Tort cu ciocolată şi zmeură (Roxy &Anca)

de diaconta in Torturi, 7 Mai 2014 | 3584 vizualizari

 

Un tort făcut cu mult drag pentru aniversarea nepoatelor mele,mai ales că această aniversare a prilejuit o frumoasă întrunire de familie.Un tort de 4 kg,care s-a dovedit a fi cam insuficient pentru apetitul oaspeţilor.

 

INGREDIENTE

Blat pandişpan (tava cu diametrul 28 cm):

  • 7oua
  • 210 g zahar
  • 210 g faina
  • ½ plic praf de copt
  • Sare

Blat pandişpan(tava cu diametrul 20 cm):

  • 5 oua
  • 150 g zahar
  • 150 g faina
  • ½ plic praf de copt
  • Sare

Crema de mascarpone si ciocolata:

  • 500 g crema mascarpone
  • 80 g zahar pudra
  • 300 g ciocolata 55% cacao
  • 250 ml frisca lichida
  • 1 lingura lichior Cherry angelli

Jeleu de zmeura:

  • 500 g zmeura
  • 3 linguri zahar
  • 2 linguri amidon alimentar
  • 300 ml sirop de visine

Crema de zmeura si ciocolata:

  • 400 g unt
  • 100 g zahar pudra
  • 200 g ciocolata alba
  • Frisca lichida aprox.100 ml
  • Jeleu de zmeura

Pentru „dantela” de ciocolata:

  • 200 g ciocolata 72% cacao
  • Hârtie de copt

Pentru decor:

  • coacaze roşii
  • bilute argintii
Portii: 20
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tort cu ciocolată şi zmeură (Roxy &Anca):

Am pregatit cele doua blaturi cu o zi înainte,se vor taia mult mai bine a doua zi.

Am procedat la fel oebtru cele doua blaturi,difera doar cantitatile si tava în care le-am copt.Reteta este foarte simpla,trebuie doar sa respectati proportiile,adica 30g zahar si 30 g faina pentru 1 ou folosit,iar timpul de mixare sa fie suficient pentru a încorpora destul aer în compozitie,aproximativ 20 de minute.

Pentru început,am tapetat tavile cu hârtie de copt.Am pus separat hârtia în forma de cerc pe fundul tavii si alta fâşie pe peretii formei.Am lipit-o cu putin unt.

Ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei.

Am mixat ouale împreuna cu zaharul la viteza maxima timp de 20-25 de minute,pâna îsi tripleaza volumul si capata consistenta unei creme,paletele mixerului lasând o urma în compozitie.

Am încalzit cuptorul la 200 de grade.

Faina amestecata cu sarea si praful de copt,am pus-o peste spuma de oua,în 3 reprize,amestecând usor cu un tel,cu miscari de rasturnare mai degraba decât de amestecare.

Am pus apoi compozitia în tava si am batut putin tava de masa ,ca sa se aseze putin  compozitia.

Am pus la cuptor pentru 30-35 de minute.

In nici un caz nu deschideti usa cuptorului în primele 20-25 de minute.

Dupa 20 de minute,am redus cuptorul la 180 de grade.

Dupa ce s-a copt,am lasat blatul sa se raceasca în cuptor cu usa întredeschisa,apoi l-am lasat pe un gratar pâna a doua zi când l-am taiat.

 

Am pregatit apoi jeleul de zmeura pe care l-am folosit la crema.

Am pastrat o parte din jeleu pentru a pune pe fiecare blat,sub crema de ciocolata.

Zmeura am amestecat-o cu zaharul si am lasat pâna au lasat ceva sirop.Am zdrobit-o cu mixerul vertical,apoi am trecut-o printr-o sita deasa pentru a elimina semintele.

Am  diluat amidonul cu siropul de visine si l-am pus peste zmeura.

Am pus vasul  la foc mic si am amestecat mereu pâna s-a îngrosat.

L-am lasat sa se raceasca.

 

Pentru crema cu mascarpone,am procedat în felul urmator:

Ciocolata rupta bucati,am topit-o pe baie de aburi împreuna cu frisca La final am pus lichiorul.

Crema mascarpone am mixat-o cu 80 g zahar pudra,apoi am adaugat ciocolata racita.

Crema de zmeura am pregatit-o doar la final,cu ea am ornat partea de sus a tortului.

Ciocolata alba am topit-o pe baie de aburi si am adaugat frisca lichida cât sa aiba o consistenta potrivita,nu trebuie sa fie prea subtire,dar nici foarte densa,altfel nu vom putea orna cu ea.

Nu va speriati daca,atunci când puneti frisca,ciocolata se va întari,ea se va subtia pe masura ce adaugati frisca.

Untul l-am mixat cu zaharul pudra,apoi am pus alternativ jeleul de zmeura si ciocolata alba racita.

Cum am spus,o parte de jeleu l-am pastrat pentru a unge blaturile.

Daca crema este prea moale pentru a putea orna,se poate pune putin la frigider,dar nu prea mult pentru ca se va întari si nu veti putea orna.

Daca totusi ati lasat-o mai mult,o lasati la temperatura camerei si îsi va reveni.

Fiecare din cele doua blaturi l-am taiat pe orizontala obtinând câte trei foi de blat.

Pe fiecare foaie de blat am pus jeleu de zmeura apoi crema de ciocolata.

Am pus crema de ciocolata in exterior si pe blatul cel mare,ca sa pot lipi  bordura de ciocolata.

Pe blatul mai mic am ornat cu crema de unt si zmeura.

Pentru „dantela” de ciocolata,am topit ciocolata pe baie de aburi iar dupa ce s-a racit putin am pus-o pe o fâsie de hârtie ,pe care am taiat-o  putin mai înalta decât blatul cel mare ,iar ca lungime cât circumferinta tortului.

Nu am pus-o pe toata hârtia,am lasat si spatii libere,pentru aspectul dantelat(la asta trebuie sa mai exersez,ca nu am fost prea multumita).

Dupa ce ciocolata s-a întarit atât cât sa nu curga când ridicam hârtia,o lipim cu grija pe circumferinta tortului.

Am pus la frigider pâna s-a întarit ciocolata,apoi am desprins usor hârtia de copt.

 

Deoarece crema de unt se va întari la frigider,va trebui sa scoateti tortul cu ceva timp înainte de a fi taiat,altfel crema se va sfarâma.

 

RETETA IN IMAGINI

Tort cu ciocolată şi zmeură (Roxy &Anca)-0
Tort cu ciocolată şi zmeură (Roxy &Anca)-1
Tort cu ciocolată şi zmeură (Roxy &Anca)-2
Tort cu ciocolată şi zmeură (Roxy &Anca)-3
Tort cu ciocolată şi zmeură (Roxy &Anca)-4
Tort cu ciocolată şi zmeură (Roxy &Anca)-5
Tort cu ciocolată şi zmeură (Roxy &Anca)-6
Tort cu ciocolată şi zmeură (Roxy &Anca)-7
Tort cu ciocolată şi zmeură (Roxy &Anca)-8
Tort cu ciocolată şi zmeură (Roxy &Anca)-9
Tort cu ciocolată şi zmeură (Roxy &Anca)-10
Tort cu ciocolată şi zmeură (Roxy &Anca)-11
Tort cu ciocolată şi zmeură (Roxy &Anca)-12
Tort cu ciocolată şi zmeură (Roxy &Anca)-13
Tort cu ciocolată şi zmeură (Roxy &Anca)-14

COMENTARII (29)

-Licurici-

-Licurici- 1

22.06.2015, 21:17

Este minunat tortul! Imi place foarte mult!

diaconta

diaconta 1

22.06.2015, 21:24

Multumesc Licurici Cand e facut cu dragoste,rezultatul este pe masura

diaconta

diaconta 1

22.06.2015, 21:24

Multumesc Xandrinne

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

Valclaudia

13900 puncte

Constelatialeu

7700 puncte

mirela0911

6830 puncte

Rocsi

6560 puncte

 merisor

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Clatite cu branza telemea si malai
  • 05

    L

  • 06

    MA

  • 07

    MI

  • 08

    J

  • 09

    V

  • 10

    S

  • 11

    D

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Madlene

de Criss 6

Madlene

la 06:05

Cotlet de ton la grătar

de Bunica 6

Cotlet de ton la...

ieri la 20:05

Prăjitură frageda cu mere

de Bunica 6

Prăjitură...

ieri la 19:51

Gustare cu friptură de curcan

Gustare cu...

ieri la 19:24