Tort fenomenal de moale cu ciocolata si crema cu fructe

de alba_zori in Torturi, 20 Mai 2013 | 6883 vizualizari

 

Acest tort foarte simplu dar fenomenal asa cum am scris la titlu,este chiar asa,nu exagerez deloc.Are gust de ciocolata si tortul nu trebuie insiropat pentru ca este un mud cake,foarte caloric dar are gust de ciocolata nu gluma..va ofer o felioara cu mult drag!Inspiratia mea a fost profesoara de cake design Giulia Guendalini si mitica Donna Hay.

 

INGREDIENTE

  • Pentru tortul de ciocolata:
  • 150 gr ciocolata neagra(sau 160 gr)
  • 250 gr unt sau margarina(se poate pune chiar pana la 300 gr si va fi si mai moale va asigur)
  • 300 ml lapte(sau 400ml),(de soia am pus eu)
  • 50 ml sau 100 ml rom(se poate pune si cafea,dar daca mananca copii se poate inlocui doar cu lapte)
  • o sticluta aroma de rom
  • 200 gr faina 00(daca se poate cea care are deja praf de copt si cremor tartar)
  • 100 gr cacao amar
  • 1/2 plic de praf de copt(daca puneti faina 00 simpla atunci un plic de praf de copt intreg trebuie)
  • 3 oua mari
  • 300 gr zahar(chiar 350 grame pentru ca ciocolata si cacaoa sunt amare)
  • un praf de sare(foarte putin)
  • coaja de portocala spalata bine rasa(optional,se poate pune chiar si praf de ardei iute daca vrem sa exageram cu gusturile)
  • Pentru crema:
  • 3 galbenusuri
  • 150 gr zahar
  • 150 gr amidon
  • 500 ml lapte
  • un plic de vanilie
  • coaja de lamaie
  • 400 ml frisca licida pentru batut
  • 2 plicuri de adensant pentru frisca
  • 250 gr mascarpone
  • o sticluta aroma de rom
  • Pentru decor:
  • capsuni si mure
  • zahar praf
Portii: 10
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tort fenomenal de moale cu ciocolata si crema cu fructe:

Un tort simplu dar delicat,deci recomand mult grija si atentie ca sa iasa asa de bine ca al meu!

Pentru tort:

Intr-o oala incapatoare si pe baie de aburi se pune ciocolata rupta bucatele, laptele, margarina, romul, sticluta de aroma de rom si se lasa pana devine lichida. Lasam la racit pana pregatim celelalte ingrediente.

Intr-un bol dam prin sita faina cu cacaoa, praful de copt. Intr-un alt bol punem cele 3 oua si le batem spuma cu un praf de sare si cu zaharul, minim 6 minute, trebuie sa scrie compozitia.

Adaugam la spuma de oua fainile treptat si amestecand de jos in sus pana terminam. Devine o compozitie usor uscata care o vom dilua incet cu compozita de ciocolata, amestecand tot de jos in sus. Pregatirea aceasta va lua mai putin de 30 minute.

Pregatim o forma de tort rotunda,eu am de 22 cm diametru latime,ungem bordurile si cele laterale cu margarina, taiem hartia de copt ca in fotografie, una rotunda pentru baza si una lunga si indoita in doua pentru borduri.

Este foarte important lucrul acesta pentru a da posibilitatea tortului sa creasca uniform si cat de inalta vrea ea. Si in plus sa ne fie usor cand il vom scoate din forma. Este un tort moale si trebuie manevrat cu multa grija ca sa nu se rupa. O varianta ar fi ca dupa coacere s-o puneti la frigider si s-o raciti asa ca ciocolata la contact cu temperatura rece devine usor mai dura si va fi mai usor de taiat.

In fine, punem tortul la cuptorul preincalzit la 170 grade pentru o ora chiar, pe partea cea de jos a cuptorului, in felul acesta nu se usuca deasupra. Verificam si cu un betigas daca iese curat si il scoatem din cuptor. Trebuie lasat la racit in forma lui si acoperit cu o farfurie sau cu un capac. In felul acesta toate aromele raman inauntru si este sigur un tort de ciocolata fenomenal de moale! Nu se poate insiropa pentru ca este moale ca untul!

Eu l-am taiat cu mare grija in trei cu ajutorul firului si umplut cu crema care am facut-o in felul urmator:

Am pus la incalzit laptele cu coaja de lamaie in infuzie si am lasat 10 minute, dupa care am inlaturat coaja de lamaie.

Am batut galbenusurile cu zaharul si am adaugat amidonul, a devenit o compozitie uscata care am diluat-o cu laptele caldut amestecand foarte bine cu o furculita. Am pus pe foc si am amestecat bine pana s-a ingrosat. Am lasat la racit la frigider ca sa scurtez timpul, dar acoperita cu folie transparenta.

Am batut frisca cu intaritorul.

Am pus ciocolata alba pe baie de aburi pana s-a inmuiat bine, am amestecat incet incet cu mascarponele,(puteam sa amestec cu crema calda ciocolata dar am vrut sa fac repede repede tortul..a iesit bine si asa) am mixat ca sa nu ramana ceva cocoloase de ciocolata si apoi am adaugat si frisca batuta. La urma am amestecat si crema patisera si sticluta de aroma de rom. Am mai adaugat putin zahar praf pana mi-a placut gustul ei dulce, cam 100 gr. O crema fenomenala la fel ca si blatul!

Am umplut un poche cu crema si am pus peste tort alternand cu grija straturile (Ma mir ca nu s-au rupt in mana,important este sa fie rece si odihnit,cred ca asta e secretul!).

Pe marginea tortului am facut cu poche-ul linii orizontale si verticale ca sa semene cu un cos de fructe. Am lasat tortul la odihnit o noapte.

Am decorat cu capsuni si mure spalate bine si uscate cu servetel fiecare in parte, zahar pudra cat am crezut ca era nevoie deasupra.

Daca asezam repede fructele deasupra riscam sa se crape de greutatea fructelor, repet este un tort moale! Important este sa se odihneasca!

Daca mai puneam si gelatina peste fructe riscam iarasi sa se inmoaie crema..si tot asa..sper sa va placa cat si mie...cel mai bun tort de ciocolata facut pana acum de mine!

Important! Blatul fara crema se poate tine 3 zile la temperatura camerei dar acoperit cu un capac de plastic sau de sticla, in fine acoperit.

Se mentine 7 zile la frigider, cu crema sau fara crema, dar inainte de a o servi recomand s-o scoateti din frigider cu 15 minute inainte asta ca sa dati posibilitatea ciocolatei sa prinda putina umiditate si sa fie asa de moale ca a mea!

Ah si uitam sa zic..acest blat merge si simplu, fara a fi taiat, dar eu am vrut sa exagerez taiandu-l in 3 de 2 cm inatime, cu riscul de a-l rupe..dar cu grija..deci daca nu aveti experienta se poate face blatul simplu si decorat in farfurie cu un ciuf de frisca si cativa capsuni aruncati si pudrati cu zahar pudra..ca la restaurant!

 

 

 

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Tort fenomenal de moale cu ciocolata si crema cu fructe 229678
retete culinare - Tort fenomenal de moale cu ciocolata si crema cu fructe 229679
retete culinare - Tort fenomenal de moale cu ciocolata si crema cu fructe 229680
retete culinare - Tort fenomenal de moale cu ciocolata si crema cu fructe 229681
retete culinare - Tort fenomenal de moale cu ciocolata si crema cu fructe 229682
retete culinare - Tort fenomenal de moale cu ciocolata si crema cu fructe 229683
retete culinare - Tort fenomenal de moale cu ciocolata si crema cu fructe 229684
retete culinare - Tort fenomenal de moale cu ciocolata si crema cu fructe 229685
retete culinare - Tort fenomenal de moale cu ciocolata si crema cu fructe 229686
retete culinare - Tort fenomenal de moale cu ciocolata si crema cu fructe 229687
retete culinare - Tort fenomenal de moale cu ciocolata si crema cu fructe 229688
retete culinare - Tort fenomenal de moale cu ciocolata si crema cu fructe 229689
retete culinare - Tort fenomenal de moale cu ciocolata si crema cu fructe 229690
retete culinare - Tort fenomenal de moale cu ciocolata si crema cu fructe 229691
retete culinare - Tort fenomenal de moale cu ciocolata si crema cu fructe 229692
retete culinare - Tort fenomenal de moale cu ciocolata si crema cu fructe 229693
retete culinare - Tort fenomenal de moale cu ciocolata si crema cu fructe 229694
retete culinare - Tort fenomenal de moale cu ciocolata si crema cu fructe 229695
retete culinare - Tort fenomenal de moale cu ciocolata si crema cu fructe 229696
retete culinare - Tort fenomenal de moale cu ciocolata si crema cu fructe 229697
retete culinare - Tort fenomenal de moale cu ciocolata si crema cu fructe 229698
retete culinare - Tort fenomenal de moale cu ciocolata si crema cu fructe 229699
retete culinare - Tort fenomenal de moale cu ciocolata si crema cu fructe 229700
retete culinare - Tort fenomenal de moale cu ciocolata si crema cu fructe 229701
retete culinare - Tort fenomenal de moale cu ciocolata si crema cu fructe 229702
retete culinare - Tort fenomenal de moale cu ciocolata si crema cu fructe 229813

COMENTARII (24)

_Alina_ 1

21.05.2013, 10:54

alba_zori 1

21.05.2013, 11:36

multumesc din tot sufletelul meu pentru ca va place cat si mie,va pup dulce

Lau 1

21.05.2013, 14:07

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Prajitura Lamaita
  • 28

    L

  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S

  • 04

    D