Tort Dobos

de Constelatialeu in Torturi, 7 Mar 2015 | 8990 vizualizari

 

Tortul asta l-am facut pentru ca maine cica-i ziua noastra a femeilor,deci in cinstea noastra,sa ne fie de bine.
E cam migalos ce-i drept,dar e si gustos,deci merita sa-l faci....m-am inspirat de pe blogul Dragoste In Bucatarie ( Adriana Lucia Mara),n-am respectata eu chiar 100 % dar zic ca mi-a iesit....inca e in faza ''sta la frigider pana maine,nu ne atingem de el''.....

 

INGREDIENTE

  • Pentru foi
  • 6 oua
  • 6 linguri de zahar farin
  • 6 linguri de faina
  • 60 g unt
  • Pentru crema
  • 6 oua
  • 12 linguri zahar farin
  • 200 g ciocolata amara cu peste 50 % cacao
  • 50 g cacao
  • 250 g unt cu peste 80 % grasime
  • esenta rom
  • Pentru glazura
  • zahar pentru ars
  • glazura de ciocolata Dr.Oetker
Portii: -
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tort Dobos:

Crema : Mai intai am inceput cu prepararea cremei,care trebuie sa stea la rece. Intr-o cratita cu fund dublu punem ouale si zaharul,bagam mixerul si mixam cca 5 min,apoi punem cratita pe foc si amestecam cu o lingura de lemn,pana incepe sa se incalzeasca,nu trebuie sa fie fierbinte,cat sa fie calda sa putem tine degetul fara sa ne friga.Dupa ce s-a incalzit,dam cratita de pe foc si bagam mixerul,incepem sa mixam pana devine o spuma ferma.Lasam sa se odihneasca cat noi ne ocupam de ciocolata si de unt.Ciocolata rupta in bucatele,impreuna cu cacaoa si 50 g unt pe baie de abur pana se topesc.Separat mixam untul ce a fost lasat la temperatura camerei cu cel putin 3 ore inainte.Peste untul moale incepem sa punem spuma de oua,putin cate putin si mixam bine,procedam asa pana terminam toata spuma de oua.Ciocolata topita si un pic racita o transferam intr-un castron,adaugam romul si apoi,cate putin din crema de unt si oua,mixam bine,procedam asa pana terminam crema de oua si unt si obtinem o crema de ciocolata spumoasa.Dam crema la frigider pentru cateva ore.

Foile : Batem alusurile cu un praf de sare pana obtinem o spuma tare,apoi adaugam 3 linguri de zahar si mixam pana obtinem o bezea ferma.Separat mixam galbenusurile cu restul de zahar,apoi adaugam untul topit.Peste galbenusuri adaugam albusurile amestecand cu miscari lente,de jos in sus,la final adaugam faina cernuta.Din aceasta compozitie trebuie sa obtinem 6 foi cu diametrul de 20 cm.Eu am cantarit la inceput castronul in care urma sa fac compozitia,apoi am cantarit compozitia totala si am impartit la 6 ca sa obtin foi cu aceiasi cantitate de compozitie.Am asezat hartie de copt in tava,am trasat un cerc cu diametru de 20 cm si apoi am adaugat compozitia niveland uniform.Am dat tava la cuptorul preincalzit pentru cca 8-10 min,pana incepe sa se maroneasca.Asa am procedat cu toate foile.Cand am scos tava din cuptor am presarat zahar farin deasupra,am dezlipit foaia si am intors-o invers,cu partea cu zahar in jos ca sa nu se lipeasca,am lasat la racit.Dupa ce am copt toate foile le-am lasat sa se raceasca bine.

Am ales foaia care arata cea mai bine si am impartit-o in 16 triunghiuri,8 dintre triunghuri le-am glazurat cu zahar ars,aici trebuie sa lucrezi foarte repede ca se intareste rapid.restul de 8 triunghiuri le-am glazurat cu ciocolata topita .

Asamblare :

Asezam prima foaie pe un platou,intindem o parte din crema,apoi asezam foaia a doua,urmeaza crema,foaia a treia,crema,foaia a patra crema ,foaia a cincea crema si ultima foaia sunt triunghiurile glazurate.Avem grija sa oprim crema si pentru ornat.Triunghiurile glazurate le asezam pe moate de crema,alternand unul glazurat cu zahar, altul cu ciocolata.Si cam asta-i toata treaba

 

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Tort Dobos 370155
retete culinare - Tort Dobos 370156
retete culinare - Tort Dobos 370157
retete culinare - Tort Dobos 370158
retete culinare - Tort Dobos 370159
retete culinare - Tort Dobos 370160
retete culinare - Tort Dobos 370161
retete culinare - Tort Dobos 370162
retete culinare - Tort Dobos 370163
retete culinare - Tort Dobos 370164
retete culinare - Tort Dobos 370165
retete culinare - Tort Dobos 370166
retete culinare - Tort Dobos 370167
retete culinare - Tort Dobos 370168
retete culinare - Tort Dobos 370169
retete culinare - Tort Dobos 370170
retete culinare - Tort Dobos 370171
retete culinare - Tort Dobos 370172
retete culinare - Tort Dobos 370173
retete culinare - Tort Dobos 370174
retete culinare - Tort Dobos 370175
retete culinare - Tort Dobos 370176
retete culinare - Tort Dobos 370177
retete culinare - Tort Dobos 370178
retete culinare - Tort Dobos 370265
retete culinare - Tort Dobos 370266

COMENTARII (27)

tarasmariana 1

10.03.2015, 20:39

mirela0911 1

11.03.2015, 13:41

Delicios si frumos!

noiinbucatarie 1

01.03.2016, 10:58

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Prajitura Lamaita
  • 28

    L

  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S

  • 04

    D