Tort cu nuci, migdale si crema cu ness ( Reteta cu nr.900 )

de Constelatialeu in Torturi, 10 Iun 2016 | 1956 vizualizari

 

900 de zambete, de hohote de ras si multa veselie si pasiune de a gati pentru cei dragi si cine se mai nimereste pe la usa mea.....e deschisa........Sunt doar o amatoare, n-am pretentii ca stiu, doar ma straduiesc sa gatesc cu gust si cum gustul nu se discuta, e vorba de gustul meu.....zic sa ne radem nitel ca mie asa-mi place....am facut un tort, acum sta la rece, sper sa stea pana maine, desi unii, nu dau nume , n-au rabdare....

 

INGREDIENTE

  • Blat
  • 6 oua
  • 5 albusuri
  • 10 linguri zahar
  • 130 g nuca macinata
  • 100 g migdale macinate
  • 4 linguri cu varf de faina
  • 8 g praf de copt cu sofran
  • 18 piscoturi
  • Crema de unt cu ness pentru umplut tortul
  • 200 g zahar
  • 250 g unt cu 82% grasime
  • 60 ml apa
  • 5 galbenusuri
  • 1 pliculet cu vanilie bourbon Dr.Oetker
  • 10-15 g ness
  • Crema pentru ornat cu ciocolata alba Schogetten
  • 100 g cicolata alba
  • 200 g smantana dulce cu peste 30% grasime
  • 1 pliculet cu vanilie bourbon
  • Crema pentru ornat cu ciocolata cu lapte Fine Carre
  • 100 g ciocolata cu lapte
  • 200 ml smantana dulce cu peste 30% grasime
  • Sirop
  • 400 ml apa
  • 4-5 linguri zahar
  • 2 fiole esenta rom
  • Decor
  • bastonase de ciocolata cu menta si cappucino
Portii: 9
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tort cu nuci, migdale si crema cu ness ( Reteta cu nr.900 ):

Blat : Am folosit o forma de tort detasabila  cu diametrul de 28 cm. Tapetam forma cu hartie de copt si apoi ne apucam sa facem blatul. 11 abusuri ( 5 albusuri sunt de la crema cu ness) cu un praf de sare le mixam pana obtinem o spuma tare. 6 galbenusuri cu 10 linguri de zahar le mixam pana ce zaharul se topeste, apoi adaugam nuca si migdalele macinate, omogenizam, apoi cernem faina si praful de copt. Adaugam albusurile batute spuma, avand grija sa amestecam de jos in sus cu miscari lente. Turnam compozitia in forma de tort si asezam pe margine piscoturile. Dam forma la cuptorul preincalzit, este gata cand trece testul scobitorii. Lasam sa se raceasca bine si apoi in sectionam in 3. De preferat sa fie facut cu o zi inainte, se taie mai bine.

Sirop : Apa cu zaharul se pun la fiert, cand a inceput sa clocoteasca tragem de pe foc si adaugam fiolele cu esenta de rom. Lasam sa se raceasca.

Crema de unt cu ness pentru umplut tortul

Apa cu zaharul le punem la fiert ( 120 grade daca aveti termometru) daca nu cand incepe sa faca bule multe il luam de pe foc . Peste cele 5 galbenusuri punem pliculetul cu vanilie bourbon, ness-ul si apoi incepem sa turnam siropul fiebinte mixand continuu, mixam pana cand obtinem o crema spumoasa. Acesta crema o incorporam in untul moale, punem putin cate putin, pana obtinem o crema spumoasa.

Crema de cicolata alba : Ciocolata impreuna cu smantana pe foc, pana ce se topeste ciocolata, sa nu atinga punctul de fierbere, tragem de pe foc si incorporam pliculetul cu vanilie bourbon, dam apoi la frigider cca 2 ore. Apoi cu ajutorul mixerului mixam bine pana obtinem o crema spumoasa.

Crema cu ciocolata cu lapte. Procedam la fel ca la crema de ciocolata alba.

Asamblare: Dupa ce s-a racit blatul il sectionam in 3, asezam prima parte si o insiropam bine, apoi adaugam jumatate din crema de unt, asezam partea a doua, insirpam si intindem restul de crema peste care punem ultima parte de blat si o insiropam. Apoi ornam cu cele doua creme si decoram cu bastonasele de ciocolata cu menta si cappucino. Se da la rece, se taie de preferat a doua zi, daca poti, daca nu, asta este...ca  nu l-am facut sa ne uitam la el...:)))))))))))))))))))))

 

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Tort cu nuci, migdale si crema cu ness ( Reteta cu nr.900 ) 446309
retete culinare - Tort cu nuci, migdale si crema cu ness ( Reteta cu nr.900 ) 446310
retete culinare - Tort cu nuci, migdale si crema cu ness ( Reteta cu nr.900 ) 446311
retete culinare - Tort cu nuci, migdale si crema cu ness ( Reteta cu nr.900 ) 446312
retete culinare - Tort cu nuci, migdale si crema cu ness ( Reteta cu nr.900 ) 446313
retete culinare - Tort cu nuci, migdale si crema cu ness ( Reteta cu nr.900 ) 446314
retete culinare - Tort cu nuci, migdale si crema cu ness ( Reteta cu nr.900 ) 446315
retete culinare - Tort cu nuci, migdale si crema cu ness ( Reteta cu nr.900 ) 446316
retete culinare - Tort cu nuci, migdale si crema cu ness ( Reteta cu nr.900 ) 446317
retete culinare - Tort cu nuci, migdale si crema cu ness ( Reteta cu nr.900 ) 446318
retete culinare - Tort cu nuci, migdale si crema cu ness ( Reteta cu nr.900 ) 446319
retete culinare - Tort cu nuci, migdale si crema cu ness ( Reteta cu nr.900 ) 446320
retete culinare - Tort cu nuci, migdale si crema cu ness ( Reteta cu nr.900 ) 446321
retete culinare - Tort cu nuci, migdale si crema cu ness ( Reteta cu nr.900 ) 446322
retete culinare - Tort cu nuci, migdale si crema cu ness ( Reteta cu nr.900 ) 446323
retete culinare - Tort cu nuci, migdale si crema cu ness ( Reteta cu nr.900 ) 446324
retete culinare - Tort cu nuci, migdale si crema cu ness ( Reteta cu nr.900 ) 446325
retete culinare - Tort cu nuci, migdale si crema cu ness ( Reteta cu nr.900 ) 446326
retete culinare - Tort cu nuci, migdale si crema cu ness ( Reteta cu nr.900 ) 446327
retete culinare - Tort cu nuci, migdale si crema cu ness ( Reteta cu nr.900 ) 446328
retete culinare - Tort cu nuci, migdale si crema cu ness ( Reteta cu nr.900 ) 446329
retete culinare - Tort cu nuci, migdale si crema cu ness ( Reteta cu nr.900 ) 446330
retete culinare - Tort cu nuci, migdale si crema cu ness ( Reteta cu nr.900 ) 446335
retete culinare - Tort cu nuci, migdale si crema cu ness ( Reteta cu nr.900 ) 446549

COMENTARII (81)

Constelatialeu 1

13.06.2016, 23:06

Multumesc, Rahela !

Xandrinne 1

03.07.2016, 12:14

Felicitari, la cat mai multe retete!

Constelatialeu 1

03.07.2016, 13:27

Multumesc, Xandrinne !

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Briose cu ciocolata
  • 27

    D

  • 28

    L

  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S