Tort cu mousse de ness

de Pasiune pentru bucatarie in Torturi, 17 Apr 2010 | 5451 vizualizari

 

INGREDIENTE

  • * Pentru blat:(blatul e al mihaelei)
  • * 6 oua
  • * 150 g zahar
  • * 3 linguri ulei
  • * 40 g amidon
  • * 20 g cacao
  • * 100 g faina
  • * 1 lingurita praf de copt
  • * 100 g nuca macinata
  • MOUSSE DE NESS:
  • -5 galbenusuri
  • -50 g amidon(5 lg)
  • -2 pliculete de ness(2x1.8 g)
  • -250 ml apa
  • -50-70 ml lapte
  • -400 ml frisca
  • -1 plic gelatina
  • SIROP:
  • 250 ml apa
  • 1 plic de ness
  • 120 g zahar
Portii: 12
Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tort cu mousse de ness:

blat:

Se separa albusurile de galbenusuri si se bat spuma tare cu un praf de sare. Se adauga zaharul si se bate in continuare pana albusurile devin tari si lucioase,ca la bezea.Galbenusurile se freaca bine cu ulei si se toarna peste albusul batut. Urmeaza apoi faina amestecata cu praf de copt,cacao si amidon.La sfarsit incorporam si nuca macinata, usor cu miscari de sus in jos.Compozitia o turnam intr-o tava (26 cm diametru) tapetata cu hartie de copt si dam la cuptorul incins la 180 de grade pentru 35-40 de minute (facem testul scobitorii)

crema:apa se pune pe foc,iar cand incepe sa fiarba se adauga nessul.Galbenusurile se freaca impreuna cu zaharul pana devin crema,apoi se adauga amidonul si se omogenizeaza.Laptele se amesteca cu cafeaua si se toarna in fir subtire peste crema de ou si se omogenizeaza.Se transfera totul  intr-o cratita si se pune pe foc amestecand continuu pana se ingroasa ca o budinca.Se acopera cu o folie alimentara si se lasa la racit.Gelatina se hidrateaza in cateva lg de apa rece.Cand s-a umflat se pune pe baie de aburi pana se dizolva....ATENTIE!!!!NU O FIERBETI.Gelatina dizolvata se adauga cremei de ness si se omogenizeaza.Cand crema este in totalitate rece se amesteca cu frisca batuta.

SIROP:Nessul se dizolva in apa calda si indulcita.


ASAMBLARE:Blatul se taie in 3 foi,se pune prima foaie pe un platou,se insiropeaza,se pune in jurul ei inelul de la forma de tort,se pune 1/2 din crema,blat insiropat,restul de crema,blat insiropat.Se orneaza cu frisca,boabe de cafea si cafea.

 

RETETA IN IMAGINI

Tort cu mousse de ness-0
Tort cu mousse de ness-1
Tort cu mousse de ness-2
Tort cu mousse de ness-3
Tort cu mousse de ness-4
Tort cu mousse de ness-5
Tort cu mousse de ness-6
Tort cu mousse de ness-7

COMENTARII (52)

Pasiune pentru bucatarie

Pasiune pentru bucatarie 1

28.04.2010, 18:16

lili imi pare rau am scris din graba si am uitat sa scriu cantitatea de zahar.in jur de 200 g,poti si mai mult

Miha_ella

Miha_ella 1

28.12.2010, 18:25

Vreau sa fac tortuletul de revelion.La mousse am si eu o intrebare...albusurile de la cele 5 oua nu se folosesc? Nu a incercat nimeni cu capuccino in loc de ness? Multumesc

adry88

adry88 1

07.07.2011, 16:27

foarte bun

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

Valclaudia

13900 puncte

Constelatialeu

7700 puncte

mirela0911

6830 puncte

Rocsi

6560 puncte

 merisor

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!