Tort cu mousse de ciocolata si visine din visinata

de Ela68 in Torturi, 13 Noi 2015 | 3382 vizualizari

 

Recunosc, abia astept sa intru in bucatarie atunci cand stiu ca am de pregatit un tort sau, mai nou, paine cu maia. De obicei, fac diverse combinatii care sa ma multumeasca in special din punct de vedere al gustului, fiindca la aspect, intotdeauna mai exista ceva de imbunatatit.
Inainte sa fac acest tort, daca cineva m-ar fi pus sa aleg intre o felie de tort cu ciocolata si o felie din orice alta varianta, fructe sau caramel de exemplu, n-as fi stat pe ganduri si as fi ales varianta doi, deci, mai putina ciocolata sau chiar deloc. Daaaar, aceasta reteta m-a facut sa-mi schimb total optiunile.
Prezint acest tort ca fiind cel mai bun din carticica mea de bucate si pe care-l vi-l recomand cu cea mai mare incredere la o zi onomastica..... sa-l faceti voi sau sa-l oferiti drept cadou.
Reteta este a lui Michel Roux, cu mici modificari. In loc de compot de cirese am folosit visine putin "imbatate". Blatul este tip Genoese stropit cu sirop de zahar ars la care am adaugat putina visinata, iar crema este un mousse de ciocolata ce contine creme Anglaise si visine din visinata. La decor, pentru un plus de culoare am folosit visine confiate si cativa carlionti de ciocolata.
Wow, pe cuvant, nu l-am laudat degeaba !

 

INGREDIENTE

Ingrediente blat :

  • 110 gr faina alba cernuta
  • 60 gr cacao cernuta ( cacao olandeza )
  • 6 oua
  • 190 gr zahar
  • 45 gr unt topit

Ingredient mousse ciocolata:

  • 300 gr ciocolata cu min 70% cacao rupta in bucati
  • 300 ml smantana lichida pentru frisca
  • 240 gr lapte
  • 60 gr zahar
  • 3 galbenusuri 
  • 1 lingurita extract de vanilie

  Sirop :

  • 3 linguri zahar
  • 150 ml apa
  • 3-4 linguri visinata

Decor si umplutura :

  • visine din visinata ( fara samburi )
  • visine confiate
  • 50 gr ciocolata pentru carlionti

 

Portii: 12
Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tort cu mousse de ciocolata si visine din visinata:

Mod de preparare blat :
1.  Preincalziti cuptorul.
2.  Mixati ouale si zaharul cateva minute pana aproape isi tripleaza volumul.
3. Adaugati faina si cacaoa, incorporandu-le usor cu ajutorul unui tel, apoi untul topit.
4. Se imparte aluatul in trei si se coc foile in tava tapetata (diam. 20 cm ) cu hartie de copt 15 minute la 180 grade.
5. Se lasa sa se raceasca pe un gratar.
Mod de preparare mousse de ciocolata :
1. Puneti la fiert laptele cu 40 grame de zahar si extractul de vanilie.
2. Bateti galbenusurile cu 20 grame de zahar si turnati laptele fierbinte peste ele continuand sa amestecati.
3. Puneti inapoi in cratita tot amestecul si lasati pe foc pana incepe sa se ingroase, devine mai lucioasa, lipindu-se de spatele lingurii.Inacest moment trebuie s-o luati de pe foc, altfel, se va branzi.
4. Turnati amestecul cald peste ciocolata rupta in bucati si omogenizati.
5. Bateti frisca si adaugati o treime din ea peste ciocolata topita. Incorporati-o cu ajutorul unui tel. Acum puteti pune si restul de frisca, amestecand incet.
 Mod de preparare sirop :
1. Puneti zaharul intr-un vas metalic la foc mic amestecand continuu pana acesta se topeste. Adaugati  apa si lasati sa fiarba pana la dizolvarea zaharului. Trebuie avut grija ca zaharul sa nu se arda, altfel, siropul devine amarui.

2. Cand s-a racit, adaugati cele 4 linguri de visinata.

Tortul se asambleaza asezand straturi alternative de blat insiropat, crema si visine din visinata.

 

RETETA IN IMAGINI

Tort cu mousse de ciocolata si visine din visinata-0
Tort cu mousse de ciocolata si visine din visinata-1
Tort cu mousse de ciocolata si visine din visinata-2
Tort cu mousse de ciocolata si visine din visinata-3
Tort cu mousse de ciocolata si visine din visinata-4

COMENTARII (22)

dantes

dantes 1

17.11.2015, 07:03

Super!

Criss

Criss 1

17.11.2015, 10:43

Delicios!

Ela68

Ela68 1

26.11.2015, 13:35

Multumesc

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

Valclaudia

13900 puncte

Constelatialeu

7700 puncte

mirela0911

6830 puncte

Rocsi

6560 puncte

 merisor

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Clatite cu branza telemea si malai
  • 05

    L

  • 06

    MA

  • 07

    MI

  • 08

    J

  • 09

    V

  • 10

    S

  • 11

    D

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Madlene

de Criss 6

Madlene

la 06:05

Cotlet de ton la grătar

de Bunica 6

Cotlet de ton la...

ieri la 20:05

Prăjitură frageda cu mere

de Bunica 6

Prăjitură...

ieri la 19:51

Gustare cu friptură de curcan

Gustare cu...

ieri la 19:24

Supă cremă cu fructe de mare

de Bunica 6

Supă cremă cu...

ieri la 19:12