Tort de ciocolata Tuxedo

de Tuxedo in Torturi, 8 Iul 2013 | 37060 vizualizari

 

Acest tort se numeste ” Tuxedo” deoarece este alb si negru exact ca un “Tuxedo” (in engleza = frac). Eu il cumpar aici dintr-un magazin care se numeste Costco si unde gasesti o sumedenie de prajituri delicioase, este foarte ciocolatos (a se vedea ingredientele), foarte decadent si divin de bun! Va avertizez totusi, ca are multa ciocolata si, pentru cei bolnavi cu inima, nu prea este recomandat :-) .

Vreau sa zic doua cuvinte si despre blat, reteta am gasit-o pe foodnetwork postata de Betty Croker care este foarte recunoscuta pentru retetele de dulciuri in Statele Unite si Canada. Dupa mine, este cel mai bun blat, extrem de simplu de facut si extrem de bun, umed, potrivit de dulce (as putea spune chiar perfect), moale, nu trebuie insiropat, are o culoare superba…si, va va placea atat de mult, incat o sa il mai folositi, cu siguranta, si la alte torturi/ prajituri. Se poate consuma si ca atare.

Si…cu acest tort, am sarbatorit ziua de nastere a sotului meu, care si-a dorit foarte mult ca eu sa reproduc deliciosul tort Tuxedo pe care de obicei il luam de-a gata si pentru ca am vrut sa vedem daca ne iese la fel ca cel cumparat din magazin. Eu zic ca mi-a iesit :-)

 

INGREDIENTE

  • Pentru o forma cu diametrul de 24cm
  • Blaturi:
  • 250 gr faina
  • 80 gr cacao
  • 400 gr zahar
  • 2 oua mari
  • 1 lingurita praf de copt
  • 2 lingurite bicarbonat de sodiu
  • 125 ml ulei
  • 250 ml lapte batut sau iaurt
  • 125 ml cafea proaspata
  • Crema ganache neagra:
  • 200 gr ciocolata amaruie (55%cacao)
  • 200 ml frisca lichida
  • Crema ganache alba:
  • 200 gr ciocolata alba
  • 200 ml frisca lichida
  • Crema ganache pentru imbracat tortul:
  • 125 gr ciocolata cu lapte (sau amaruie)
  • 50 gr ciocolata alba (optional)
  • 175 ml frisca lichida
  • Glazura:
  • 100 gr ciocolata neagra
  • 100 ml frisca lichida
  • 1 lingura miere
Portii: 12
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tort de ciocolata Tuxedo:

Blat: 

Preincalzim cuptorul la 160ºC.

Ingredientele uscate (faina, zaharul, cacaoa, praful de copt si bicarbonatul) le vom cerne si le punem impreuna intr-un castron separat apoi le amestecam cu un tel sau cu o lingura ca sa se amestece bine. Daca avem robot de bucatarie, le putem pune direct in vasul acestuia si mixam cateva secunde.

Ingredientele lichide (si ouale) le punem in alt vas si le turnam peste cele uscate apoi mixam bine pana la incorporare.

Tapetam 2 tavi de tort cu foaie de copt si turnam jumatate din compozitie in fiecare. (putem sa ungem formele si cu unt si apoi tapetate cu faina)

Introducem blaturile in cuptor si coacem aprox. 35 – 40 min, pana trec testul scobitorii.

Se scot usor din forme, dupa ce s-au racit cca 15 min. apoi le punem pe un gratar sa se raceasca in totalitate.

Este obligatoriu sa coacem 2 blaturi, nu unul, deoarece este foarte greu de taiat! Daca nu aveti 2 forme de tort, atunci le veti coace separat!

Crema ganache neagra:

Punem frisca lichida intr-o craticioara de inox si o punem la incalzit la foc mic.

Cand s-a infierbantat, punem ciocolata rupta bucatele si lasam 1 minut sa se odihneasca, apoi amestecam cu telul pana cand devine o crema omogena si lucioasa.

Bagam recipientul cu crema la congelator pentru aprox. 15 min. ca sa se raceasca rapid.

Dupa ce s-a racit, batem crema cu un mixer electric pana devine pufoasa si se deschide la culoare.

Crema ganache alba si crema ganache pentru imbracat tortul:

Vom urmari acelasi procedeu ca si la crema ganache neagra!

Daca vreti, puteti sa faceti o singura crema ganache neagra, dar pastrati cam un sfert pentru acoperit tortul.

Asamblare tort:

Punem primul blat pe un platou pentru torturi, intindem crema ganache neagra si nivelam. Daca vi se pare moale, bagati tortul la frigider cca. 30 min.

Peste crema ganache neagra vom pune crema ganache alba, dam iar tortul la frigider, apoi punem cel de-al doilea blat si ornam cu restul de crema ganache ramasa. (tortl trebuie nivelat frumos cu crema) Introducem tortul la frigider pana pregatim glazura.

Glazura:

Pentru glazura, punem frisca la infierbantat, pe foc mic, apoi adaugam ciocolata, lasam 1 minut sa se odihneasca si omogenizam cu un tel pana ciocolata s-a topit. Adaugam si o lingura de miere si amestecam bine.

Lasam glazura la  racit la temperatura camerei, apoi o turnam peste tort si o lasam sa se scurga bine.

Topim si ciocolata alba pe baie de abur sau la microunde (verificata din 15 in 15 secunde) si o turnam din loc in loc peste glazura.

Cu ajutorul unei scobitori vom intinde ciocolata alba in forme circulare prin glazura de ciocolata neagra pentru a crea acel efect, frumos, irizat.

Cand taiem tortul, neaparat vom introduce lama cutitului in apa fierbinte pentru cateva secunde, altfel tortul nu se va taia perfect, crema se va lipi de lama cutitului iar blatul va parea sfaramicios!

Modul de preparare nu este deloc dificil, dimpotriva, cremele se fac toate la fel, cat si glazura. Singurul inconvenient este timpul de asteptare pana se racesc cremele ca sa putem asambla tortul. Dar merita incercat, este cel mai bun tort de ciocolata pe care l-am mancat pana acum. Cu mana pe inima!

Pofta buna!

 

TIPS-URI

1

Se vor coace obligatoriu doua blaturi deoarece este foarte moale si va fi imposibil de taiat!

2

Daca ganachul negru se intareste prea tare dupa mixare se mai poate adauga putina frisca batuta in el sau se poate lasa la temperatura camerei pana se va inmuia.

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Tort de ciocolata Tuxedo 243079
retete culinare - Tort de ciocolata Tuxedo 243080
retete culinare - Tort de ciocolata Tuxedo 243081
retete culinare - Tort de ciocolata Tuxedo 243082
retete culinare - Tort de ciocolata Tuxedo 243083
retete culinare - Tort de ciocolata Tuxedo 243084
retete culinare - Tort de ciocolata Tuxedo 243085
retete culinare - Tort de ciocolata Tuxedo 243086
retete culinare - Tort de ciocolata Tuxedo 243087
retete culinare - Tort de ciocolata Tuxedo 243088
retete culinare - Tort de ciocolata Tuxedo 243089
retete culinare - Tort de ciocolata Tuxedo 243090
retete culinare - Tort de ciocolata Tuxedo 243091
retete culinare - Tort de ciocolata Tuxedo 243092
retete culinare - Tort de ciocolata Tuxedo 243093
retete culinare - Tort de ciocolata Tuxedo 243094
retete culinare - Tort de ciocolata Tuxedo 243096

COMENTARII (65)

danamatei 1

24.01.2015, 18:25

Este minunat !!! L-am facut de Revelion. Felicitari

monik80 1

19.03.2015, 18:12

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Briose cu ciocolata
  • 27

    D

  • 28

    L

  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S