Tort cu crema de ness

de roberta24 in Torturi, 10 Feb 2010 | 11347 vizualizari

 

Dupa reteta de "Tort caramel" a lui Miha! Multumesc Miha!

 

INGREDIENTE

  • Blat:
  • 5 oua
  • 4 linguri zahar pudra
  • 2 linguri ulei
  • 100 g faina
  • 30 g amidon
  • 1 praf de copt
  • 75 g ciocolata neagra taiata marunt
  • Crema:
  • 3 galbenusuri
  • 1 lingura amidon
  • 250 g zahar
  • 250 ml lapte
  • 10 g gelatina
  • 3 lingurite ness
  • Glazura:
  • 1 ciocolata amaruie
  • 50 g unt
  • 50 ml frisca lichida
  • 1 fiola esenta rom
  • Sirop:
  • 4 linguri zahar
  • 200 ml apa
  • 3 linguri coniac
  • 2 lingurite ness
  • Pentru ornat:
  • 100 ml frisca lichida
  • nuca prajita
 
Portii: 1
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tort cu crema de ness:

Blat:

Albusurile se separa de galbenusuri si se bat spuma tare cu un praf de sare. apoi se adauga zaharul si se bate in continuare pana se obtine o bezea tare. Galbenusurile le amestecam foarte bine cu uleiul, dupa care le incorporam incet in bezea, amestecand cu o lingura de lemn.  Faina o amestecam cu amidonul si praful de copt si o incorporam si pe ea in amestecul de mai sus. La final adaugam ciocolata taiata marunt.

Aluatul obtinut il trurnam intr-o tava tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor la foc mediu.

Crema:

Omogenizam foarte bine galbenusurile cu amidonul.

Gelatina o punem la inmuiat in cateva linguri de apa rece.

Zaharul il caramelizam pana devine auriu si adaugam laptele fierbinte, punem din nou pe foc si tinem pana se topeste caramelul, amestecand incontinuu. Luam de pe foc si turnam caramelul fierbinte peste galbenusuriile cu amidon, cu atentie pentru a  nu se forma cocoloase. Punem din nou pe foc, amestecand continuu pana crema incepe sa se ingroase. Crema va avea consistenta unei smantani. lasam sa se raceasca putin, apoi adaugam gelatina hidratata, amestecand foarte bine. Dam crema la rece, pana incepe sa se intareasca.

Frisca lichida o mixam pana se intareste, apoi o adaugam lingura cu lingura in crema, mixand in continuare. La sfarsit adaugam ness-ul si  mixam pana la omogenizare.

Taiem blatul de tort in 3, crema o impartim intre blaturile insiropate. Pastram putina crema si imbracam marginea laterala a tortului.

Glazura:

Ciocolata o rupem bucatele si o topim impreuna cu untul si frisca lichida. Dupa ce s-a racorit adaugam esenta de rom. Lasam glazura la rece si cand a ajuns la consistenta unei smantani o turnam peste tort.

Ornam tortul cu frisca lichida batuta cu o lingurita de ness si nuci prajite si taiate.

 

RETETA IN IMAGINI

Tort cu crema de ness-0
Tort cu crema de ness-1
Tort cu crema de ness-2

COMENTARII (12)

Rocsi 1

11.02.2010, 14:12

imi place aoma de ness ...crek e foarte bun

Teo 1

11.02.2010, 22:24

nu stiu cui sa multumesc pt ,ca am descoperit ''succesul''cremelor cu amidon';se simte ''de la o posta''ca e gustos;;

violette 1

12.02.2010, 18:38

5 ***** pentru tortulet! Felicitari

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

13900 puncte

7700 puncte

6830 puncte

6560 puncte

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Brioşă belgiană  - Cougnolle (ou cougnou)

Brioşă...

ieri la 22:04

Muschiulet de porc in foietaj, cu sos de ciuperci cu smantana

de Rocsi 9

Muschiulet de...

ieri la 20:20

Tort cu crema de mascarpone, zmeura si piersici

Tort cu crema de...

ieri la 19:41

Coltunasi moldovenesti cu branza dulce

de Criss 6

Coltunasi...

ieri la 15:04