Tort "Oda Rozei"

de anisoara in Torturi, 30 Aug 2010 | 9246 vizualizari

 

Voi descrie pas cu pas , cum se prepara si asambleaza torta in forma de pian. A fost dificil, pana am gandit, masurat, si taiat blatul pentru clavele pianului, dar in rest ...E o ideie foarte simpla si usor de realizat.

 

INGREDIENTE

  • Blatul :
  • 5 oua
  • 1 pahar de zahar  ( 200gr.)
  • Un pahar de faina ( 160gr.)
  • 2 linguri de lapte
  • Putina esenta de vanilina
  • Crema :
  • 250 gr de lapte condensat
  • 150 gr de unt
  • 100 gr de miez de nuca  un plic de zahar vanilat
  • Sirop, preparat din  dulceata de coacaze negre
  • Glazura I :
  • 150 gr de frisca, 30 %
  • 250 gr de ciocolata neagra -70%, cacao
  • 50 gr de unt
  • Un pic de rom
  • Glazura II :
  • 200 gr de ciocolata alba calitate superioara
  • 50 gr de unt
  • 3 linguri de frisca, 30%
  • Pentru decor :
  • Trandafirii -mastica de zahar pudra cu marsmelou si suc de lamie
  • Clavele pianului (albe)– biscuiti Savoyardi sau pandispan
  • Biscuti (cafenii) Finger , noir-dark
Portii: -
Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tort "Oda Rozei":

Preparea blatului:

Galbenusurile se amesteca bine cu zaharul pana se vor topi zaharul. Ciocolata se topeste cu laptele in microunde la o temperatura mica -30 secunde , se amesteca foarte  bine , pana se topeste ciocolata si se adauga la galbenusuri. Se mixeaza  totul impreuna.  

Intr-un vas aparte, se  mixeaza bine albusurile,  pana se maresc in volum de 3 ori , timp de 10 minute.  Se adauga ,  treptat, faina cernuta si se amesteca cu grija de jos in sus . Cu mare atentie se adauga albusurile la masa din galbenusuri, se amesteca pana obtinem un aluat  cu o consistenta pufoasa. 

Se tapeteaza o forma patrata cu partea de 24-26 cm  cu unt,  la fundul careia, se aranjeaza o foaie de hartie de pergament , unsa cu unt. Peretii se tapeteaza cu putina faina . Tot aluatul se toarna cu mare grija  in forma si se  coace in cuptorul preincalzit la 200C , timp de 40 minute. Dupa coacere, inaltimea blatului este cca de 4-4.5 cm. Pentru acest tort eu am copt 2 blaturi, adica am dublat ingredientele.

Dupa ce s-a racit in forma de coacere blatul , se scoate si se pune la congelator. Se procedeaza asa, ca pe urma sa fie mai usor de impartit in blaturi mai subtiri.  Blatul patrat se imparte in 2 jumatati , ca sa putem asambla  corpul pianului, si pe urma,  fiecare jumatate se taie de lungul ei in 2 parti. Se primesc 4  jumatati de blaturi pentru ungerea cu crema si formarea tortului. Dar nu este deajuns, avem nevoie de 5-6 blaturi, ca sa formam o torta mai inalta.  Al  2- lea blat dupa coacere , se raceste, se taie in 2 jumatati si o jumatate se imparte in 2 parti egale. O parte se va  unge cu crema si folosita ,ca baza pentru claviatura pianului.  A 2-a parte , se va imparti in parti egale de 1.5 cm si forma 9 clape.   Ne va ramane o jumatate de pandispan , care nu se va folosi la acest tort.

Prepararea cremei :

Laptele condensat se mixeaza cu untul caldut si putina vanilina. In acest caz , nu am pus crema la rece, deoarece am avut nevoie sa fie blaturile unse cu putina crema , adica cu un strat subtire de crema. 

Siropul se prepara in urmatorul fel: Separat  intr-un vas  se toarna apa calduta si dulceata de zmeura sau alta dulceata  , proportia 2:1 . Se adauga putin suc de lamaie si putin alcool. Cu siropul obtinut se unge fiecare blat, dupa aceeia se unge cu un strat subtire de crema si  se presara cu nuci pisate mare.

Tortul format se unge cu glazura de ciocolata neagra. Eu am folosit ciocolata neagra la tort si la gust e foarte bun, dar daca doriti sa faceti poze, va sfatui sa folositi ciocolata de lapte, deoarece are o culoare mai deschisa , un maron mai bland, si pozele vor fi mai reusite. Nici o reteta nu a avut atatea poze facute de mine, cate poze am facut la aceasta torta si am ramas nemultumita. Dar a fost un imbold foarte mare , pentru alt pas, serios , pe care l-am facut. O sa aflati de curand.

Clapele de la pian se ung intr-o parte cu glazura si se lasa sa se usuce bine. Dupa aceia se aranjeaza  pe un blat din pandispan de ciocolata , fara ca sa fie  unse  cu ceva si se lipsc intre ele.  Se decoreaza cu o floare de trandafir pus pe claviatura sau pe corpul pianului.

 

RETETA IN IMAGINI

Tort "Oda Rozei"-0
Tort "Oda Rozei"-1

COMENTARII (29)

alba_zori 1

22.11.2011, 18:33

E superb tortul!!!!!!,una dintre cele mai frumoase de pe blog

irena 1

21.03.2012, 18:31

Felicitari !

jolygina 1

15.08.2012, 23:51

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

13900 puncte

7700 puncte

6830 puncte

6560 puncte

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Brioşă belgiană  - Cougnolle (ou cougnou)

Brioşă...

ieri la 22:04

Muschiulet de porc in foietaj, cu sos de ciuperci cu smantana

de Rocsi 9

Muschiulet de...

ieri la 20:20

Tort cu crema de mascarpone, zmeura si piersici

Tort cu crema de...

ieri la 19:41

Coltunasi moldovenesti cu branza dulce

de Criss 6

Coltunasi...

ieri la 15:04