Tort cu struguri, nuci si crema de branza

de _Alina_ in Torturi, 30 Dec 2013 | 1556 vizualizari

 

INGREDIENTE

Blat:

  • 5 oua foarte mari
  • 180 g zahar
  • 150 g faina
  • 3 lgt ulei de floarea soarelui
  • coaja de la o lamaie
  • 80 g boabe de struguri negri (struguri de masa am folosit eu)
  • 40 g miez de nuca

Crema:

  • 500 g mascarpone
  • 250 g ricotta
  • 200 g frisca lichida (Pilos)
  • 250 g smantana (fina si cremoasa de la Pilos am folosit)
  • 3-4 linguri de miere poliflora

Sirop:

  • 3 lg sirop concentrat de salcam
  • 170 ml apa plata
Portii: -
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tort cu struguri, nuci si crema de branza:

Blat

Blat

1. Preincalzim cuptorul la 190°C.

2. Separam albusurile de galbenusuri.

3. Mixam galbenusurile cu 80 g zahar, pana cand se deschid la culoare si cresc in volum, adaugam cele 3 linguri de ulei si mai mixam 2 minute.

4. Mixam albusurile spuma cu un praf de sare, adaugam apoi 100 g zahar si mixam pana cand spuma formata devine sidefie, iar zaharul este dizolvat complet.

5. Incorporam galbenusurile spuma in albusurile batute cu ajutorul unei spatule de silicon. Facem operatiunea aceasta prin cat mai putine miscari  ca sa nu piarda din volum.

6. Inglobam faina cernuta si coaja de lamaie in compozitie cu ajutorul spatulei de silicon/ lingurii de lemn tot cu atentie prin miscari circulare.

7. Repartizam compozitia in 3 tavi  (17 cm diametru) tapetate cu hartie de copt. Taiem boabele de struguri in doua si scoatem semintele. Impartim in 2 cantitatea de struguri, si punem boabele in 2 din cele 3 tavi.

8. Coacem miezul de nuca 5 minute la 200°C, il lasam sa se raceasca apoi il punem in cea de-a treia tava.

9. Introducem tavile in cuptor pentru 30-40 minute, pe raftul din mijloc. Facem testul introducand o scobitoare in mijlocul blaturilor, daca iese curata => copt.

10. Scoatem din cuptor si lasam blaturile sa se raceasca pe un gratar.    

Crema:

1. Mixam frisca lichida pana capata volum si consitenta.

2. Mixam separat mascarponele cu ricotta, smantana si mierea. Adaugam frisca batuta si amestecam.

  
   Asamblare:

1. Punem un blat cu struguri pe platou, il insiropam asteptam 5-10 minute, punem 200 g de crema, blatul cu nuci pe care il vom insiropa, pauza 5 minute, 200 g crema de branza, ultimul blat cu struguri + insiropat si dat la frigider pentru cel putin 2 ore.
2. Scoatem tortul, il imbracam intr-un start subtire de crema. Punem restul de crema intr-un pos cu varf simplu si spritam un rand vertical "buline" de crema. Luam o lingurita/spatula si intindem spre dreapta fiecare punct de crema, punem iar un rand de puncte si intidem cu coada linguritei spre dreapta. Procedam asa pana cand terminam de decorat. Introducem tortul in frigider 12-24 ore sau macar pentru 3-4 ore daca n-aveti rabdare.

 

 

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Tort cu struguri, nuci si crema de branza 287289
retete culinare - Tort cu struguri, nuci si crema de branza 287290
retete culinare - Tort cu struguri, nuci si crema de branza 287291
retete culinare - Tort cu struguri, nuci si crema de branza 287292
retete culinare - Tort cu struguri, nuci si crema de branza 287293
retete culinare - Tort cu struguri, nuci si crema de branza 287294
retete culinare - Tort cu struguri, nuci si crema de branza 287295
retete culinare - Tort cu struguri, nuci si crema de branza 287296
retete culinare - Tort cu struguri, nuci si crema de branza 298612
retete culinare - Tort cu struguri, nuci si crema de branza 298613

COMENTARII (24)

Valclaudia 1

30.12.2013, 21:36

wow!

danakarin 1

31.12.2013, 06:49

Minunat!

mihaelar63 1

08.01.2014, 14:17

Chiar cu struguri ? Sa-mi faca pofta

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Prajitura Lamaita
  • 28

    L

  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S

  • 04

    D