Tort decadent de ciocolata

de _Alina_ in Torturi, 4 Iun 2013 | 2840 vizualizari

 

INGREDIENTE

Blat:
  • 6 oua
  • 242 g zahar tos
  • 75 ml lapte
  • 60 g unt
  • 115 g faina
  • 100 g cacao 12% grasime
  • 10 g praf de copt
Crema de ciocolata
  • 1200 g smantana pentru frisca
  • 570 g ciocolata neagra (cu 50 % cacao)
  • 50 g cacao 22% grasime
Sirop:
  • 50 ml sirop de salcam amestecat cu
  • 200 ml apa plata
Decor
  • flori de salcam
  • cacao pudra
Portii: -
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tort decadent de ciocolata:

Blat

1. Preincalzim cuptorul la 190°C.

2. Separam albusurile de galbenusuri.

3. Batem albusurile spuma cu praful de sare, apoi incorporm treptat 160 g zahar si mixam pana la dizolvarea completa a acestuia.

4. Intr-un alt bol batem galbenusurile cu restul de zahar pana isi tripleaza volumul si se deschid la culoare.

5. Punem laptele la infierbantat intr-un vas, la foc mic, apoi punem untul si amestecam pana cand se topeste. Cand s-au racit le incorporam in galbenusurile batute.

6. Amestecam faina cu cacaoa si cu praful de copt. Cernem acest mix putin cate putin, in compozitia cu galbenusuri mixand bine dupa fiecare adaugare transa cernuta.

7. Punem una, doua linguri din albusurile spuma in compozitia de la pasul anterior si amestecam cu o spatula, apoi punem toata compozitia in albusuri. Amestecam cu grija, preferabil cu o spatula de silicon sau cu o lingura de lemn, cu miscari circulare ample, de sus in jos.

8. Punem compozitia intr-o tava (cu diametrul de 24cm) tapetata cu hartie de copt si introducem in cuptor pentru 30-40 minute.

Verificam daca este copt introducand o scobitoare in mijlocul acestuia, daca iese curata => blat copt.

Scoatem din cuptor si lasam blatul in tava sa se raceasca complet, abia apoi il putem taia.

Crema de ciocolata

1. Punem smanatana pentru frisca intr-un vas non-aderent pe flacara potrivita, la infierbantat avand grija insa, sa nu dea in clocot. 

2. Cand este fierbinte adaugam ciocolata razuita/rupta, lasam 2-3 minute asa, apoi invartim cu o spatula pana la dizolvarea completa a ciocolatei. 

3. Luam 100 ml din compozitie si amestecam cu cacaoa cernuta, apoi o turnam totul in compozitie.

4. Lasam sa se raceasca complet si apoi introducem vasul in frigider pentru cel putin 4 ore. Dupa ce s-a racit o mixam. 

Asamblare:

1. Taiem blatul complet racit in 3 felii.   

2. Pe un platou punem felie de blat o insiropam, lasam sa absoarba, punem crema (1/3) si continuam tot asa pana cand se termina feliile. Dam la frigider pentru 2-3 ore.  

3. Scoatem tortul si il imbracam in crema, apoi ornam cu cacao si flori de salcam. Introducem din nou in frigider pentru 1-2 ore.

 

RETETA IN IMAGINI

Tort decadent de ciocolata-0
Tort decadent de ciocolata-1
Tort decadent de ciocolata-2
Tort decadent de ciocolata-3
Tort decadent de ciocolata-4
Tort decadent de ciocolata-5
Tort decadent de ciocolata-6
Tort decadent de ciocolata-7
Tort decadent de ciocolata-8

COMENTARII (30)

Sidy

Sidy 1

04.06.2013, 15:57

Ce de ciocolataaaaaaa

Anett

Anett 1

04.06.2013, 16:11

vai ce frumos e!

danakarin

danakarin 1

04.06.2013, 22:37

Grozav de decadent

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

Valclaudia

13900 puncte

Constelatialeu

7700 puncte

mirela0911

6830 puncte

Rocsi

6560 puncte

merisor

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!