Tort ecler

de vio_dreams in Torturi, 16 Apr 2013 | 6800 vizualizari

 

Un tort simplu, insa de foarte mare efect.

 

INGREDIENTE

pentru aluat:

  • 300 ml apa
  • 150 ml ulei
  • 200 gr faina
  • 7 oua

pentru crema de vanilie:

  • 1 l lapte
  • 300 gr zahar
  • 6 galbenusuri
  • 250 ml frisca lichida
  • 2 plicuri gelatina
  • esenta vanilie


pentru crema de ciocolata:

  • 50 gr ciocolata
  • 50 ml frisca lichida
  • esenta rom

pentru glazura:

  • 50 gr ciocolata amaruie
  • 3 linguri zahar pentru caramel
Portii: 12
Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tort ecler:

Fierbem apa impreuna cu uleiul. Cand clocoteste o dam deoparte si adaugam imediat faina amestecand rapid. Lasam sa se racoreasca. Adaugam ouale unul cate unul si le incorporam.

Trebuie sa rezulte o compozitie nu foarte groasa, care sa nu curga de pe lingura. Asadar cantitatea de oua poate fi variabila in functie de marimea lor, de tipul de faina. Tapetam o forma rotunda cu hartie de copt si cu ajutorul unui sprit facem niste linii circulare din aluat lasand putina distanta intre ele fiindca vor creste la copt. Incingem cuptorul in prealabil si le coacem la foc iute in primele minute apoi la foc mic. Nu deschideti absolut deloc usa in timpul coacerii pentru ca se vor lasa.

Cu ajutorul spritului intr-o tava facem gramajoare mici de aluat din care vom face minieclerele. Dam la cuptor pana se rumenesc. Cojile de ecler vor fi goale la mijloc. Le lasam sa se raceasca apoi le taiem in doua. Pentru o parte din ele am preparat o crema ganache de ciocolata. Am topit ciocolata impreuna cu frisca si am dat la rece pentru o ora apoi am adaugat esenta de rom si am mixat compozitia pana a devenit ca o crema. Am umplut 20 eclere cu crema de ciocolata si le-am dat la rece. Asezam baza din aluat de ecler pe un platou si punem in jurul ei inelul reglabil pentru tort. Preparam crema de vanilie.

Batem galbenusurile cu zaharul pana devin cremoase. Adaugam laptele si punem pe foc mestecand continuu pana incepe sa se ingroase. Dam deoparte si adaugam imediat gelatina dizolvata conform indicatiilor de pe plic si esenta de vanilie. Lasam sa se racoreasca usor. Batem frisca batuta pana se intareste si o incorporam in crema de vanilie. Umplem 10 eclere cu crema de vanilie si le lasam deoparte. Turnam un strat subtire de crema peste blatul rotund de la baza apoi asezam in mijloc eclerele cu crema de ciocolata. Turnam peste ele restul de crema si nivelam. Asezam pe margini eclerele umplute cu crema de vanillie.

Topim ciocolata si glazuram eclerele. Turnam glazura in fir subtire pe suprafata tortului. Dam tortul la rece pentru una-doua ore. Caramelizam zaharul il dam deoparte si cand ajunge la temperatura potrivita tragem cu coada unei linguri de lemn formand o retea de fire de caramel cu care vom decora tortul.

Taiem felii cu un cutit bine ascutit pe care il vom trece prin jet de apa fierbinte inainte de fiecare felie.

 

 

TIPS-URI

1

Pentru varianta mai rapida puteti folosi creme la plic din comert.

RETETA IN IMAGINI

Tort ecler-0
Tort ecler-1
Tort ecler-2
Tort ecler-3
Tort ecler-4
Tort ecler-5
Tort ecler-6
Tort ecler-7
Tort ecler-8
Tort ecler-9
Tort ecler-10
Tort ecler-11
Tort ecler-12

COMENTARII (24)

 Krystyan  Trendy

Krystyan Trendy 1

22.11.2013, 09:14

minunat

nadea68

nadea68 1

08.12.2013, 19:48

gaby_gabytza

gaby_gabytza 1

28.03.2015, 15:13

superb tortul

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

Valclaudia

13900 puncte

Constelatialeu

7700 puncte

mirela0911

6830 puncte

Rocsi

6560 puncte

merisor

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Bulz dacic
  • 02

    V

  • 03

    S

  • 04

    D

  • 05

    L

  • 06

    MA

  • 07

    MI

  • 08

    J

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!