Tort ecler

de vio_dreams in Torturi, 16 Apr 2013 | 14728 vizualizari

 

Un tort simplu, insa de foarte mare efect.

 

INGREDIENTE

pentru aluat:

  • 300 ml apa
  • 150 ml ulei
  • 200 gr faina
  • 7 oua

pentru crema de vanilie:

  • 1 l lapte
  • 300 gr zahar
  • 6 galbenusuri
  • 250 ml frisca lichida
  • 2 plicuri gelatina
  • esenta vanilie


pentru crema de ciocolata:

  • 50 gr ciocolata
  • 50 ml frisca lichida
  • esenta rom

pentru glazura:

  • 50 gr ciocolata amaruie
  • 3 linguri zahar pentru caramel
Portii: 12
Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tort ecler:

Fierbem apa impreuna cu uleiul. Cand clocoteste o dam deoparte si adaugam imediat faina amestecand rapid. Lasam sa se racoreasca. Adaugam ouale unul cate unul si le incorporam.

Trebuie sa rezulte o compozitie nu foarte groasa, care sa nu curga de pe lingura. Asadar cantitatea de oua poate fi variabila in functie de marimea lor, de tipul de faina. Tapetam o forma rotunda cu hartie de copt si cu ajutorul unui sprit facem niste linii circulare din aluat lasand putina distanta intre ele fiindca vor creste la copt. Incingem cuptorul in prealabil si le coacem la foc iute in primele minute apoi la foc mic. Nu deschideti absolut deloc usa in timpul coacerii pentru ca se vor lasa.

Cu ajutorul spritului intr-o tava facem gramajoare mici de aluat din care vom face minieclerele. Dam la cuptor pana se rumenesc. Cojile de ecler vor fi goale la mijloc. Le lasam sa se raceasca apoi le taiem in doua. Pentru o parte din ele am preparat o crema ganache de ciocolata. Am topit ciocolata impreuna cu frisca si am dat la rece pentru o ora apoi am adaugat esenta de rom si am mixat compozitia pana a devenit ca o crema. Am umplut 20 eclere cu crema de ciocolata si le-am dat la rece. Asezam baza din aluat de ecler pe un platou si punem in jurul ei inelul reglabil pentru tort. Preparam crema de vanilie.

Batem galbenusurile cu zaharul pana devin cremoase. Adaugam laptele si punem pe foc mestecand continuu pana incepe sa se ingroase. Dam deoparte si adaugam imediat gelatina dizolvata conform indicatiilor de pe plic si esenta de vanilie. Lasam sa se racoreasca usor. Batem frisca batuta pana se intareste si o incorporam in crema de vanilie. Umplem 10 eclere cu crema de vanilie si le lasam deoparte. Turnam un strat subtire de crema peste blatul rotund de la baza apoi asezam in mijloc eclerele cu crema de ciocolata. Turnam peste ele restul de crema si nivelam. Asezam pe margini eclerele umplute cu crema de vanillie.

Topim ciocolata si glazuram eclerele. Turnam glazura in fir subtire pe suprafata tortului. Dam tortul la rece pentru una-doua ore. Caramelizam zaharul il dam deoparte si cand ajunge la temperatura potrivita tragem cu coada unei linguri de lemn formand o retea de fire de caramel cu care vom decora tortul.

Taiem felii cu un cutit bine ascutit pe care il vom trece prin jet de apa fierbinte inainte de fiecare felie.

 

TIPS-URI

1

Pentru varianta mai rapida puteti folosi creme la plic din comert.

Daca ti-a placut reteta noastra "Tort ecler" nu uita sa-i faci un review.
SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date.

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.
Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

 Chupe de camarones- supa peruana de creveti.Reteta nr.46  din  Best soups in the World

de Ksenya 5

ieri la 13:30

Prajitura de post cu foi si crema de budinca cu suc Fanta

de Caty 2

pe 26.03 la 19:44

Reteta de pui cu sos de parmezan si usturoi

pe 26.03 la 18:04

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

cristeena20

3400 puncte

Ksenya

2173 puncte

RODIMUR

2032 puncte

Catalina L

1627 puncte

oanapl

1573 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
[email protected]

RETETA RECOMANDATA
Tort cu frisca, pentru Ina, Bunica, Kamy si Luk (Florina) ,Brandusa, sarbatoritele zilei.