Tort Dobos

de silvi0ara in Torturi, 13 Feb 2010 | 5548 vizualizari

 

INGREDIENTE

  • Pentru blaturi:
  • 10 oua
  • 200g zahar
  • 1 lamaie
  • 1 plic zahar vanilat
  • o priza sare
  • 120g faina
  • Pentru crema:
  • 300g unt
  • 250g ciocolata neagra
  • 2 linguri cacao
  • 5 linguri apa
  • 6 oua
  • 270g zahar
  • 1 plic zahar vanilat
  • Pentru caramel:
  • 250g zahar
  • sucul de la ½ lamaie
Portii: 12
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tort Dobos:

Mod de preparare blaturi:



Cele 10 galbenusuri se freaca foarte bine cu sarea, avanilia,coaja si zeama de lamaie, si zaharul,pana ce amestecul isi dubleaza volumul si devine o crema spumoasa(de preferat cu mixerul).Se adauga apoi albusurile batute spuma tare si faina alternand cu albusurile.Din aceasta compozitie ies 10 foi care se coc pe rand,pe fundul formei de tort.(eu am folosit 2 forme de tort,si am decupat din hartie pergament 3 foi,merge mai repede,cand 1 foaie este la cuptor,se pregateste urmatoarea,asa nu pierdeti timp)Pe ficare forma se pun cate 3 linguri pline de aluat care se intind cu grija dinspe mijloc spre margine,foaia trebuie sa fie subtire.Se baga la cuptorul preincins la 200gC timp de 4-5 minute.Se scoate hartia cu blatul de pe forma si se lasa la racit,se procedeaza la fel cu fiecare foaie de blat.



Crema:



Cacaoa se amesteca cu apa apoi se rup bucatile de ciocolata si se amesteca in cacao,se pune la foc mic sa se topeasca si se lasa sa se raceasca,apoi se adauga cate putin in untul frecat spuma,crema se lasa la rece.Intre timp se bat ouale intregi cu zaharul pe baie de abur la foc mic pana ce amestecul devine ca o crema groasa si spumoasa.Se lasa sa se raceasca,apoi se amesteca cate putin in untul cu ciocolata.Se mai lasa la rece 15-20 de minute.Cu aceasta crema se umplu foile de blat.(.ultima foaie se pastreaza penru a fi imbracata in caramel.)se imbraca tortul in crema,se opreste putina crema pentru ornat.Mrginile tortului se imbraca cu nuca pisata.(sau dupa preferinta)



Pentru caramel:



Se pune zaharul intr-o craticioara la foc foarte mic sa se topeasca,dar cu arentie sa nu se arada,altfel devine amar.Cand s-a topit tot zaharul se ia de pe foc si se adauga zeama de la lamaie si se amesteca foarte bine.Se toarna peste foaia de blat si se intinde uniform pe toata suprafata..Blatul se taie in 10-12 felii cu un cutit cu lama foarte ascutita si bine uns cu unt,cat timp caramelul este inca cald.Se lasa la racit,apoi se aseaza frumos pe tort,



Pe tort se fac mici rozete din crema 10 sau 12 in functie de cate foi de caramel am obtinut,fiecare felie taiata se sprijina de rozeta din crema.



Ornarea depinde de gustul fiecaruia.

 

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Tort Dobos 17122
retete culinare - Tort Dobos 18668
retete culinare - Tort Dobos 18669
retete culinare - Tort Dobos 18670
retete culinare - Tort Dobos 18671
retete culinare - Tort Dobos 18672
retete culinare - Tort Dobos 18673
retete culinare - Tort Dobos 18674
retete culinare - Tort Dobos 18675

COMENTARII (8)

susu 1

22.02.2010, 19:54

iau si eu o portie cu intarziere

dedairis 1

29.03.2010, 14:13

Am facut si eu aceasta reteta dar nu prea m-a incantat. foaia aceea de caramel a fost buna de mancat doar de cei cu dantura buna ) la Aspect nota 10

VERONICA2607 1

14.03.2012, 20:45

COMENTEAZA

Portia de lumina

Flamand si satul

Am fost şi azi la oraş, mai bine zis în orăşelul în care merg deseori cu problemele administrative inerente, locul în care, de voie, de nevoie, pentru că nu poţi pleca mai departe oricând, îţi faci şi cumpărăturile mai...

Cand soarele saruta marea

Vară, soare, nisip, valuri, umbrele şi şezlonguri, soarele sărută marea, toate sub un cer senin, brăzdat uneori doar de aeroplanul ce face reclamă la seminţe, un cadru arhicunoscut multora dintre cititori, un cadru care, aparent, n-ar...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Va rugam verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

TOP
utilizatori

11360 puncte

10740 puncte

Ina 7

7980 puncte

6390 puncte

5750 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE: