Tort cu crema de ciocolata si frisca

de _Alina_ in Torturi, 17 Dec 2014 | 5810 vizualizari

 

Pentru iubitorii de ciocolata si nu numai.;)

 

INGREDIENTE

  • Blat:
  • 7 oua mari
  • 180 g zahar
  • 130 g faina
  • 30 g cacao
  • 25 g ulei
  • 1 praf sare
  • Ganache de ciocolata
  • 150 g ciocolata amaruie (55%cacao)
  • 100 g ciocolata cu lapte
  • 250 g smantana lichida (30%grasime - Pilos)
  • Crema de frisca
  • 350 g smantana lichida
  • 150 g smantana fina si cremoasa Pilos (20%grasime)
  • 80g zahar
  • 5 g gelatina granule
  • 25 ml apa
  • Glazura ciocolata
  • 100 g ciocolata
  • 150 g smantana lichida (30% grasime)
  • Cake pops
  • 2 oua foarte mari
  • 60 g zahar
  • 70 g faina
  • 35 g nuca
  • 1praf sare
  • 100 g ciocolata amaruie
  • bombonele decor
  • Decor:
  • nasturei de ciocolata
Portii: -
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tort cu crema de ciocolata si frisca:

Blat
1. Preincalzeste cuptorul la 180 grade Celsius.

2. Separa albusurile de  galbenusuri.

3. Mixeaza galbenusurile cu 80 g zahar pana cand formeaza spuma si se deschid la culoare. Adauga uleiul si mixeaza un minut. 4. Separat mixeaza albusurile spuma tare cu praful de sare. Adauga zaharul (120 g) si mixeaza pana cand spuma formata este densa si lucioasa, iar zaharul este complet dizolvat.

5. Amesteca galbenusurile cu albusurile spuma prin 2-3 miscari circulare.

6. Amesteca faina cu cacaoa, si cerne mix-ul in compozitie. Inglobeaza-l usor cu o spatula, prin miscari circulare, de sus in jos.

7. Toarna compozitia intr-o tava (24 cm diametru) tapetata cu hartie de copt si introdu in cuptor pentru 30-35 minute, sau pana trece testul scobitorii.

8. Scoate din cuptor si lasa sa se raceasca complet apoi taie blatul in trei pe orizontala (vor rezulta 4 felii).

 Cake pops

1. Separi albusurile de galbenusuri.

2. Mixezi albusurile spuma tare cu un praf de sare. Adaugi zaharul si mixezi pana cand obtii o spuma densa, lucioasa. Adaugi galbenusurile si mixezi pana la incorporare.

3. Pui nuca si faina cernuta peste compozitie si le inglobezi (in 2 transe) cu grija, sa nu se formeze cocoloase. 

4. Pui cate o lingurita de compozitie in forma pentru cake pops si introduci in cuptorul preincalzit la 180grade Celsius pentru 20 min. Dupa ce s-au copt le scoti din forma si le lasi la racit.

5. Topesti ciocolata pe bain-marie, pui fiecare bila pe un bat si glazurezi fiecare bila, apoi o presari cu bombonele colorate. Infingi betele intr-o bucata de polistiren si introduci in frigider pana in momentul decorarii.

 Ganache ciocolata

1. Rupe ciocolata in bucati si pune-o impreuna cu 200 g smantana lichida pe foc potrivit. Amesteca continuu pana cand se dizolva ciocolata. Opresti focul si adaugi restul de smantana lichida apoi amesteci energic.

2. Lasi compozitia sa se raceasca complet, apoi o introduci in frigider pentru 1 ora. O scoti apoi si o mixezi pana cand obtii o spuma omogena si o folosesti la asamblat.

Crema de frisca

ATENTIE!!! Prepari aceasta crema in momentul asamblarii. 

1. Hidratezi gelatina in  25ml apa apoi o dizolvi pe bain-marie.

2. Mixezi smantana lichida cu zaharul pana cand capata volum si consitenta.

3. Adaugi smantana obisnuita si gelatina dizolvata si mixezi pana la inglobarea acestora.

  
  Asamblare: 

  Pune prima felie de blat pe un platou, intr-un inel reglabil pentru torturi. O insiropezi, pui jumatate din crema de ciocolata, a doua felie de blat, o insiropezi si pe aceasta, pui apoi crema de frisca, a treia felie de blat pe care o vei insiropa si restul de ganache de ciocolata, si ultima felie de blat pe care o vei insiropa. Introdu tortul in frigider pentru minimum 4 ore.  

Glazura de ciocolata:

 Rupi ciocolata in bucati si o pui impreuna cu 100 g smantana lichida pe foc potrivit. Amesteci continuu pana cand se dizolva ciocolata. Opresti focul si adaugi restul de smantana lichida apoi amesteci energic.

  Scoti tortul din frigider, dai inelul deoparte si glazurezi tortul. Introduci din nou in frigider pentru 15-20 minute, apoi scoti tortul si pui deasupra bilele de nuca si ciocolata, si nastureii de ciocolata.

Nota: daca ti se pare complicat sa realizezi bilele cu nuca, poti folosi bomboane cu ciocolata, sau cu nuca pentru decor.

 

 

RETETA IN IMAGINI

Tort cu crema de ciocolata si frisca-0
Tort cu crema de ciocolata si frisca-1
Tort cu crema de ciocolata si frisca-2
Tort cu crema de ciocolata si frisca-3
Tort cu crema de ciocolata si frisca-4
Tort cu crema de ciocolata si frisca-5
Tort cu crema de ciocolata si frisca-6
Tort cu crema de ciocolata si frisca-7

COMENTARII (23)

jolygina

jolygina 1

18.12.2014, 10:13

_Alina_

_Alina_ 1

18.12.2014, 11:14

Multumesc!

anca_rm

anca_rm 1

18.12.2014, 11:39

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

Valclaudia

13900 puncte

Constelatialeu

7700 puncte

mirela0911

6830 puncte

Rocsi

6560 puncte

 merisor

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Alivenci moldovenesti
  • 04

    D

  • 05

    L

  • 06

    MA

  • 07

    MI

  • 08

    J

  • 09

    V

  • 10

    S

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!