tort cu ciocolata si bezea-8

COMENTARII (46)

Miha 1

15.06.2011, 10:20

Rodica...multa bafta!

Miha 1

15.06.2011, 10:33

Mihaela...punga ca punga... dar sa vezi ce pot face cu niste pocnitori!

gaby_gabytza 1

16.06.2011, 15:20

superb

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

Valclaudia

13900 puncte

Constelatialeu

7700 puncte

mirela0911

6830 puncte

Rocsi

6560 puncte

merisor

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Bulz dacic
  • 02

    V

  • 03

    S

  • 04

    D

  • 05

    L

  • 06

    MA

  • 07

    MI

  • 08

    J

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!